Как правильно готовить овощи на гриле
/ Советы и рецепты
Овощи-гриль подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу. При таком способе приготовления они максимально сохраняют яркий вкус и все витамины. Рассказываем, как приготовить овощи на решетке, сковороде и шампурах.
Подбираем и нарезаем
Лучше брать сезонные овощи. Для гриля отлично подходят кабачки, цукини , баклажаны, томаты, красный лук, картофель, кукуруза и грибы.
Помойте и высушите овощи, после этого решите, как их нарезать, — от этого зависят вкус и консистенция. Баклажан или кабачок, пригтовленные целиком, получатся подрумяненными снаружи и кремовыми внутри, а нарезанные на слайсы — более хрустящими.
Какие овощи приготовить на грилеИнтересный факт
Цукини — это разновидность кабачка, которую вывели в Италии в конце XIX века.
Нарезайте овощи крупными кольцами толщиной от одного до полутора сантиметров или дольками. Слишком тонкие кусочки могут высохнуть и подгореть. Перцы разделите на две части вдоль, а грибы небольшого размера готовьте целиком — так они получатся сочнее. Крупные плоды, такие как цветная капуста, лучше резать на стейки или разделять на соцветия.
ВОЗ рекомендует ежедневно есть не меньше 400 граммов овощей и фруктов. Это отличный способ обогатить рацион клетчаткой, витаминами и минералами.
Секреты приготовления баклажанов на грилеВыбираем маринад
Чтобы овощи получились вкусными и ароматным, замаринуйте их. Приготовьте маринад из растительного масла, сока лимона, любимых специй и выдерживайте в нем овощные заготовки от тридцати минут до пары часов.
Вот несколько проверенных рецептов маринадов:
Базовый с уксусом
Маринад из самых простых ингредиентов, которые обычно всегда под рукой: уксус, соль, сахар, лавровый лист и специи.
Маринад для грибовС йогуртом и специями
Кислинка натурального йогурта хорошо сочетается с овощами. Смешайте его со специями, лимонным соком, чесноком и цедрой лимона.
Йогуртовый маринадС соевым соусом и медом
Соевый соус даст овощам солоноватость, а мед — сладость и ароматную хрустящую корочку.
Маринад для курицы с соевым соусомЧесночный с майонезом
Чеснок хорошо сочетается с кабачками, картофелем и грибами. Смешайте его с майонезом, лимонным соком и любимыми приправами — блюдо станет ароматнее и сочнее.
Грибы в майонезно-чесночном маринадеИнтересный факт
Слово «маринад» (от латинского marina — морской) говорит о том, что в древности продукты засаливали прямо в морской воде. Мясо и рыбу обрабатывали рассолом, чтобы увеличить сроки хранения.
Как выбрать мангалВыбираем способ
На решетке
Овощи на решетке — один из самых популярных и простых вариантов приготовления.
Основные шаги:
- выкладывайте дольки на решетку в один слой — не слишком тесно, но при этом плотно прижимая второй частью решетки, чтобы они не выпадали;
- переворачивайте решетку каждые пять минут, чтобы все равномерно пропекалось с обеих сторон. Время приготовления зависит от размера, толщины кусков и температуры гриля. В среднем это занимает от 10 до 20 минут;
- проверьте готовность, проткнув овощи вилкой или зубочисткой. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Если вы замечаете, что одни овощи подрумянились быстрее других, снимайте их с решетки раньше.
Подавайте теплым, украсив свежей зеленью.
Овощи на решетке на угляхСовет
Чтобы к решетке ничего не прилипало, смажьте ее маслом и нагрейте перед использованием.
На шампурах
Возьмите кусочки одинакового размера и плотно нанижите их на шампур. Берите разноцветные, крепкие овощи, которые хорошо держат форму: болгарский перец, кабачки, грибы, красный лук. Если во время готовки корочка заметно потемнела, передвиньте шампур на край мангала, где температура ниже.
Совет
Ешьте овощные шашлыки сразу после приготовления: в большинстве из них, особенно в кабачках, много воды, поэтому после остывания они станут слишком мягкими.
На сковороде для гриля
Простой гарнир на каждый день. Главное в этом способе — хорошо разогреть сковороду, чтобы на овощах образовалась карамельная корочка. Для аромата добавьте паприку — ее делают из перца, который сушат, коптят на дровах и измельчают в порошок.
Грибы на сковороде-грильВ духовке
Вкусные и сочные овощи можно приготовить и в духовке. Главное, нарезать их одинаковыми дольками, чтобы равномерно пропеклись. Когда блюдо почти готово, включите режим «гриль» или «конвекция» и обжарьте еще пять минут до образования румяной корочки.
Овощи гриль в духовкеТемпература
Для правильного приготовления овощей-гриль нужна средняя температура. Подержите руку над углями — если через несколько секунд почувствовали ощутимый жар, значит, можно начинать готовить. Снизить температуру можно сместив часть раскаленных углей в сторону. Начинайте с самых крепких плодов, например с картофеля и кабачков, они готовятся дольше других.
Совет
На гриле запекают не только овощи, но фрукты и даже ягоды — бананы, яблоки или клубнику.
Что можно сделать?
Приготовить на огне авокадо — это отличная заготовка для салатов и пикантного гуакамоле. Неплохо получаются на гриле греческие гирос, кукуруза с сыром, кабачки и колбаски. Если это ваш первый гриль, прочитайте, как правильно разжигать мангал.
Узнайте, что еще интересного можно сделать с овощами:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
