4 шага к идеальному крем-брюле

/ Как приготовить десерт дома

Крем-брюле — классический десерт в виде запеченного заварного крема с карамельной корочкой. Кажется, что приготовить его могут только в ресторане. Но при определенной сноровке с десертом справится любая хозяйка на домашней кухне. Рассказываем, как приготовить крем-брюле.

1. Делайте крем-основу

В качестве основы для десерта готовят заварной крем. Для этого понадобятся яйца, сливочное масло, мука и сахар.

Заваривать крем нужно на водяной бане: возьмите кастрюлю с толстым дном и постоянно помешивайте смесь, чтобы она не подгорела.

Проверить, готов ли крем, легко с помощью ножа. Окуните его в крем и выньте: если на ноже не осталось влажных следов, продукт готов.

Совет

Если планируется праздник, приготовьте крем-брюле заранее, чтобы он за ночь успел застыть. Используйте специальные жаропрочные формы для десертов — рамекины, в них удобно и готовить, и подавать на стол.

2. Добавьте ароматизатор

Традиционно в крем-брюле добавляют ваниль. Выбирайте пряность в стручках — так ее аромат раскроется по максимуму.

Чтобы извлечь семена, поскребите внутреннюю часть стручка обратной стороной ножа.

В крем-брюле также можно добавить:

порошок матча;
какао;
молотый кофе;
сок цитрусовых;
палочки корицы;
свежий корень имбиря;
стручки кардамона.

Важно

Пряности добавляйте в сливочную смесь. Не переживайте, что туда попадут, например, палочки корицы или целые семена — крем процеживают.

3. Испеките крем-брюле

После того как вы приготовили основу для десерта, настало время его выпекать. Для этого разлейте крем по рамекинам и расставьте в форме для выпечки.

Отдельно вскипятите воду и влейте ее в посуду, где стоят рамекины, примерно на ⅔ высоты формочек.

Совет

Если у вас нет рамекинов, пригодных для духовки, готовьте крем-брюле в стеклянной посуде для выпечки.

Духовку разогрейте до 180℃. Форму с рамекинами и горячей водой поставьте на центральную полку. Выпекайте до тех пор, пока крем не застынет, но останется мягким в центре. Обычно это занимает 20-30 минут.

4. Охладите и украсьте десерт

Готовый десерт выньте из духовки и переставьте рамекины на решетку, чтобы охладить при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на четыре часа.

Теперь можно украсить крем-брюле. В традиционном варианте делают карамельную корочку. Для этого посыпьте десерт коричневым сахаром и расплавьте его с помощью газовой горелки.

Совет

Если нет газовой горелки, корочку можно сделать в микроволновке или использовать гриль.

Крем-брюле можно украсить свежими ягодами и фруктами, листьями мяты.