Тип материала
Квас
статья

Квас / Напиток дня

Этот напиток пили на Руси с древних времен: подавали на пирах, раздавали народу в честь праздников, спасались им от летнего зноя. Узнаем, какие интересные факты о квасе можно найти в исторических источниках.
Женуаз
статья

Женуаз / Термин дня

Продолжаем погружение в кулинарные термины. Сегодня рассказываем об идеальном бисквите для нежных тортов.
Заколеровать
статья

Заколеровать / Термин дня

Сегодня расскажем про важное слово, которое обозначает финальный штрих во время приготовления блюда.
О завтраке и счастье
статья

О завтраке и счастье / Цитата дня

Неспешный завтрак — гарант хорошего дня. Надеемся, что вы хорошо позавтракали, ведь от этого зависит ваше благополучие.
Изнутрить
статья

Изнутрить / Термин дня

Старое русское слово, которое почти не используется сегодня, но точно может пригодиться на кухне. Спорим, вы даже не подозревали, что у этого действия есть специальное название?
Бамбл-кофе
статья

Бамбл-кофе / Напиток дня

Кофейные напитки продолжают оставаться в топе популярных. Мы уже писали о таких разновидностях как дальгона и романо, а сегодня поговорим о бодрящем холодном напитке, созданном для жарких солнечных дней.
Кундюмы
статья

Кундюмы / Блюдо дня

В книгах исследователя истории кулинарии Вильяма Похлебкина любознательный читатель может найти описание практически забытого блюда XVI века — кундюмов, или кундюбок, — необычных пельменей с начинкой из грибов. К главным особенностям этого блюда автор относит отдельный вид теста, замешанного на подсолнечном либо маковом масле и горячей воде. Но есть у этого блюда и другие характерные отличия, в которых разобрался Food.ru.
Моктейль
статья

Моктейль / Напиток дня

Стремление вести здоровый образ жизни распространяется не только на еду, но и на досуг. Так, в барах и ресторанах теперь подают моктейли — сложные безалкогольные напитки, которые можно пить в любое время дня.
Легкий персиковый десерт для худеющих
рецепт
15 минут

Легкий персиковый десерт для худеющих

Хорошее окончание дня — вкусный, полезный и легкий десерт из мягкого творога и греческого йогурта со стевией.
Фалернум и фалернское вино
статья

Фалернум и фалернское вино / Напиток дня

По неизвестным истории причинам такие разные напитки получили схожие названия. Сегодня рассказываем о карибском пунше и римском вине, которые объединяет не только имя и барная культура, но и сладость, антуражность и неожиданная судьба.
Раклет
статья

Раклет / Блюдо дня

Не только фондю привлекает внимание гурманов к швейцарской кухне. Еще одно блюдо на основе плавленого сыра называется раклет и готовится из одноименного сорта. История успеха, когда блюдо бедняков было признано во всем мире.
Катаплана
статья

Катаплана / Вещь дня

Мы уже разбирались с тем, что одним словом могут называться и посуда, и блюдо, которое в нее помещается, и метод готовки — так было с кассеролью и отчасти — с саганаки. Сегодня соприкасаемся с португальской кухней и блюдом, зародившемся на юге страны.
Дариоль
статья

Дариоль / Слово дня

Крем, который используется практически во всех кондитерских изделиях, носит красивое название.
Натто
статья

Натто / Продукт дня

Ферментированные продукты уверенно занимают место среди полезных: достоверно известно, что они богаче по содержанию микро- и макроэлементов, чем свежие, легче усваиваются и благоприятно воздействуют на микрофлору кишечника. Сегодня на Food.ru рассказываем о ферментированной японской закуске из сои.
Ситный друг, тертый калач, дойти до ручки
статья

Ситный друг, тертый калач, дойти до ручки / Фраза дня

Мы уже разбирали некоторые фразеологизмы, связанные с едой, и выяснили, что морковкино заговенье случится примерно никогда, что седьмая вода на киселе больше похожа на воду, чем, собственно, на кисель, и почему опытный воробей на мякину не прилетит. Сегодня разбираемся с устойчивыми выражениями, связанными с хлебом.
Фламбе
статья

