4 января 2022

Негласные правила этикета

/ Их мы должны придерживаться в гостях и в ресторане

Было время, когда обеденный этикет подразумевал правильное положение локтей за столом и приборов в вашей тарелке. Хотя эти правила никто не отменял и разговаривать с набитым ртом по-прежнему не стоит, свод требований поведения в обществе изменился. Рассказываем, о чем следует помнить перед походом в ресторан или гости.

Анна Самойлова

кулинарный редактор Food.ru

Фундаментальная основа этикета, поведения в обществе и демонстрации хорошего тона — в доброте и внимании к окружающим. Придержать дверь, помочь снять или надеть верхнюю одежду, поднять, если кто-то что-то уронил — это просто доброта. И любое из нижеприведенных правил — не категоричное требование, а естественное проявление человечности и уважения.

Проверьте соцсети ресторана

Проверка аккаунта ресторана в соцсетях всегда была исключительно ради знакомства с меню и в развлекательных целях: как называется и сколько стоит это непонятное блюдо?

Теперь же это — первая линия связи с заведением. Вдруг ресторан экстренно закрылся из-за проверки городской инспекции или кто-то из сотрудников ушел на карантин? С этой точки зрения, просмотр страницы ресторана — лишь первый шаг к тому, чтобы вечер прошел хорошо.

Будьте на одной волне со своими спутниками

Заказ столика в ресторане всегда включал вопросы, где и когда, но теперь нужно быть избирательнее:

в помещении или на улице, если речь про теплое время года; стоит ли вообще встречаться в общественном месте;
идти в новое популярное и забитое до отказа гостями заведение или выбрать малолюдный ресторан.

Все находятся в поиске собственного уровня комфорта и безопасности.

Быть внимательным — означает, спрашивать и озвучивать собственные ожидания комфорта.

Бронируйте стол заранее

Бронирование стола сейчас почти необходимо. Возможно, это пережиток ограничений пропускной способности в периоды локдаунов или результат нехватки персонала и поставок, но планирование — хорошая идея и возможность проявить заботу.

Выберите темы для бесед

Если вы давно не практиковались в светских разговорах или не знаете, о чем поговорить с новыми коллегами, подумайте об этом заранее. Можно даже составить список тем, которые могут заинтересовать ваших спутников, изучив профили в социальных сетях. Люди любят, когда их спрашивают об увлечениях и хобби.

Ориентируйтесь на хозяина стола

Некоторых из нас никогда не учили правилам поведения в высшем обществе. Но оказывать уважение к хозяину дома — урок, известный с детства. Хозяин — ведущий вечера, который пригласил вас, чтобы вы составили компанию. Самое простое — следовать его примеру. Так, не нужно приступать к еде раньше него, тем более пока не соберутся все гости.

Если вы в ресторане, и пригласивший вас берет расходы на себя, спросите, что бы он порекомендовал вам заказать — это даст вам представление, какой должна быть цена блюда, чтобы никого не мучили сожаления. Не следует заказывать самое дорогое и самое дешевое из меню — выберите что-то посередине.

Относитесь с уважением к персоналу ресторана

Имейте терпение. Чтобы подозвать своего официанта, поднимите руку и попробуйте перехватить его взгляд. Если того, кто обслуживает ваш столик, нет «на радарах», передайте просьбу другому официанту — ее непременно исполнят. Не стоит вымещать недовольство и агрессию — это нечестно и низко.

Будьте добры: ни у кого в сфере услуг или за ее пределами нет ни времени, ни энергии, чтобы иметь дело с еще одним неприятным посетителем прямо сейчас. Если вам не нравится официант, не стоит с ним спорить или учить, как вас обслуживать: попросите прикрепить к вашему столу другого сотрудника.

О чем мы должны всегда помнить

Если сервировка включает салфетку для губ, перед началом трапезы положите ее на колени.
При сервировке из двух пар приборов сначала используйте те, что лежат дальше всего от тарелки.
Нарезайте еду на мелкие кусочки, ешьте по одному с конца вилки.
Не облизывайте нож.
Не кусайте хлеб, а отламывайте по небольшому кусочку, чтобы он помещался в рот.
Если вы выходите из-за стола, старайтесь бесшумно отодвинуть стул.
Держите локти подальше от стола.
Во время перерыва положите нож и вилку в форме перевернутой буквы V.
Если вы закончили есть, положите нож и вилку параллельно друг другу по диагонали между 10 и 5 часами, как на циферблате. Это знак официанту: «Я закончил».
После окончания трапезы положите салфетку сбоку от тарелки.

Что можно сделать?

Оставлять официантам на чай на 5% больше обычного. Ресторанной индустрии приходится нелегко, можно порадовать персонал немного большей суммой вознаграждения.