Как выбрать вино для рождественского глинтвейна
/ Советы и рекомендации
Глинтвейн — незаменимый спутник католического Рождества. Без согревающего в мороз напитка не обходится ни один праздничный базар. Традиционно глинтвейн делают из красного вина с добавлением пряностей, сахара и лимонного сока, однако существует множество вариаций напитка. Рассказываем, какое вино лучше всего подходит для приготовления глинтвейна.
Какое выбрать вино для глинтвейна
Наиболее удачным для приготовления классического глинтвейна считается красное вино. Как правило, напитки отличаются низкой крепостью и плотностью, но обладают необходимыми вкусовыми показателями, небольшим содержанием сахара и оптимальным градусом алкоголя.
Чем моложе красное вино, тем ярче будет его вкус в составе коктейля. Не забывайте, что несмотря на большое количество специй, в основу ложится именно алкоголь, поэтому при выборе не стоит экспериментировать. Лучшее вино для глинтвейна — то, вкус которого нравится вам в чистом виде.
Для приготовления глинтвейна выбирайте молодые красные сухие вина. Они отличаются низкой танинностью и меньшей терпкостью вкуса. При нагревании красное вино не даст ненужной горечи и ощущения вязкости.
Если говорить о происхождении напитка, то эксперты не советуют гнаться за модой и высоким ценником. Хорошо подходят для ароматного напитка вина Нового Света. Эти экземпляры порадуют не только хорошим качеством, но и демократичной ценой: до 1000 рублей за бутылку.
Что касается сорта, то отличным получится глинтвейн из мерло или саперави.
Интересный факт
Традиция смешивать алкоголь со специями зародилась еще в Древнем Риме — так предприимчивые торговцы скрывали вкусовые дефекты некачественного продукта. Родиной классического горячего глинтвейна считается Германия, а само слово произошло от немецкого glühwein, что в переводе означает «горячее вино».
Что такое столовое виноКакое вино не стоит использовать
- Не стоит делать глинтвейн из вина плохого качества или использовать испорченный продукт.
- Не берите слишком дорогое вино для глинтвейна: элитные сорта хороши сами по себе, а при нагревании теряют качество и оттенки вкуса.
- Не используйте сладкое или полусладкое вино для глинтвейна. Высокое содержание сахара маскирует слабую основу и другие дефекты напитка. К тому же для стабилизации сладких вин используется диоксид серы, что может неожиданно сказаться на вкусе глинтвейна.
- Не берите вино с высоким содержанием танина или выдержанное в дубе: напиток будет горчить.
Как приготовить белый глинтвейн
Глинтвейн из белого вина не так популярен, как традиционный вариант, но совершенно не уступает во вкусе. Белый глинтвейн хорошо пить не только зимой, но и летом, ведь он намного легче красного. Для приготовления подходят те же рецепты, но есть несколько особенностей. Например, сок лимона стоит заменить на свежевыжатый апельсиновый, а температуру нагрева не поднимать выше 50 градусов.
Для белого глинтвейна, как и для красного, хорошо брать сухое вино. Обратите внимание на сорта пино гриджо, вердехо, коломбар и шардоне.
Внимательно стоит отнестись к выбору специй: к белому вину подойдут мускатный орех или корица, а вот гвоздику и кориандр лучше оставить для красного глинтвейна.
Как правильно сварить глинтвейнКакие еще есть секреты приготовления
- Используйте мед вместо сахара. Такая замена положительно скажется не только на вкусе, но и на полезных свойствах.
- При нагревании не доводите глинтвейн до кипения. Оптимальная температура нагрева — 70–80 градусов для красного вина и около 50 градусов для белого вина.
- После приготовления дайте напитку настояться под крышкой около 10 минут. Для сохранения тепла кастрюлю можно накрыть полотенцем.
- Чтобы сделать вкус насыщеннее, используйте сухофрукты. Подойдут изюм, барбарис или сушеная клюква. Можно также поэкспериментировать со специями: попробуйте добавить чайную ложку сушеного имбиря, кардамона или душистого перца.
- Обязательно отфильтруйте напиток с помощью сита или марли. Долгое нахождение специй и фруктов в глинтвейне может испортить вкус.
- Попробуйте заменить фрукты свежевыжатым соком — так приготовление станет проще.
- Экспериментируйте с градусом. Для увеличения крепости можно добавить немного коньяка. Если хотите снизить градус, то добавьте воду. Сделайте безалкогольный напиток с виноградным или вишневым соком.
- Лучший вариант подачи — высокие стаканы из толстого стекла. Такая посуда позволяет дольше сохранить нужную температуру.
Что можно сделать?
Какие еще напитки можно приготовить на праздник:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
Читают сейчас
