Как приготовить крем-брюле

Что понадобится

• сливки 33% — 400 мл;
• сахар — 90 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• апельсиновая цедра — 10 г;
• желтки куриные — 4 шт.;
• тростниковый сахар — 20 г;
• соль — щепотка.

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 100 градусов.
2. Нагрейте в сотейнике сливки, ванильный сахар и цедру апельсина, но не доводите до кипения.
3. Белый сахар перетрите с желтками в глубокой миске, но не допускайте образования пены.
4. Аккуратно влейте ароматизированные сливки тонкой струйкой в миску с желтками и сахаром, непрерывно помешивая. Уберите столовой ложкой с поверхности крема образовавшиеся пузырьки.
5. Используя половник, разлейте крем по формам для выпекания. Поставьте их в глубокий противень с небольшим количеством воды на дне. Это нужно для создания эффекта паровой бани в духовом шкафу.
6. Выпекайте десерт в течение 40 минут.
7. Дайте изделию остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на час.
8. Перед подачей посыпьте крем-брюле тонким слоем тростникового сахара и прижгите газовой горелкой до образования карамельной корочки.

Что можно сделать?