- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdN4QXCM
Чем полезен консервированный горошек
/ И как использовать его по максимуму
Консервированный зеленый горошек — не просто быстрый гарнир. Он содержит сразу несколько витаминов и растительный белок, а еще помогает надолго сохранить сытость. Рассказываем, чем этот скромный продукт может удивить и почему его стоит добавить в рацион.
Полезные вещества
В 100 граммах консервированного горошка содержится около 4,4 г растительного белка — примерно 8–10% от суточной нормы для взрослого человека. Нутриент легко усваивается и помогает поддерживать мышечную массу, участвует в восстановлении тканей и работе иммунной системы.
Но главный источник энергии в консервированном горошке — углеводы: их в составе 12,6 г на 100 г, а почти треть из них — пищевые волокна. Продукт особенно полезен именно благодаря клетчатке: она поддерживает работу кишечника, помогает контролировать уровень «плохого» холестерина и надолго сохраняет чувство сытости.
Если говорить про содержание других полезных веществ:
- витамин C — около 9,6 мг на 100 г, это около 11% дневной нормы: нутриент поддерживает иммунитет и помогает организму усваивать железо;
- витамины группы B: фолаты (B9), тиамин (B1) и ниацин (B3) — в 100 г продукта содержится около 44 мкг, 0,12 мг и 0,73 мг соответственно: улучшают работу нервной системы и участвуют в кроветворении;
Как консервируют горошек
На производстве используют только молодой зеленый горошек, который сохраняет мягкую текстуру и сладковатый вкус даже после консервации.
Сначала зерна перебирают, моют и бланшируют — обдают кипятком или паром в течение примерно 2–4 минут, чтобы остановить действие ферментов и сохранить цвет и текстуру плодов.
После этого горошек быстро охлаждают и расфасовывают по банкам, заливая горячим рассолом — консервационной жидкостью на основе воды, соли и сахара. Иногда в рассол добавляют лимонную или аскорбиновую кислоты: они помогают сохранить вкус и цвет, а еще создают герметичную среду, в которой горошек может храниться несколько лет.
После заливки банки закупоривают и стерилизуют при температуре выше 100 °C, чтобы точно уничтожить микроорганизмы.
Консервировать горошек в Европе начали в XVIII–XIX веках. В том числе и им, наряду с другими первыми консервами, питались солдаты наполеоновской армии.
Консервировать горошек в Европе начали в XVIII–XIX веках. В том числе и им, наряду с другими первыми консервами, питались солдаты наполеоновской армии.
Не выливайте консервационную жидкость
Около трети объема консервной банки занимает жидкость — именно в ней после стерилизации остаются растворенные белки, крахмал и микроэлементы, вымытые из зерен. Хорошая новость: сливать ее совсем не обязательно.
Это вещество пригодится для приготовления соусов, например, майонеза, заправок и супов — у таких блюд будет солоноватый, мягкий овощной вкус. Если горошек без соли, то жидкость можно использовать в сладких рецептах: например, для домашних десертов и выпечки.
В вегетарианской кухне консервационную жидкость называют аквафабой — это слово происходит от латинских «aqua», то есть «вода», и «faba» — «фасоль». Из нее взбивают пену для муссов, суфле или безе. Получается не хуже, чем из обычных яичных белков.
Что приготовить из консервированного горошка
Горошек богат белком, клетчаткой, витаминами и антиоксидантами — и способен разнообразить многие блюда. Например, сделайте салат на его основе.
Свежий салат с мини-моцареллой и зеленым горошком
Салат, в котором сладость молодого горошка приятно оттеняет нежную сливочность сыра. Благодаря семенам подсолнечника, тыквы, льна, кунжута в сочетании со свежей зеленью блюдо получается сытным и ароматным. Отличный вариант для быстрого обеда или легкого ужина — простого, но сбалансированного.
Зеленый салат с горошком, семенами и мини-моцареллойЧто можно сделать?
Купить консервированный горошек в «Пятёрочке» или заказать через мобильное приложение. Продукты доставят к двери за 30 минут.
Узнайте, что еще можно добавить в салат:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-23462
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
