6 марта 2025

Какие продукты можно есть в пост

/ Советы и рецепты от Food.ru

Во время поста из рациона исключают мясо, яйца и молочные продукты. Однако в Великий, Рождественский и другие посты можно питаться сытно и разнообразно. Рассказываем, какие продукты можно включать в ежедневный рацион, чтобы получать достаточное количество белков, жиров и углеводов, а также делимся простыми рецептами блюд.

(2)

Кому не рекомендуется поститься

Важно помнить, что пост нужен для смирения и борьбы с грехом чревоугодия, а не для того, чтобы истязать себя голодом. Люди, у которых есть проблемы со здоровьем, не обязаны держать строгий пост.

Есть несколько категорий людей, которые по православным канонам не должны поститься или их рацион может быть лишь частично постным:

беременные и кормящие женщины;
дети до 14 лет;
люди с хроническими заболеваниями пищеварительной системы;
пожилые люди;
те, кто восстанавливается после операции или тяжелой болезни;
люди, занятые тяжелым физическим трудом.

Совет

Если у вас есть желание поститься, проконсультируйтесь с лечащим врачом, который поможет выстроить рацион из подходящих вашему состоянию блюд.

От чего следует отказаться

Во время поста следует исключить из рациона мясо и продукты животного происхождения: яйца, молочные продукты, сыры и их производные.

Сливочное масло тоже запрещено, так как это продукт животного происхождения. А в дни сухоядения любое растительное или оливковое масло тоже находится под запретом.

Также нужно убрать из рациона молочные продукты. Однако вместо них можно использовать растительные аналоги: соевое, миндальное, кокосовое и овсяное молоко. Тофу и растительные йогурты могут заменить кислые молочные продукты и сыры.

Крепкие спиртные напитки находятся под запретом. Бокал красного вина разрешается по выходным и в праздничный день для поддержания сил постящегося.

Что можно есть в пост

Можно ориентироваться на церковный календарь поста. Найти его в интернете не составляет труда. А в общем виде список разрешенных продуктов выглядит так.

Бобовые: чечевица, нут, фасоль, горох, бобы, соя, а также соевое молоко и мясо.
Ягоды, фрукты и овощи: употребляйте их свежими, квашеными, солеными, маринованными, а также готовьте компоты и кисели.
Рыба и морепродукты: разрешены в определенные дни.
Грибы: их добавляют в разные блюда, едят в маринованном и соленом виде.
Злаки и крупы: допустимы овсянка, гречка, перловка, пшено, рис, кускус, булгур, киноа, ячневая крупа. Обычно их едят в виде разнообразных каш на воде, без добавления продуктов животного происхождения.
Растительное масло: можно использовать множество разнообразных его видов — подсолнечное, горчичное, кукурузное, льняное или оливковое масло.
Орехи и сушеные фрукты: грецкие орехи, миндаль, кешью, курага, чернослив, изюм, финики.

Совет

В орехах содержатся растительный белок и минералы — добавляйте продукт в каши, салаты, употребляйте как перекус.

Выпечка, макароны, хлеб: допустимы только постные, в состав которых не входят яйца и сливочное масло. Подходят черный хлеб, постные хлебцы и галеты.
Сладкое: горький шоколад, халва, козинаки, варенье или мармелад, сделанные без использования животных продуктов.
Мед: можно использовать в качестве натурального подсластителя.
Напитки: чай, компоты, квас, фруктово-ягодные морсы и кисели. Кофе не запрещен, но в строгие дни поста от него лучше отказаться.

Совет

Жарить пищу нежелательно, лучше готовить на пару, варить или запекать в духовке.

Принципы питания в пост

Главная цель поста — духовное очищение, смирение и отказ от излишеств. При этом из набора разрешенных продуктов можно готовить множество разнообразных блюд, чтобы питаться и сытно, и сбалансированно.

Важно

Суть ограничений в пост — восстановление духовного баланса, а не испытание на прочность. Чем быстрее организм привыкнет к растительной пище, тем проще вам будет. Если вы решили поститься по правилам, то перед голодными днями заранее сокращайте приемы пищи: так будет проще провести день на воде.

Ешьте бобовые

В период поста основной рацион составляют сложные углеводы, а из-за отсутствия мяса возможен дефицит белка. Восполнить белок в организме помогут варианты разнообразных блюд с бобовыми: рис с фасолью, гороховое пюре, нут в томатном соусе или котлеты из чечевицы.

Попробуйте постные котлеты

Котлеты бывают не только из мяса. Их компонентами могут быть овощи, крупы, соевое мясо или бобы. Для связывания ингредиентов куриное яйцо замените на кукурузный крахмал, а для аромата добавьте оливковое масло. Обратите внимание на рецепты постных котлет из перловки, картофеля, нута, сушеных грибов.

Совет

Вместо мясной подливки к овощным котлетам подойдет грибной соус. Также с таким соусом сочетаются тушеные овощи и рис.

Добавьте сложные углеводы

Тем, кто ведет активный образ жизни, нужно больше энергии. В их рационе должно быть много блюд со сложными углеводами, которые дадут максимум энергии на длительное время. Можно приготовить пасту с креветками и овощами, тушеный картофель, булгур с овощами, пюре из красной чечевицы, овсянку с грибами.

Совет

Не следует злоупотреблять простыми углеводами: быстрорастворимая каша или готовые завтраки насытят лишь на пару часов. Лучше с вечера заварите геркулес на завтрак или с утра приготовьте вегетарианскую овсянку с миндальным молоком.

Не отказывайтесь от первых блюд

Обязательно ешьте супы: жидкая еда благоприятно влияет на пищеварение. Попробуйте приготовить грибной суп с булгуром, гороховый суп, суп из перловки и помидоров, овощной суп-пюре и вегетарианский борщ.

Совет

Добавьте в борщ фасолевый бульон, а сами бобы превратите в пюре и смешайте с основными ингредиентами. Так суп получается сытным и питательным.

Включите в рацион овощи и зелень

В ежедневный рацион обязательно включите свежие салаты из овощей. Они богаты клетчаткой, витаминами и аминокислотами. Попробуйте приготовить салаты с болгарским перцем, кольраби и орехами, кускусом и кукурузой, картофелем и гречкой.

Совет

При приготовлении салатов каждый раз добавляйте разное масло: пряное горчичное, полезное льняное или ароматное оливковое масло. Также можно использовать домашний майонез, приготовленный специально для постных блюд.

Чаще ешьте фрукты

Фрукты содержат полезные микроэлементы, поэтому ешьте их как можно чаще. Попробуйте с утра выпить чашку черного кофе с половинкой апельсина: заряд витамина С придает бодрости на целый день. В обеденный перерыв вместе с основным блюдом съешьте яблоко — так получится сытнее и полезнее. На десерт можно приготовить желе из киви, виноградное пюре с яблоком, абрикосовый джем с агар-агаром, клубнично-черешневый крамбл и фруктовый лед.

Как правильно выйти из поста

После поста снимаются ограничения на употребление напитков и десертов. Важно в этот момент не наброситься на торты, мясные котлеты и алкоголь: это может вызвать у организма стресс.

Постепенно вводите продукты, поначалу исключая слишком жирную пищу. Готовьте мясо и рыбу на пару, тушите или запекайте: организм плавно приспособится к тяжелой еде, сырам и кисломолочным продуктам. Такой подход позволит избежать неприятностей с желудком и работой ЖКТ.

Что можно сделать?

Заботиться о здоровье и восполнять баланс полезных элементов в пост и в течение всего года с помощью минерально-витаминных комплексов, подобранных лечащим врачом.