Идеи для новогоднего стола

/ Закуски, салаты, горячее и десерты

Угощения в Новый год — важная составляющая праздника, создающая атмосферу так же, как елка, гирлянды и подарки. Застолье может быть легким или сытным, а новогодние блюда — традиционными и оригинальными, главное — чтобы вкусными. Собрали новогодние рецепты и идеи, которые сделают меню разнообразным.

Новогодние закуски

Простой вариант холодных закусок — это мясные и овощные нарезки, сырные тарелки или бутерброды с деликатесами.

Для застолья можно приготовить:

ассорти из канапе с мясными или рыбными деликатесами, фруктами, овощами;
рулеты из лаваша с сыром, творогом, зеленью или с авокадо и красной рыбой;
овощные или мясные рулетики с сырной или творожной начинкой. Для заворачивания можно выбрать ветчину, слайсы из огурца, обжаренные ломтики баклажана.

Совет

Можно приготовить отдельные закуски или сделать ассорти из нескольких видов. Например, подать канапе с салями, лаваш с рыбой, а в баклажаны завернуть сырно-творожную начинку с чесноком и зеленью.

Новогодние салаты

Встречать Новый год с оливье и селедкой под шубой для многих стало частью семейных традиций. Внести элемент новизны, не отказываясь от любимых салатов, можно, используя интересную подачу и экспериментируя с ингредиентами в рецепте.

Перегружать стол обилием еды не стоит, достаточно выбрать плотный салат и пару легких на выбор:

мясной, например, оливье с колбасой или курицей, салат с говядиной и грибами или сочный с гранатами;
рыбный: с красной соленой, консервированным тунцом или горбушей, копченой скумбрией;
с морепродуктами или крабовыми палочками;
сочный легкий салат из свежих овощей.

Совет

Овощные салаты лучше подавать к столу в салатниках, а плотные с майонезом разложить в тарталетки или волованы.

Горячие блюда на новогодний стол

Курицу можно приготовить так, что она станет кульминацией новогоднего застолья. Чтобы блюдо из привычного стало праздничным, достаточно выбрать оригинальный маринад.

Еще хорошие варианты горячего для праздничного застолья:

говядина или свинина, приготовленные по-французски, в виде рулетов или запеченные целиком;
утка или индейка — целиком или порционно;
кролик в соусе;
запеченная или жареная рыба целиком или стейками.

Совет

Если готовите кролика или утку впервые, используете необычные маринады для мяса или курицы, выбирайте рецепты, где процесс описан пошагово, с фотографиями.

Гарнир к горячим блюдам

Помните: гарнир должен подчеркивать вкус основного блюда, а не перекрывать его. Используйте классические сочетания:

К курице и индейке подавайте отварной рис, его можно приготовить в мультиварке и оставить в режиме подогрева.
В пару к утке сделайте тушеную капусту, добавив кислую капусту и яблоки.
Мясо и рыбу запекайте отдельно или с овощами: картофелем, брокколи, цветной капустой.

Десерты

Выбирая решение для заключительной части банкета — десерта, еще раз просмотрите меню. Если блюда для новогоднего стола получились плотными, сытными и калорийными, сделайте выбор в пользу фруктовой тарелки.

В финале умеренного застолья могут быть уместны:

пирожные, например, заварные с кремом или корзиночки с фруктами и творожным кремом;
миндальное или имбирное печенье;
пироги с ягодами и фруктами, которые можно сделать и из готового теста;
торты, на которые не нужно много усилий, — с основой из печенья или готовых бисквитных коржей;
конфеты из сухофруктов и орехов.