Как выбрать вкусное сало
/ И где его лучше покупать
Сало — уникальный продукт, а с куском черного хлеба — настоящее спасение от голода. О ценных свойствах продукта знали еще древние римляне, засолка — их изобретение. Рассказываем, где и как правильно выбрать сало для пользы и удовольствия.
Где лучше покупать сало
Те, кто покупают сало на рынке, считают, что только там можно найти и правильно выбрать сало. Это натуральный домашний продукт напрямую от фермера, который расскажет о происхождении и способе откорма животного, даст попробовать сало перед покупкой.
Задайте продавцу эти три вопроса, чтобы правильно выбрать продукт:
1. Из какого животного сало: из свиньи или кабана?
Лучше выбрать сало свиньи — оно вкуснее. Сало кабана часто пахнет мочевиной, а сало свиньи — более нежное, со сливочным запахом. Аромат будет ощущаться сильнее, если поджечь небольшой кусок сала.
2. Чем кормили свинью?
Если она получала с кормом молоко и картошку, сало будет особенно мягким и нежным. А добавление в рацион яблок дает сочную мясную прослойку.
3. С какой части свиньи сало?
Лучший выбор — куски с боковых частей или спинки, с нежной мякотью и тонкой шкуркой. Жестковатые куски с толстой шкурой с шеи и щек лучше выбрать для приготовления горячих блюд. Сало с брюшной части с равномерными мясными прослойками будет вкусным после любой термообработки.
Важно
У продавца на рынке должны быть документы на продукцию. Их он обязан показать покупателю по первой же просьбе.
В супермаркете сало не попробуешь, но это лучший выбор с точки зрения безопасности. Сало промышленного производства выгодно отличается от других мясных изделий по составу: не содержит консервантов, фосфатов, усилителей вкуса и прочих добавок — только соль и специи.
Чем полезно соленое свиное салоНа что еще обратить внимание
- Цвет
И в магазине, и на рынке можно правильно оценить продукт визуально, в первую очередь по цвету.
Хорошее сало — белое или со слабым розовым оттенком. Красноватое — признак того, что животное забили в неподходящий момент и ненадлежащим способом. Такое сало — не самое вкусное. А сероватое и желтоватое — прогорклое или несвежее.
Интересный факт
Свиное сало — источник жирорастворимых витаминов, насыщенных и ненасыщенных жиров, селена. В нем нет канцерогенов, оно регулирует гормональный фон, выводит токсины и лишний холестерин.
- Прослойка
Чем больше мясных прослоек в соленом куске сала, тем выше вероятность наличия в них опасных микроорганизмов. Поэтому сало с выраженными мясными прослойками хорошо подходит для термообработки. Соленое сало для закусок лучше выбрать без них.
- Толщина
Правильный кусок сала в толщину должен быть приблизительно от 3 до 6 см, именно такие пласты просаливаются лучше всего.
- Шкурка
Правильно выбрать сало с чистой и тщательно обработанной шкуркой, без щетинок. Если шкурка небрежно обработана, можно предположить, что и засолка проводилась с нарушением санитарных условий.
Чем тоньше шкурка, тем нежнее сало. Толстая шкурка — признак жесткого продукта.
- Мякоть
Если вы пришли за покупками на рынок, потрогайте сало. Хорошее — упругое, в меру плотное. Поверхность свежего сала — жирная, но не липкая.
Как выбирать и солить салоЧто можно сделать?
Использовать кусок хлеба с салом в качестве перекуса — это быстро утолит голод, подарит энергию надолго, поможет похудеть. Больше о полезных перекусах читайте в этом материале.
Читайте, как выбирать другие продукты и напитки:
А где вы покупаете сало? Знаете, как засолить его дома? Поделитесь рецептами.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Вся правда о манго
Манго — удивительный фрукт, известный своим ярким ароматом и приятным вкусом. Несмотря на его популярность, многие до сих пор не знают, как правильно выбирать и чистить плод. Разберемся, можно ли есть кожуру манго, а также как выбрать спелый фрукт, очистить и нарезать его.
что съесть
5 рецептов домашних равиоли
В мире существует много разновидностей теста, фаршированного различными начинками: тибетские момо, японские гедза, грузинские хинкали, немецкие маульташены и пельмени. Но итальянские равиоли выбиваются из общего списка. Рассказываем, чем они отличаются от пельменей, а также делимся секретами приготовления.
что съесть
Как приготовить онигири
Онигири — традиционное блюдо японской кухни, которое представляет собой рисовые шарики с начинкой внутри. В Японии онигири едят везде: берут на работу, дают детям в школу, готовят для пикников — очень практичное блюдо. Шарики удобно сложить в ланч-бокс, а перекус при этом получается не очень объемным, но сытным. В этой статье разбираем, как сделать рисовые шарики.
что съесть
5 лучших начинок для мясных рулетиков
Закуски из мяса можно назвать универсальными: они прекрасно сочетаются с овощами, подходят практически для любого приема пищи, а если дополнены гарнирами, могут стать основным блюдом. Собрали лучшие рецепты вкусных мясных рулетиков с разными начинками, которые точно оценят ваши близкие.
что съесть
Чем заменить майонез в салатах, закусках, сэндвичах и горячих блюдах
Майонез промышленного производства вызывает много вопросов у тех, кто заботится о своем здоровье: растительное масло заменяют более дешевыми аналогами, для улучшения вкуса и текстуры используют специальные добавки, а с помощью консервантов продлевают срок годности продукта на несколько месяцев. Предлагаем 11 альтернатив майонезу с вариантами для веганов.
что съесть
Какие колбасы бывают
Ученые выяснили, что еще первобытные люди готовили что-то похожее на колбасу — запеченное на огне мясо, которое помещали в выпотрошенный желудок животного. Колбасы ели в Древней Греции и Древнем Риме. На Руси продукт впервые упоминается в XII веке. За тысячи лет люди довели технологию изготовления до совершенства. Эти мясные изделия — неотъемлемый атрибут праздничного стола. А некоторые колбасы можно без преувеличения назвать произведениями кулинарного искусства. Напомним вам об их видах.
Читают сейчас
