12 апостолов и английская королева
/ История рождественского меню
Рождество — не просто великий христианский праздник, но и прекрасный повод собрать вместе близких людей. У каждого свои планы на праздничное меню. Но есть и 12 традиционных рождественских блюд, без которых невозможно представить этот день.
Двенадцать блюд в меню ужина символизируют двенадцать апостолов. А вот рецепты пришли в праздничное меню еще из языческой кухни.
1. Кутья
Обязательное первое блюдо на Рождество: сладкая пшеничная каша, которую готовили с медом, орехами и сушеными фруктами. Кутья — важнейшее обрядовое блюдо восточных славян. Ее подавали в религиозные праздники и ею провожали в последний путь. Зерно является символом смерти и возрождения, а цикл сбора урожая связан с жизненным циклом человека.
Кутью едят только ложкой или руками — никаких вилок! В старину глава семьи брал горсть кутьи и подбрасывал вверх, чтобы та прилипла к потолку. Или просто размазывал руками — к хорошему урожаю.
Кутья на Рождество2. Постные голубцы
Следом за кутьей подают постные голубцы. Завернутая в капустные листья начинка символизирует рождение детей. А у христиан блюдо символизирует Святой Дух. На праздник голубцы традиционно готовят с пшеном, луком и картофелем.
3. Вареники
Третье обязательное блюдо — древний символ плодовитости из-за их внешней схожести с женским лоном. Это традиционное украинское кушанье готовили в сочельник, на свадьбу и крестины.
4. Жареная рыба
В Библии рыба символизирует учеников Христа, многие из которых были рыбаками. К тому же именно рыбой и хлебом Иисус накормил всех голодных.
Что едят в Чехии на Рождество5. Блины
Блюдо символизирует солнце: как раз 24–25 декабря происходит «поворот на весну», и световой день снова начинает расти. По традиции, блины должны быть постными: в старину их готовили на картофельном или рисовом отваре.
Постные блины6. Постный салат
Старинное блюдо, которое перекочевало с рождественского стола на новогодние столы — винегрет. Семьи победнее готовили блюдо с сельдью (именно в таком виде он попал в советское меню), а обеспеченные люди добавляли в салат осетрину.
7. Борщ
Рождественский борщ традиционно готовили на квашеной капусте, закрашивая свекольным квасом. Излишне повторять, что он должен быть постным. Это блюдо символизирует силу добра.
8. Капустняк
Обязательно готовят в этот день капустник. Как капустные листья собираются вокруг кочана, так и вся семья в Рождество собирается в доме родителей.
Капустняк с рисом и помидором9. Грибы
Непременная часть рождественского меню — грибы, чаще всего маринованные. Ножка гриба символизирует земную суть Христа, а шляпка — божественную.
10. Выпечка
Традиционная рождественская выпечка — лепешки, пампушки и калачи.
11. На десерт
Подают запеченные яблоки в меду.
12. Напитки
Запивают еду узваром — домашним компотом из сушеных груш, абрикосов, яблок и слив. Варят его непременно на святой воде.
Узвар из сухофруктовРождественский стол принято особым образом украшать: в еду добавляют освященный мак, и его же ставят на стол — от нечистой силы. Мак символизирует невинно пролитую божью кровь.
Отдельно сервируют мед: он символизирует господню чистоту. Под скатерть кладут чеснок — символ плодородия и защиту от нечистой силы. На стол ставят соль, но не в солонке, а в открытой посуде. Важным атрибутом праздника является свеча, которую зажигают в самом начале трапезы. В конце свечу не гасят, блюда не убирают — считается, что после живых родственников трапезничает покойная родня.
По традиции, по ложке каждого блюда относят скотине. Считается, что в сочельник бог слышит жалобы животных, поэтому им тоже нужно уделить внимание.
Что можно есть перед РождествомРождественский поросенок
Существует два принципиально разных подхода к празднованию Рождества. В первом случае этот праздник приходится на последний день поста. Согласно другому, с Рождеством пост заканчивается, и можно смело разговляться — есть сытно и от души. День после Рождества до революции назывался Великим мясоедом, и главным блюдом был поросенок. В домах побогаче к Рождеству откармливали и забивали свинью. Кто победнее, могли позволить только окорок. Елена Молоховец, классик русской кулинарии, в своих книгах упоминает поросят заливных, на вертеле, поросячьи потроха, соленую свинину с чесноком и пряностями.
На Новый год тоже подавали к столу молочного поросенка: традиция первоначально была связана с празднованием Дня святого Василия Кесарийского 14 января, а затем перешла на новогоднюю ночь. Поросенка принято было разламывать руками и делить между членами семьи по старшинству. А еще в этот день любой колядующий мог зайти в дом и угоститься праздничным поросенком, оставив взамен деньги, которые с утра относили в церковь.
Но почему именно поросенок? Считается, что это ритуальное блюдо восходит к празднованию римских Сатурналий: карнавальная неделя сытости и полной свободы. В честь праздника в жертву Сатурну закалывали свинью.
Интересный факт
Забавная традиция святочного гадания на жениха или невесту связана со свиным хвостиком. В Святвечер молодежь собиралась в избе и нарезала хвост колечками. Каждое накалывали на заостренную палочку. Палочки кругом устанавливали в щели между половицами и запускали в дом собаку. Чье колечко собака съест первым, тому в этом году и свадьбу сыграют.
Рождественская птица
В католических странах традиционным рождественским блюдом является птица. Чаще всего — гусь, иногда индейка. Согласно легенде, начало традиции есть фаршированного гуся положила британская королева Елизавета I. Именно этим блюдом она лакомилась, когда ей сообщили о победе над испанским флотом. На радостях королева повелела подавать гуся на праздник каждый год. Впрочем, сейчас в Великобритании место гуся прочно заняла индейка.
К празднику птицу фаршируют яблоками и черносливом, иногда — каштанами, луком, клецками, капустой. Приправляют деликатес майораном и полынью.
Индейка, фаршированная кукурузным хлебомДругие традиционные рождественские блюда
В Швейцарии семейное рождественское блюдо — фондю. Семья собирается у котелка с кипящим бульоном; отдельно подают мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Каждый обмакивает шпажку с мясом в общий котел, где держит его до готовности, а потом макает в соус.
В Коста-Рике семья собирается еще во время приготовления еды: целый день они готовят тамалес, чем-то напоминающие голубцы, только в кукурузных листьях. Листья не употребляют в пищу, а начинка может быть и сладкой.
В некоторых европейских странах делают домики из медовых пряников.
Как сделать пряничный домик на Новый годЧто можно сделать?
Собраться за ужином всей семьей. Это повод вспомнить тех, кого уже нет с нами, и познакомиться с новыми членами семьи. На Рождество принято преломлять хлеб: это символическое действие, которое означает, что мы вместе, даже если мы очень разные. Роль хлеба может играть облатка, калач или штоллен — вопрос веры или вкуса.
Узнайте больше о рождественских кулинарных традициях в других странах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
