9 декабря 2022

7 рецептов горячих блюд для постного меню

/ Не только морковные котлеты

Постная пища может быть вкусной. Если готовить разнообразные блюда, организм получит все необходимые витамины и полезные вещества без мяса и молочных продуктов. Food.ru подобрал 7 рецептов, которые подойдут как для праздничного стола, так и для обычного приема пищи в пост.

Оксана Водопьянова

кулинарный редактор Food.ru

1. Грибной плов

Плов можно готовить не только с мясом — грибы сделают блюдо питательным и аппетитным. Приготовьте классический зирвак: обжарьте до золотистой корочки морковь и лук, добавьте грибы и тушите 10-15 минут. Затем всыпьте промытый рис, обжарьте пару минут, залейте горячей водой и добавьте зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте плов 25–30 минут.

Плов с грибами

2. Пресные лепешки с начинкой

Кутабы — блюдо азербайджанской кухни из пресного теста. Их можно подавать на праздничный стол или есть в пост.

В составе теста всего три ингредиента: мука, вода и соль. Готовится оно так: просейте муку, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, а затем масло. Замесите тесто — оно должно быть густым. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Для начинки потушите на сковороде нарезанную кусочками тыкву.

Совет

Тыква сладкая, поэтому дополнительно можно не добавлять сахар.

Кутабы с тыквой

3. Рыжие котлеты

Полезные оранжевые биточки, которые разнообразят постное меню. Выбирайте спелую морковь среднего размера, корнеплод не должен быть вялым. Отварите ее до полуготовности, остудите и натрите на мелкой терке. Добавьте мелко нарезанный лук, манку, соль и специи по вкусу. Сформируйте из массы котлеты и обжарьте их.

Морковные котлеты

4. Горячее из фасоли

Лобио — питательное горячее блюдо с нежно-ореховым вкусом, которое придется по вкусу и тем, кто не постится. Томатная паста — главный соус для красной фасоли: раскрывает ее мягкий вкус и добавляет приятную кислинку.

Готовое блюдо выложите на плоское блюдо, украсьте крошкой грецкого ореха и кинзой.

Совет

Чтобы у лобио получился натуральный вкус, выбирайте сухую фасоль. Замочите ее на 12 часов, а затем отварите.

Лобио из красной фасоли

5. Крупа с овощами

Булгур можно есть как самостоятельное блюдо, а также добавлять в супы и салаты. У этой крупы сладковатый вкус, который хорошо сочетается с овощами.

В этом рецепте предлагаем оригинальный овощной микс: кабачок, баклажан, батат, болгарский перец и сладкая кукуруза. Блюдо удивит желтым цветом и насыщенным вкусом.

Совет

Попробуйте добавить куркуму — булгур станет еще насыщеннее по цвету, а во вкусе появятся пряные нотки.

Булгур с бататом и баклажаном

6. Пряный суп

Вкусное блюдо, который согреет в холодное время года и заменит классический мясной суп.

Нут — разновидность бобовых или турецкий горох. Он богат белком, витаминами и микроэлементами. Блюда из нута стоит включить в растительный рацион, чтобы организм получал необходимые белки.

Вегетарианский рассольник с нутом

7. Лапша с соевым сыром

Тофу — еще один интересный продукт для постного стола. У него пресный вкус, поэтому соевый сыр можно смело сочетать с разными соусами. Самое удачное сочетание — соевый соус, чеснок и сухие травы.

Для этого блюда выбирайте любую длинную пасту: спагетти, удон, яичную лапшу. Начинку приготовьте из репчатого лука и болгарского перца: обжарьте их на растительном масле, добавьте тофу и тушите до золотистого цвета.

Совет

Солите овощи за несколько минут до готовности, чтобы они не превратились в пюре.

Спагетти с сыром тофу и овощами

Что можно сделать?

Составить сбалансированное меню, чтобы получить оптимальное количество полезных веществ. А мы подскажем, как: расспросили нутрициолога, как лучше питаться во время поста.