Говядина
/ Польза и вред для организма
Из этого мяса готовят сочные стейки и нежный бефстроганов. Блюда с говядиной не только вкусны, но и могут быть полезны при правильном приготовлении и употреблении. Качественное говяжье мясо содержит большое количество белка, витаминов и аминокислот. Food.ru разобрался, в чем польза и вред говядины для организма.
История употребления говядины
Говядина — это мясо взрослых быков, коров, волов. Название происходит от древнерусского слова, которое обозначало «крупный рогатый скот». Говядина считается красным мясом.
Употреблять говядину в пищу люди начали десятки тысяч лет назад. В результате у разных народов сложилась своя культура потребления мяса. Его готовили на горячих камнях, запекали в золе и в печи. А где-то стало обычным делом есть говядину полусырой или сырой.
В некоторых религиях, например, в индуизме, мясо коров и быков есть запрещено. А на Руси долгое время не принято было есть телятину. Правда, не по религиозным соображениям — так заботились о сохранении молодых особей. Но со временем эта традиция нарушилась, и телятина появилась на столах у знати.
Интересный факт
Самые дорогие стейки делают из мяса коров мясной породы Вагю родом из Японии. Их мясу генетически свойственная мраморность, а еще в нем содержатся полезные ненасыщенные жиры. Уход за этими коровами тоже исключительный: жизнь парнокопытных проходит без стресса, а потому качество их мяса очень высокое. Килограмм такой говядины стоит 350 долларов.
Польза говядины для организма
Тем, кто включает мясо в свое меню, стоит чаще употреблять говядину. По ряду параметров своего химического состава оно выигрывает у свинины и баранины. Именно говядина лидирует по содержанию железа — его уровень в разных частях туши доходит до 3 мг/100 г. Польза продуктов, богатых железом — в профилактике анемии и поддержании высокого гемоглобина. А вот жира в говядине, напротив, гораздо меньше, чем в большинстве других видов мяса. Еще в ней много коллагена. Поэтому говядину включают во многие диеты.
Это мясо отлично насыщает, с ним организм получает необходимые полезные вещества. Особенно оно необходимо в период восстановления после болезни или больших физических нагрузок. Говядина — пример оптимальной калорийности: на 100 г в ней примерно 185—275 килокалорий, что отлично подходит для долгого насыщения.
Говядина в мультиваркеПольза говядины для женщин, мужчин и детей
Говяжье мясо стоит чаще есть женщинам: оно поддержит работу эндокринной системы, обеспечит минералами и витаминами — и прежде всего железом, без которого женский организм часто страдает анемией.
Мужчинам говядина в рационе тоже необходима. Это мясо помогает поддерживать мышечную массу, укрепляет кости и повышает выносливость.
Важно вводить говяжье мясо и в детский рацион питания. Во-первых, этот вид мяса один из самых гипоаллергенных. Во-вторых, белок в говядине помогает правильному формированию тканей тела.
Говяжье мясо помогает наращивать мышечную массу всем, кто активно занимается спортом. Этот эффект достигается за счет большого количества белка, а также содержащимся в говядине креатинину и карнозину.
В состав говядины входят:
- витамины группы B
- витамины Е и Н
- кальций
- фосфор
- фермент бета-аланин
- кофермент рибофлавин
- многочисленные аминокислоты, такие как глутаминовая кислота (именно она отвечает за вкус умами), лизин и аргинин
- другие микро- и макроэлементы.
Вред говядины
Говядина — это красное мясо и может быть вредна, если употреблять ее в больших количествах или включать в рацион при некоторых заболеваниях. Так, чрезмерное употребление приведет к проблемам с сердцем, сосудами, воспалению печени, поджелудочной, почек и другим серьезным проблемам со здоровьем. Взрослый человек не должен съедать больше 150 грамм говяжьего мяса в один прием пищи. У детей порция еще меньше — около 60—80 грамм. Есть говядину нужно не чаще 3—4 раза в неделю.
Говяжье мясо лучше заменить другими продуктами тем, у кого имеются камни в почках или желчном пузыре, а также при повышенном уровне холестерина и атеросклерозе.
Мясо может нанести вред и здоровым людям. В говядине могут содержаться паразиты. Если она не прошла тщательную термическую обработку, повышается риск заражения. Поэтому мясо рекомендуется подвергать термической обработке.
Как готовить говядину
Говядину лучше не жарить, а варить, тушить, запекать или готовить на пару — жареное мясо способно принести вред, к тому же во время жарения теряются многие полезные свойства. Впрочем, если это стейк от проверенного поставщика, то его можно быстро обжарить до степени “медиум” — так в мясе сохранятся полезные вещества.
Говядина с картошкойЧто можно сделать?
Добавлять тушеное и отварное говяжье мясо к гарнирам, делать с ним супы и запеканки или даже решиться на говяжий холодец.
Почитайте, что еще мы писали о мясе:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
