Чем полезна жимолость
/ Где растет ягода, как ее хранить и есть
Если раньше в садах встречались в основном такие ягоды, как клубника, малина, вишня, смородина и крыжовник, то сегодня ассортимент значительно расширился. В разных регионах также выращивают ежевику, иргу, чернику, жимолость. Чем полезна последняя и что из нее можно приготовить — в нашей статье.
Что такое жимолость
Жимолость — кустарник, относящийся к одноименному семейству. Бывает классическим прямостоячим, как смородина, а также ползучим и вьющимся. В мире насчитывается более 190 видов: все они плодоносят, но далеко не все стоит сажать на своем участке и употреблять в пищу. Не вся жимолость съедобная. Ягода может быть ядовита: например, жимолость обыкновенная, которую можно встретить в лесах средней полосы.
Плодовая культура, плоды которой съедобны, — это именно синяя жимолость (лат. Lonicera caerulea). Отличается легким и приятным ароматом.
Отличить съедобные ягоды от опасных довольно просто. У жимолости со съедобными плодами, которую чаще всего выращивают садоводы, ягоды вытянутые, синего цвета с белым восковым налетом. У ядовитой обыкновенной ягоды круглые и красные, кожура полупрозрачная: внешне они напоминают скорее клюкву.
Важно
Существует также съедобная красноплодная жимолость: ягоды у нее алые, но вытянутые и слегка загнутые, как бобы.
5 самых необычных овощей и ягодГде растет и когда созревает жимолость съедобная
Жимолость (лат. Lonicera) — ягода ранняя, однако срок ее созревания зависит от климата региона и погоды в конкретный сезон. В России ягода распространена почти на всей территории, включая Западную и Восточную Сибирь и Дальний Восток, а также Алтай, Камчатку и даже в Заполярье. На юге собирать полезные плоды начинают уже с конца мая, в Центральной России сезон начинается с середины июня, а на севере может сдвинуться на конец июня или даже на июль.
Если вы планируете просто купить урожай, заранее уточните у садоводов, когда ягода созревает в вашем регионе, чтобы не пропустить быстротечный сезон.
Тем, кто выращивает жимолость самостоятельно, следует помнить: собирать ее нужно своевременно, иначе спелые ягоды могут осыпаться на землю. Чтобы этого не произошло, расстелите под кустом чистую ткань или пленку и потрясите ветки. Все созревшие плоды упадут на подстилку, и вы сможете легко их пересыпать в контейнер.
Жимолость замедляет старениеСостав и калорийность
На 85% жимолость съедобная состоит из воды, еще 8,5% приходится на углеводы. Белков и жиров в составе этой ягоды нет. Калорийность — 40–42 ккал на 100 граммов.
Жимолость — ягода полезная. Содержащийся в ней витамин С составляет 33% от суточной нормы для взрослого человека. Ее антиоксидантные свойства помогают бороться со свободными радикалами. Витамин К, которого в плодах тоже очень много, отвечает за свертываемость крови и способствует поддержанию мозговой активности.
- витамин А;
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- железо.
Обнаружены в жимолости и другие активные соединения: флавоноиды, антоцианы, танины. Они обладают противовоспалительными, антиоксидантными свойствами.
Важно
Содержащиеся в жимолости полезные вещества — их состав и количество — варьируются в зависимости от региона выращивания, вносимых подкормок, температуры.
Топ-5 самых полезных ягодПольза жимолости съедобной и ее вред
Лучше всего ягода подходит для употребления в свежем виде, так как некоторые вещества, например, аскорбиновая кислота, при нагревании разрушаются. Однако часть витаминов и минералов сохраняется даже в варенье или компоте.
Полезные свойства, которыми известна жимолость съедобная:
- антоцианы, входящие в ее состав, обладают выраженным противовоспалительным эффектом;
- улучшает зрение, не уступая по эффективности чернике;
- поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы;
- сине-фиолетовые ягоды жимолости показаны людям, которые страдают варикозным расширением вен;
- препятствует развитию рака толстой кишки и помогает при его лечении.
Безусловно, ягодами жимолости не стоит заменять медицинские препараты, их можно добавить к комплексу профилактических или лечебных мер.
Но есть плоды нужно в меру: жимолость содержит танины, которые в большом количестве могут вызвать запор. Полностью избегать употребления ягоды стоит аллергикам, а также людям с повышенной кислотностью желудка.
5 рецептов блюд из жимолостиКак выбирать и хранить жимолость
Спелость определяют по цвету: когда ягоды станут равномерного синего или фиолетового оттенка, их можно будет собирать. Еще один признак того, что плоды созрели, — простота отделения от ветки. Стоит задеть, и они буквально сами падают в руки.
По цвету можно выбирать жимолость в магазине или на рынке: хорошо, если все ягоды окрашены равномерно. Также стоит оценить их целостность, ведь даже пара раздавленных штук значительно сократит срок годности.
Жимолость съедобная обычно хранится в холодильнике около двух дней. Перед этим желательно переложить свежие ягоды в плоские контейнеры и рассыпать их по поверхности в один-два тонких слоя.
Если же вы хотите сохранить жимолость надолго, сразу после сбора или покупки отправьте ее в морозилку. В дальнейшем замороженные ягоды можно будет добавлять в смузи, пироги, использовать для приготовления варенья с особым, цветочным ароматом.
10 способов продлить ягодам жизньЧто приготовить из жимолости
На зиму из этой ягоды, как и из любой другой, варят варенье, компоты, джемы, конфитюры. В заготовках ее можно использовать как соло, так и вместе с клубникой, вишней, черникой, смородиной. Хорошо она сочетается и с цитрусами (лимонами, апельсинами), бананами, яблоками, ревенем.
В свежем виде жимолость можно добавлять в каши, творог, смузи, боулы. Готовят с сине-фиолетовыми плодами и выпечку: пироги, пирожки, галеты. В виде конфитюра или густого джема она подойдет и для прослойки бисквитных коржей.
И последний вариант применения — соусы к мясу и рыбе. Их делают из разных ягод, Попробуйте приготовить из жимолости по принципу клюквенного, просто заменив главный ингредиент.
Совет
Чтобы сохранить как можно большее количество витаминов, перетрите плоды с сахаром, разложите по контейнерам и заморозьте.
Варенье из жимолостиЧто можно сделать?
О том, как правильно хранить ягоды, читайте в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга П.
супер
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
