Как сохранить холодец подольше
/ Чтобы остался вкусным и ароматным
Холодец — сытное, в меру пикантное блюдо, которое часто готовят на праздничный стол, например к Новому году. Редко удается рассчитать и сделать столько, чтобы после застолья ничего не осталось. Редакция Food.ru рассказывает, как можно сохранить холодец подольше, чтобы он остался вкусным и ароматным. А еще это полезно, когда нужно наварить его заранее, чтобы не заниматься им во время большой готовки накануне праздничного дня.
Как сохранить холодец подольше
Купленный в магазине продукт храните по правилам, указанным производителем на упаковке. Домашний студень пролежит:
- при комнатной температуре — до 24 часов;
Поэтому заморозить холодец — лучший способ сохранить его.
Совет
Чтобы холодец легко вынимался из формы, дайте ей постоять в теплой воде несколько минут.
Как и сколько варить мясоКак правильно хранить в морозилке
После морозилки вкус блюда получается не таким насыщенным, как будто его немного разбавили водой. Есть два правила замораживания, чтобы этого не случилось.
1. Защитите от посторонних запахов
Перед тем как замораживать холодец, переложите его в емкость для хранения. Лучший вариант — пищевой контейнер с плотной крышкой. Так блюдо не впитает посторонние запахи.
В процессе заморозки жидкость увеличится в размерах. Если холодец налит в контейнер до краев, то плотная крышка не подойдет — пластиковые стенки могут треснуть.
В этом случае или если выбрали для хранения другую посуду, просто обмотайте ее в три — пять слоев пищевой пленки. Затем уберите в морозильную камеру в плотном полиэтиленовом пакете, который дополнительно защитит от запахов хранящихся рядом продуктов.
2. Не добавляйте специи и ингредиенты сразу
Если готовите холодец заранее к какой-то дате, заливайте мясо бульоном сразу в контейнерах для хранения. Специи, лук, чеснок и прочие ингредиенты на этом этапе не добавляйте. Посуду обмотайте пищевой пленкой или плотно закройте крышкой, затем уберите в морозильную камеру.
Чем холодец отличается от заливного и студняКак разморозить, чтобы сохранить вкус
За сутки до подачи к столу переложите холодец из морозилки в холодильник уже без пищевой пленки. Дайте ему разморозиться до состояния, когда после зачерпывания ложкой на дне посуды для хранения остается жидкость.
Затем переложите в кастрюлю, включите медленный огонь и доведите до кипения. Перед тем как снять с конфорки, добавьте специи, лук и чеснок, если не сделали этого до заморозки.
Горячий бульон с мясом перелейте в чистую посуду. Дайте остыть при комнатной температуре, затем пусть застынет на холоде, например на балконе или в холодильнике.
Так размороженный холодец получится плотным и упругим, сохранит вкус и аромат. Его можно хранить еще до двух суток в холодильнике, но лучше съесть сразу. Заморозить повторно нельзя, он станет безвкусным и рыхлым.
Важно
Не кипятите холодец после разморозки, так он станет мутным. Просто доведите его до кипения, для этого обычно хватает пяти минут на медленном огне.
7 секретов домашнего холодцаЧто можно сделать?
Научиться готовить классический холодец по советам Food.ru и рекомендациям шеф-поваров — так он точно застынет, получится плотным, ароматным и наваристым. А потом подать это простое и понятное блюдо на стол по-особенному.
Узнайте, как правильно хранить другие готовые мясные блюда:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как нельзя размораживать продукты
Благодаря морозильной камере можно сохранить на несколько месяцев урожай, продлить срок годности продуктов и запасти готовую еду на неделю или на месяц. Обычно туда убирают ягоды, кусочки фруктов, овощи, грибы, мясо и субпродукты. Однако если заморозка — процесс простой и понятный, то с оттаиванием часто возникают сложности. Food.ru расскажет, как нельзя размораживать продукты, если вы хотите сохранить их текстуру и вкус, и поделится правильным способом.
как замораживать
Можно ли заморозить кукурузу
Если вы любите кукурузу, то наверняка хотели бы готовить блюда из нее круглый год, а не только в сезон. Конечно, можно приобрести консервированную, но она сильно отличается от свежей. К счастью, есть способ сохранить вкус и полезные свойства початков надолго — это заморозка. Разберем, какую кукурузу можно заморозить, как подготовить ее и сохранить в морозильной камере, чтобы она радовала вас весь год.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать сыр в морозилке
Замораживать мясо, ягоды, овощи и полуфабрикаты — привычное дело. А можно ли замораживать сыр? Ответ — да. Во-первых, очень удобно, когда он всегда есть под рукой и не нужно бежать в магазин. А во-вторых, при правильной заморозке продукт не теряет своих вкусовых качеств. Как это правильно сделать и какой сорт лучше выбрать для заморозки, рассказали в статье.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
Читают сейчас
