Как использовать соль при правильном питании
/ И чем ее заменить
На кухне не обойтись без поваренной соли. Однако уже долгое время не утихают споры по поводу ее необходимости в питании человека. Сторонники правильного питания уверены, что соль вредна, и активно ищут ей замену. Кто-то находит ее в соевом соусе, кто-то в экзотических розовых или черных кристаллах. Разбираемся, вредна соль или полезна, нужна она в рационе ПП или можно обойтись без нее.
Что такое соль
Соль — это хлорид натрия (NaCl), соединение, представляющее собой полупрозрачные сероватые кристаллы, которые легко растворяются в воде. Это единственный минерал, употребляемый человеком в пищу. Человеческий организм его не вырабатывает, но нуждается в нем:
- Натрий отвечает за удержание жидкостей в тканях организма, не давая вымывать жизненно важные минеральные элементы, например, калий, недостаток которого приводит к болезненному сведению мышц.
- Хлор, точнее, его ионы, играет важнейшую роль в выработке и составе желудочного сока. Правильное пищеварение без него невозможно.
Одним словом, соль при диете или без диеты, на ПП — продукт необходимый, вопрос только в правильном подходе к вопросу.
Зачем человеку сольПять мифов о соли
- Она не нужна. Нужна, иначе водно-солевой баланс окажется нарушенным, что неминуемо скажется на здоровье. Однако единого мнения, какова нижняя норма потребления соли в день, у исследователей до сих пор нет: она варьируется от 1,5 до 0,5 г.
- Солить надо по вкусу. Нет, если заботиться о здоровье и ПП. Суточная норма соли для взрослого человека — 5 г, то есть половина чайной ложки. Однако в среднем по стране здоровый, взрослый россиянин съедает вдвое больше — от 10 г. Впрочем, это все новые нормы, введенные в 2019 году. До этого считалось, что взрослому человеку требуется как раз 10 г соли в сутки.
- Крупная соль полезнее мелкой. Нет, обе они — один и тот же хлористый натрий, просто мелкая — это здорово размолотая крупная. В кулинарии для каких-то целей удобнее использовать мелкую соль, например, чтобы солить еду в тарелке. А для других, например, приготовления маринадов, засолки рыбы, лучше подойдет крупная. Так что размер кристаллов на правильное питание не влияет.
- Цветная соль здоровая, а белая нет. Маркетинг чистой воды. Цвет соли зависит от примесей, но какими бы они ни были, их не столь много, чтобы влиять на здоровье человека. Поэтому цветная соль не полезнее и не вреднее обычной поваренной белой.
- Йодированная соль полезнее обычной. Те, кто живет вдали от моря, действительно часто страдают от недостатка йода. Но важен правильный подход. Если вы собираетесь перейти на здоровое, правильное питание, полностью заменив обычную соль йодированной, проконсультируйтесь с эндокринологом: щитовидная железа — орган капризный. Возможно, именно в вашем случае йодированная соль принесет больше вреда, чем пользы.
Соевый соус в качестве альтернативы
Многие пытаются снизить потребление поваренной соли, особенно перейдя на ПП. И заменять ее, как они считают, более здоровым и полезным соевым соусом. Увы, это не самый правильный шаг: в столовой ложке соевого соуса целых 2-3 г соли, вместе с суши или лапшой обычно его едят намного больше. А теперь представьте, сколько получится, если использовать соевый соус вообще ко всем блюдам.
Заменяя соль соевым соусом, вы увеличиваете потребление соли. Кроме того, действительно полезен только правильный и натуральный соевый соус, который вызревает от полугода и более, а вовсе не то, что продается в сетевых супермаркетах или подается в рядовых суши-барах.
5 советов, как приготовить вкусное блюдо с соевым соусомКак снизить потребление соли до нормы
Не особо здоровый рацион большинства взрослых состоит из полуфабрикатов, фастфуда и готовых изделий — хлеба, колбасы и сыра. Резкий отказ от каких-то продуктов с непривычки приведет к срыву. Правильный подход очень важен.
Поначалу для перехода на правильное питание и снижения количества соли в рационе достаточно уменьшить порции. Следующий эффективный и легкий шаг — солить продукты не в процессе приготовления, а уже в тарелке. Соли при таком способе расходуется меньше.
Постепенно можно прекращать солить некоторые здоровые блюда. Например, салаты, рыба, мясо, гречка и бобовые вкусы вовсе без соли, особенно если подавать их с лимоном, перцем и хорошим оливковым маслом.
Как правильно солить едуКому показана бессолевая диета
В первую очередь, это правильное питание для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Избыточное употребление соли повышает кровяное давление и перегружает сердце.