Фламбе / Технология дня

Рассказываем про одну из самых эффектных подач блюда, которую часто практикуют в ресторанах. С соблюдением техники безопасности фламбе можно повторить и дома.
Сыворотка
статья

Сыворотка / Продукт дня

Сегодня сыворотка нечасто встречается среди молочных продуктов, а многие ее даже не видели. Это желтоватая мутная жидкость, которая остается после приготовления классических сыров. Подсырная сыворотка в высушенном виде используется как добавка в комбикормововой, молочной и кондитерской промышленности и постепенно находит своих любителей в качестве полезной добавки к рациону.
Что такое аквафаба и почему ее не нужно сливать в раковину
статья

Что такое аквафаба и почему ее не нужно сливать в раковину / Факты о жидкости в банках с горошком

Аквафаба — это отвар бобовых, а также вязкая жидкость из консервных банок с фасолью, турецким или зеленым горошком. До недавнего времени о ее уникальных свойствах не подозревали и просто выливали в канализацию. Какая же польза в аквафабе и для чего может пригодиться эта жидкость?
Брюнуст
статья

Брюнуст / Продукт дня

Если вы помните шоколадное масло из детства, то при встрече с этим норвежским сыром можете подумать, что это тот самый десерт. Хотя, строго говоря, назвать этот продукт сыром в полном смысле нельзя.
Мармелад
статья

Мармелад / Слово дня

Кажется, не нужно объяснять, что такое мармелад — сахарные лимонные дольки и жевательные червячки известны всем с детства. И хотя они различаются по текстуре и составу, мы называем их одним словом, в то время как для англичан, как и для других европейцев, мармелад выглядит совсем иначе.
Кастелла
статья

Кастелла / Блюдо дня

Так же, как «саганаки» звучит по-азиатски, но на деле родом из Испании, кастелла может показаться европейским блюдом, хотя все обстоит ровно наоборот. Более того, кекс «Сибирь» — совсем не русский десерт, и встретить его в наших кондитерских проблематично, но обо всем по порядку.
Канноли и канеле
статья

Канноли и канеле / Слово дня

Провели этимологическое расследование, чтобы узнать, что сходство названий двух европейских десертов не случайно. Разбираемся на Food.ru, как не запутаться в трубочках и кексах и при чем тут итальянская паста.
Пишмание
статья

Пишмание / Блюдо дня

Нежное воздушное облачко, собранное из тончайших нитей, пишмание — восточная сладость, которая придется по вкусу тем, кому пахлава кажется чрезмерно сладкой. Хотя калорий в этом десерте, увы, не меньше.
Пахта
статья

Пахта / Продукт дня

В англоязычной кулинарной литературе часто встречается загадочный продукт buttermilk, который принято переводить на русский как «пахта». Встретить ее в продаже достаточно проблематично, но зато можно заменить другими привычными для нас молочными продуктами и не испортить рецептуру.
Кокильница
статья

Кокильница / Вещь дня

Это посуда, которая смотрится по-настоящему изящно, к тому же поддерживает тренд на экоматериалы и zero waste. Хотя сейчас кокильницы можно встретить из металла, керамики и стекла, но сделанная из натуральной раковины, она будет не только украшать стол, но и напоминать о морских путешествиях.
Артос
статья

Артос / Блюдо дня

Скоро праздник светлой Пасхи, а это значит, что уже в воскресенье в церквях и храмах выставят артос — главный православный хлеб, который стал прообразом кулича. Если последний прихожане готовят дома и приносят на освящение, то артос пекут церковнослужители, причем процесс начинается задолго до окончания Поста.
Гипокрас
статья

Гипокрас / Напиток дня

Название этого напитка не случайно созвучно с именем «отца медицины» и греческого философа Гиппократа. Он прописывал прием гипокраса больным, поскольку считал его не только возбуждающим, но и целебным напитком. 
Кассероль
статья

Кассероль / Блюдо дня

Блюдо получило название от способа приготовления и посуды, в которой его делают. Разбираемся на Food.ru, что такое кассероль, и почему это слово нам всегда было нужно.
Котлета
статья

