Как хранить красную икру
/ Чтобы она дольше оставалась свежей
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может быстро засохнуть или прогоркнуть. Рассказываем, как хранить икру красную правильно, чтобы не испортилась, а также как стоит ее выбирать, чтобы покупка не разочаровала.
Срок годности продукта
Важно знать, сколько может храниться красная икра в герметично закрытой упаковке, а также после вскрытия.
Если открыли баночку или купили продукт на развес, лучше съешьте все за один–два дня, поскольку икра быстро портится. До вскрытия, в герметичной стеклянной или жестяной емкости, при температуре от -4 °С до -6 °С деликатес допустимо хранить до года, а в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой — не более трех недель. Держите продукт только в холодильнике.
Свежую икру можно заморозить. Для этого промойте ее, дайте стечь лишней жидкости, посолите, добавьте растительное масло и сорбиновую кислоту. Разложите заготовку по емкостям с плотно закрывающимися крышками и уберите в морозилку. Важно не допускать колебаний температуры.
Лучший способ размораживания деликатеса — в холодильнике в течение двух–трех часов. Однако помните, что заготовленная в домашних условиях красная икра не может храниться так же долго, как магазинная, поскольку в ней нет консервантов. Кроме того, упаковка не будет полностью герметичной.
Как выбирать икру, чтобы она дольше хранилась
- Не покупайте продукт с истекшим или скоро заканчивающимся сроком годности, даже если цена кажется привлекательной.
- Выбирайте икру в стеклянной банке, ведь так легче оценить внешний вид. Икринки должны быть целыми, однородными по цвету: он может быть не только ярко-красный, но и с оттенками розового или оранжевого, в зависимости от вида рыбы. В упаковке не должно быть лишней жидкости.
- Обязательно проверьте, герметична ли баночка.
- Если икра продается на развес, обратите внимание на запах: он должен быть свежим, морским, без неприятных ноток. Постарайтесь рассмотреть крохотную точку внутри каждой икринки. Если ее нет, значит, перед вами подделка.
- Если есть возможность, пробуйте икру. Не берите слишком соленую и с привкусом горечи — он обычно появляется при порче продукта. Однако легкая горчинка — норма для икры нерки или кижуча.
Как убедиться, что икра настоящая
Понюхайте икру и оцените внешний вид. Как писали выше, у качественного продукта свежий морской запах, икринки целые, упругие, одинакового размера и равномерного красного цвета.
Чтобы определить подлинность, опустите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если жидкость побелеет, значит, свернулся белок и продукт настоящий; если станет розовой — использовали красители; останется прозрачной — перед вами подделка.
Однако эти тесты можно провести лишь после покупки. До этого обязательно обращайте внимание на этикетку. Состав должен быть простым: икра, соль, растительное масло, глицерин (Е422) и консерванты двух видов — Е200 и Е211. Если указаны дополнительные ингредиенты, продукт не соответствует ГОСТу. Информация о производителе обычно напечатана четко. Насторожить должна слишком низкая цена.
Какой бывает красная икра и как ее выбиратьОсновные правила хранения икры
- Температурный режим. После вскрытия храните икру при +2 °С — +8 °С, обычно именно такой диапазон поддерживает бытовой холодильник, избегайте перепадов температуры.
- Герметичная упаковка. Идеальный вариант — стеклянная или пластиковая банка с завинчивающейся крышкой. Емкость должна быть плотно закрыта, чтобы воздух не разрушал жирные кислоты, иначе вкус деликатеса ухудшится.
- Защита от света. Икра портится от попадания на нее прямых солнечных лучей. Храните продукт в темном месте или в непрозрачной таре.
- Смешивание. Не кладите в одну емкость икру из баночек, открытых в разное время и с разным сроком хранения.
- Заморозка. Не отправляйте продукт в морозильную камеру без необходимости. Неоднократное оттаивание и замораживание меняет структуру икринок и ухудшает вкус.
- Упаковка. Не храните красную икру в металлических емкостях — так она быстрее окисляется. Исключение можно сделать для жестяной банки, в которой продавался деликатес, но тогда используйте плотно прилегающую крышку.
- Место хранения. Идеально размещать продукт на средней полке холодильника: там, как правило, держится самая стабильная температура. Избегайте верхнего отделения, где обычно теплее, а также нижних ящиков, близко расположенных к морозильной камере, поскольку в них бывает слишком холодно.
Совет
Каждый раз, пробуя икру, используйте чистую ложку. Так вы не занесете в банку микробы, а продукт дольше останется свежим.
Особенности хранения деликатеса
Если купили икру в вакуумной упаковке, то, несмотря на указанный срок годности, съешьте ее в течение суток после вскрытия тары, иначе продукт испортится.
Если засолили свежую икру, при хранении следите, чтобы жидкость — масло с растворенной в нем солью — полностью покрывала деликатес.
Не оставляйте баночки открытыми, особенно в местах с переменной температурой. Это приводит к конденсации влаги и размножению бактерий.
Интересный факт
Красную икру рекомендуют включать в рацион людям, страдающим депрессией. Секрет в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
При правильном хранении в икре лососевых рыб остается максимум полезных веществ, в том числе:
- витаминов А, С и группы В;
- минералов, в частности, фосфора, калия, натрия, кальция, магния.
Перед подачей выдержите икру десять минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал ярче.
ТОП-10 самой дорогой икрыЧто можно сделать?
Устроить вечеринку в честь икры. Рассказать гостям о самой дорогой — белой, а с красной приготовить волованы, салат «Царский» и хашбрауны. Убедиться, что вкусные блюда получаются не только с деликатесной икрой, но и с недорогой минтаевой или щучьей, а также ввести их в рацион.
А вы как храните икру? Расскажите в комментариях.
Читайте другие статьи о полезных морепродуктах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Можно ли хранить продукты на балконе зимой
Зимой многие используют балкон для хранения запасов: там можно разместить все, что не влезает в холодильник, а также большие объемы продуктов, например мешок картофеля. А еще это удобное место для личного урожая с дачного участка, если нет подвала и других вариантов. В статье расскажем, можно ли выставить на мороз крупы и консервы, как правильно хранить овощи на балконе зимой, чтобы они не замерзали, и какие продукты лучше оставить в квартире.
как хранить
6 старинных заготовок из репы на зиму
Сейчас репа считается экзотикой, а два столетия назад, напротив, была важным продуктом, ее даже называли вторым хлебом. Питательный, но низкокалорийный корнеплод любили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Такая популярность объяснялась приятным вкусом, высокой урожайностью, легким хранением. Рассказываем, какие заготовки из репы на зиму можно повторить и в наши дни.
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
Читают сейчас
