Как хранить красную икру
/ Чтобы она дольше оставалась свежей
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может легко засохнуть и прогоркнуть. Рассказываем, как правильно хранить красную икру, чтобы она не испортилась.
Срок годности
Если вскрыли баночку красной икры или купили развесную, лучше съедайте сразу, за один-два дня, поскольку продукт этот скоропортящийся.
В герметичной стеклянной или жестяной емкости и при температуре от от -4°С до -6°С деликатес хранится до одного года, а в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой — до трех недель.
Свежую икру можно замораживать дома. Ее надо промыть, дать стечь излишкам жидкости, посолить, добавить растительное масло и сорбиновую кислоту. Разложить по емкостям с плотно закрывающимися крышками и поместить в морозилку. Во время хранения важно не допускать температурных колебаний. Лучший способ размораживания — в холодильнике в течение двух-трех часов.
Икра краснаяКак выбирать икру, чтобы она дольше хранилась
- Не берите продукт с истекшим или скоро заканчивающимся сроком годности, даже если цена привлекательная.
- Выбирайте икру в стеклянной банке: так легче оценить внешний вид. Икринки должны быть целыми, однородными по цвету, без лишней жидкости.
- Обязательно проверьте, герметична ли упаковка.
- Если икра продается не в закупоренных баночках, а на развес, обратите внимание на запах: он должен быть свежим, морским. Постарайтесь рассмотреть крохотную точку внутри икринки — рыбий зародыш. Если ее нет, значит, перед вами подделка.
- Когда есть возможность, пробуйте икру. Не берите слишком соленую и с привкусом горечи, он обычно появляется при порче. Однако есть исключение: легкая горчинка — норма для икры красной нерки или кижуча.
Важно
Делайте покупки в проверенных магазинах, чтобы не получить подделку. Внимательно изучайте информацию на этикетке. В составе икры должны быть только соль, растительное масло, глицерин (Е422) и консерванты двух видов — Е200 и Е211. Если указаны дополнительные ингредиенты, продукт не соответствует ГОСТу.
Чтобы определить подлинность, опустите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если она побелеет, значит, свернулся белок, продукт настоящий; если порозовеет — использовались красители; останется прозрачной — перед вами подделка.
Какой бывает красная икра и как ее выбиратьОсновные правила хранения
- Температурный режим. Храните икру в холодильнике при от +2 до +8°С, избегая перепадов температуры.
- Герметичная упаковка. Идеальный вариант — стеклянная или пластиковая банка с завинчивающейся крышкой. Емкость должна быть плотно закрыта, чтобы воздух не разрушал жирные кислоты, иначе вкус ухудшится.
- Защита от света. Икра портится от прямых солнечных лучей. Храните ее в темном месте или в непрозрачной таре.
- Смешивание. Не кладите в одну емкость икру из баночек, открытых в разное время и с разными сроками хранения.
- Заморозка. Не отправляйте продукт в морозильную камеру без надобности. Неоднократное оттаивание и замораживание меняет структуру икринок и ухудшает вкус.
- Упаковка. Не храните красную икру в металлических емкостях, в них она быстрее окисляется. Исключение можно сделать для жестяной банки, в которой продавался деликатес, однако тогда надо подобрать плотно прилегающую крышку.
- Место хранения. Идеально — средняя полка холодильника, там самая стабильная температура. Избегайте верхнего отделения, там обычно теплее, и нижних ящиков, где бывает слишком холодно.
Совет
Каждый раз, пробуя икру, используйте чистую ложку. Так вы не занесете в банку микробы и продукт дольше останется свежим.
Как выбрать лучшую красную икруОсобенности хранения
Если вы купили икру в вакууме, то, несмотря на указанный срок годности, съешьте ее в течение суток после вскрытия упаковки, иначе испортится.
Если сами засолили свежий морепродукт, то при хранении следите, чтобы жидкость (масло с растворенной в нем солью) полностью покрывала его.
Не оставляйте банки с икрой открытыми, особенно в местах с переменной температурой. Это приводит к конденсации влаги внутри емкости и к размножению бактерий.
Интересный факт
Красную икру рекомендуют включать в рацион людям, страдающим депрессией. Секрет в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
ТОП-10 самой дорогой икрыПри правильном хранении в икре лососевых рыб остается максимум полезных веществ, в том числе большое количество:
- витаминов А, С и группы В;
- минералов — фосфора, калия, натрия, кальция, магния.
Совет
Доставая икру из холодильника, перед подачей выдержите ее десять минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал ярче.
Что можно сделать?
Устроить вечеринку в честь икры. Рассказать гостям о самой дорогой в мире — белой, а с красной приготовить волованы, салат «Царский» и хашбрауны. Убедиться, что вкусные блюда получаются не только с деликатесной икрой, но и с недорогой минтаевой или щучьей, и ввести их в свой постоянный рацион.
Читацте другие статьи о полезных морепродуктах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