Котлета / Слово дня

Это история о том, как промышленный прогресс перевернул наше представление о блюде практически в противоположную сторону. То, что мы в современной русской кухне подразумеваем под словом «котлета», в большинстве стран выглядит и готовится совершенно иначе.
Пеммикан
статья

Пеммикан / Блюдо дня

Индейцы Северной Америки и Канады, которые вели образ жизни охотников и не возделывали земли, не понаслышке знали о том, что животную пищу следует запасать при любой возможности. Европейцы с радостью переняли эту технологию, чтобы спастись от голода в долгих полярных походах.
Дальгона-кофе
статья

Дальгона-кофе / Напиток дня

Всплеск интереса ко второму сезону корейского сериала «Игра в кальмара» на время вернул слово «дальгона» в активный оборот. В связи с этим мы попробовали сделать сахарные конфеты с выдавленным рисунком и решили вспомнить дальгона-кофе — напиток, завоевавший невероятную популярность во время карантина COVID-19.
Пистики
статья

Пистики / Продукт дня

Весной на большей части территории России, кроме Крайнего Севера, пустынь и полупустынь, прорастают первые генеративные побеги хвоща: они участвуют в размножении растения и производят споры, которые разносятся ветром. Верхняя часть такого побега — пистик, или, как говорят биологи, стробил — орган размножения хвоща полевого. 
Чапельник и ухват
статья

Чапельник и ухват / Вещь дня

Благодаря популярному комедийному фильму чапельник в конце нулевых на время оказался на слуху, и даже люди, у которых никогда не было деревенских родственников, узнали, что это такое.
Франкфуртская кухня
статья

Франкфуртская кухня / Термин дня

До 1926 года кухонное оборудование в городских домах редко проектировалось специально и подлежало стандартизации. В это время в Германии развивается Новое строительство, Neues Bauen, — свежее модернистское архитектурное направление. Эргономичность, простота и отсутствие декора отразятся и на «франкфуртской кухне», которая станет «бабушкой» всех современных гарнитуров.
Розовое вино
статья

Розовое вино / Напиток дня

Розэ нередко отодвигают на задний план при выборе вин, однако спрос на него неизменно повышается ближе к 8 марта. Так вышло, что розовое вино снискало славу «девчачьего». На самом деле это отдельная разновидность со своими технологическими особенностями и традициями производства.
Печенье мадлен
статья

Печенье мадлен / Блюдо дня

Мягкое печенье популярно не только в Европе и, в частности, во Франции — даже мы приготовили елку из фисташковых мадлен на Новый год. Их успех неудивителен: классические мадлен — очень простой, но изящный десерт.
Пряжение
статья

Пряжение / Слово дня

Пряжение — это старинная русская технология приготовления блюд. Для нее используют толстостенную посуду, которую нагревают вместе с перекаленным растительным маслом. Расскажем, в чем особенность пряжения, чем оно отличается от фритюра и как делает пряженцы такими вкусными.
Французская масленка
статья

Французская масленка / Вещь дня

Ломкое и неудобное для намазывания сливочное масло прямиком из холодильника не сравнится с мягкой податливой массой, если оставить продукт при комнатной температуре. Французская масленка — это тот предмет, с которым в любой момент можно приступить к приготовлению бутерброда, не опасаясь за свежесть масла.
Лумумба
статья

Лумумба / Напиток дня

Достоверно неизвестно, почему популярный в Германии и странах Северной Европы напиток получил такое название — во всяком случае, конголезец Патрис Лумумба тут, скорее всего, ни при чем. Несмотря на экзотическое название, лумумба состоит из хорошо знакомых нам ингредиентов.
Инвертный сахар
статья

Инвертный сахар / Продукт дня

Сахароза — отличный пример синергии в химии, она не просто обладает суммой свойств глюкозы и фруктозы, которые ее составляют, но и своими собственными. Однако продукт, содержащий молекулы этих веществ по отдельности, также нашел свою собственную нишу в кулинарии.
Назад
1
...
5
6
7
...
107
Вперед
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении