5 лайфхаков, которые сделают рыбу сочной
/ Даже если это треска
Врачи и диетологи рекомендуют обязательно включать рыбу в рацион. В ней содержится много белка, фосфора, кальция и других полезных веществ. Но часто от готовки питательного продукта нас сдерживают сложность приготовления или прошлый негативный опыт. В этой статье мы делимся лайфхаками, которые помогут сделать рыбу сочной и вкусной.
1. Маринуйте рыбу
Для этого подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью (например, морской) и перцем, как в этом рецепте хрустящего жареного карпа. Маринад с лавровым листом уберет речной запах, а карри даст приятный золотистый цвет. Даже пресное мясо трески станет ароматным и сочным после 15 минут маринования. Горбушу и другие красные виды иногда замачивают в молоке для мягкости, прежде чем пожарить или запечь.
Хрустящий жареный карп2. Замените муку крахмалом
Крахмал «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать — получается вкусно. А еще продукт меньше впитывает жир и мешает распространяться запаху. Этот способ не подойдет любителям обжаривать до золотистой корочки — здесь рыба получается более светлая. Но на вкусе продукта замена никак не отразится. Данный способ используется, например, в этом рецепте китайской кухни:
Рыба в кисло-сладком соусе3. Хорошо нагрейте сковороду и масло
Очень простое правило, и оно, пожалуй, главное. Варианты посола, маринада, панировки отличаются в разных кухнях, но в одном все единодушны: только хорошо разогретая сковорода делает блюдо сочным. От соприкосновения с обжигающей поверхностью на кусочках образуется корочка, а весь сок остается внутри. По той же причине нежелательно часто переворачивать стейки, нарушая их целостность.
4. Жарьте до готовности
Если обжаривать филе слишком долго, оно высушится и станет безвкусным. Попробуйте вилкой отделить мякоть от кости: если получается, выключайте огонь. Еще один признак готового блюда — жареная мякоть из прозрачной стала белой.
5. Размораживайте правильно
Переложите тушку из морозилки в холодильник или в крайнем случае выставите на стол. Но не нагревайте под струей горячей воды или в микроволновке — мякоть превратится в кашу, и приготовить из нее можно будет разве что рыбные котлеты.
Рыбные котлетыЧто можно сделать?
Какие еще есть рецепты с рыбой:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: креветки в соево-лаймовом маринаде
Если хочется разнообразить привычные обеды и ужины, приготовьте креветки в соево-лаймовом маринаде по рецепту Марины @dmitrieva.marinna. Их можно подать как закуску или как основное блюдо. А на Food.ru вы всегда сможете найти новые идеи для повседневного меню, а также поделиться собственными рецептами.
как готовить
Как приготовить морковный торт
Оригинальный десерт с морковью понравится всем, кто любит умеренно сладкие, низкокалорийные и полезные угощения. Для разнообразия вкуса можно добавлять кусочки фруктов, орехи, шоколад, специи и пряности. Рассказываем, как в домашних условиях испечь морковный торт, который подойдет для повседневного и праздничного меню.
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Кто придумал селедку под шубой
Селедка под шубой — один из самых популярных и узнаваемых салатов на праздничных столах в России. По значимости он уступает разве что знаменитому оливье. Яркий внешний вид, насыщенный вкус и доступные ингредиенты сделали блюдо любимым во многих семьях. Рассказываем, как появилась эта кулинарная классика.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
Читают сейчас