Также бессолевая диета не помешает людям с лишним весом или тем, кто придерживается ПП: достаточно снизить потребление соли, как нагрузка на почки ослабнет, отеки исчезнут.
Будьте осторожны, покупая соль с пониженным содержанием натрия, в которой он заменен калием. При ряде хронических заболеваний такая замена противопоказана.
Что такое бессолевая диета и кому она подойдетЧто можно сделать?
Придерживаться правильного питания и не выходить за рамки нормы употребления соли. Для этого можно ежедневно отмерять на кухонных весах те самые 5 г минерала и не превышать его здоровое количество. Если вы едите много готовых продуктов, эту норму стоит снизить до 3 г.
Узнайте больше о соли:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и вес
Как создать правильную мотивацию для похудения
Проблема избыточного веса жителей некоторых стран, включая Россию, стала социально значимой — чрезмерная полнота людей снижает не только качество их жизни, но и работоспособность. К тому же из-за большого количества страдающих ожирением и болезнями, связанными с ним, растут расходы на медицину. Поэтому мотивация для похудения стала важной задачей. Вместе с диетологом и психологом расскажем, когда нужна борьба с весом и как настроиться на нее.
еда и вес
Можно ли есть между основными приемами пищи
Что выбрать: обеды и ужины по часам или привычку поддерживать организм перекусами? У экспертов есть мнение на этот счет. В статье — личные примеры диетологов и описание их любимых снеков, которые полезны для организма и помогают дождаться полноценного приема пищи.
еда и вес
Как развить хорошую реакцию
Хорошая реакция напоминает шестое чувство. Она позволяет человеку, например, успеть за мячом на корте, поймать выскользнувшие из рук ключи или просто чувствовать себя увереннее в непредсказуемом потоке жизни. Это качество — не всегда дар природы, его можно и нужно развивать. В статье рассмотрим самые эффективные упражнения и дадим советы, которые помогут вам улучшить реакцию в домашних условиях, стать быстрее и внимательнее.
еда и вес
Как проводят разгрузочный день на воде
Способы избавиться от лишних килограммов бывают разные. Кто-то выбирает переход на сбалансированное питание, а для других более предпочтительными оказываются методы экстремального детокса, такие как разгрузочный день. Для чистки организма и похудения применяют и резкое ограничение калорий, и соковую диету, и даже голодание на один день. Последний вариант — один из наиболее трудных. Рассказываем, можно ли безопасно отказаться от еды на целый день и пить только воду.
еда и вес
Какие упражнения нельзя делать при диастазе
Фитнес — отличный способ поддерживать тело в форме и чувствовать себя бодрее. Но есть состояния, при которых некоторые упражнения могут навредить. Одно из них — диастаз, то есть расхождение прямых мышц живота. В таком случае важно избегать определенных нагрузок, чтобы не ухудшить ситуацию. В этом нам поможет разобраться Лера Буры — фитнес-тренер FitStars, преподаватель хатха-йоги и виньяса флоу, а также йога-терапевт по работе с дисфункциями тазового дна.
еда и вес
Что такое «тазовые часы»
Упражнение «тазовые часы» помогает сохранить осанку, защитить поясницу и укрепить мышцы. Его любят за простоту, эффективность и возможность заниматься практически в любом возрасте и с разным уровнем подготовки. Рассказываем, как работает упражнение, а также какие результаты дает уже через несколько недель.
еда и вес
10 правил, как выдержать диету и не сорваться
Порой диета проходит легко и дает отличный результат. Месяц-два продолжается эйфория, затем вес начинают прибывать. И нужно снова вернуться к диете. На этот раз вес будет уходить хуже, а не сорваться станет сложнее. Как говорит доктор психологии Трэйси Манн, срывы неизбежны. Не нужно винить себя. «Люди срываются с диеты не потому, что безвольные, — объясняет она. — На диете все против них, везде соблазны. А организму нужно обойтись меньшими калориями». Разобрались, есть ли способы, как не сорваться с диеты.
еда и вес
Как укрепить мышцы спины и избавиться от боли
Боль в спине — одна из частых проблем современного человека. Долгое сидение, малоподвижный образ жизни и постоянное напряжение мешают нормальной работе тела. Между тем именно мышцы спины поддерживают позвоночник, отвечают за осанку и помогают избежать травм. Когда они слабеют, страдает весь опорно-двигательный аппарат: появляются спазмы, зажимы, боль. Исправить ситуацию можно с помощью регулярных упражнений и растяжки. Рассказываем, как сделать мышцы спины эластичными, сильными и устойчивыми к нагрузкам.
Читают сейчас
