Как приготовить буйабес в домашних условиях
/ И добавить немного французского шика в свои будни
Французская кулинария считается одной из самых изысканных в мире. Ее ценят за изящные сочетания вкусов и ингредиентов. Добавить немного парижского шика в свою жизнь несложно: нужно всего лишь взять проверенный рецепт. Советуем начать с французских супов — лукового, турина, консоме и, конечно, одного из традиционных — буйабеса. Как приготовить буйабес, узнаем вместе с Food.ru.
История знаменитого супа
Буйабес — один из самых древних супов. Его готовили еще до нашей эры греческие рыбаки, которые путешествовали в портовый город Марсель. Именно поэтому другое название буйабеса — марсельская уха, то есть рыбный суп из Марселя.
Существует легенда, что греческая богиня Афродита каждый вечер кормила этим супом мужа Гефеста, он ел с большим удовольствием.
Однако в реальной жизни история супа более прозаична и лишена мифической прелести. Первоначально суп считался блюдом для бедняков: его готовили из остатков морепродуктов, которые накапливались вечером на рынках и ярмарках после дневной продажи. Все, что не удалось сбыть, собирали в большой котел и варили одновременно рыбу, креветки, кальмаров и овощи. Такой состав лег в основу названия супа: baisse — «остатки».
Со временем изменились и рецептура, и отношение к супу: буйабес стал изысканным ресторанным блюдом, которое готовится из рыбных деликатесов самого высокого качества. Во многих французских заведениях марсельская уха — фирменное и дорогое блюдо.
Готовить деликатес можно и дома. Главное условие: для этого нужен наш пошаговый домашний рецепт с фото.
Суп буйабесЧто в составе
У классического марсельского супа богатый и насыщенный состав. Он кажется особенно роскошным для жителей стран, удаленных от морских берегов. Треска, семга, осьминог, кальмар — такие ингредиенты мы относим к деликатесам, хотя их легко найти в любом супермаркете.
Помимо рыбы в домашний буйабес обязательно входят овощи, идеально будет взять локальные французские: лук-порей, морковь, сельдерей, помидор, чеснок. Также в буйабес добавляется легкое белое вино — это важное условие, без которого невозможно получить изысканный вкус.
Богатый состав блюда можно подстраивать под свой вкус или пищевые привычки: например, сделать менее жирным, использовав диетические варианты рыбы.
Как использовать в кулинарии белое виноКак готовить французский суп
Домашний буйабес можно готовить из разной основы: предпочтение отдается морским видам красной и белой рыбы, а также всевозможным морепродуктам.
Классический рецепт диктует использовать форель, скумбрию, креветки и смесь из замороженных морских обитателей, но вы можете взять любую другую любимую рыбную основу.
Секрет буйабеса и то, что отличает его от ухи, — кропотливый подход к приготовлению ингредиентов. Требуется соблюсти условие пошаговой подготовки ингредиентов.
Сначала доведите до готовности овощи: их можно запечь, потушить или пассеровать на медленном огне. Следующий этап — рыба и морепродукты. Их вводят к уже готовым овощам вместе с вином, приправами и водой.
Сам по себе суп варится недолго: для приготовления рыбы достаточно около 5 минут.
В финале готовки суп должен настояться около 20 минут, чтобы разные ингредиенты хорошо пропитали друг другими. За это время можно приготовить чесночные гренки, которые дополнят вкус блюда.
Подавать суп нужно горячим вместе с гренками или другими закусками.
Буйабес с морепродуктамиЧто можно сделать?
Освоить первые блюда других стран. Кухни Австрии, Венгрии, Испании и других государств хранят особенные секреты приготовления супов, каждый из них — произведение искусства. Лучший домашний рецепт со всего мира можно найти в специальной подборке.
Узнайте больше о супах и секретах их приготовления:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
