культура мяса

культура мяса

Врач объяснил, сколько мяса нужно есть в холодное время года
новость

Врач объяснил, сколько мяса нужно есть в холодное время года

Осенью организм нуждается в большом количестве энергии, и основным ее источником должно быть мясо. Главный внештатный специалист Депздрава Москвы Андрей Тяжельников заявил, что необходимое количество энергии необходимо для противостояния инфекциям и борьбы с утомляемостью.
Мясо — огонь: правила хорошего стейка
статья

Мясо — огонь: правила хорошего стейка / Мясники о выдержке мяса, степенях прожарки и идеальной корочке

Готовка на открытом огне, на углях или на гриле в последние годы стала так популярна, что успела заинтересовать даже культурологов. Не вдаваясь в то, насколько «примитивные» техники приготовления пищи помогают бороться с техногенными стрессами, отметим, что далеко не последняя причина всеобщей любви к мясу с гриля — то, что это очень вкусно.
Шефы поделились секретами приготовления стейка
новость

Шефы поделились секретами приготовления стейка

Сочный кусок говядины легко испортить и сделать сухим и неаппетитным. Что нужно учесть, чтобы этого не произошло, поделились секретами московские шеф-повара.
Как «дозреть» стейк дома без специальной камеры
статья

Как «дозреть» стейк дома без специальной камеры / Советы мясного сомелье Павла Поцелуева

Вызревание мяса — сложный процесс, который требует специальных навыков, о нем мы уже рассказывали. Вызреть мясо с нуля в холодильнике, полном овощей и кисломолочных продуктов, не получится. Секретами дозревания, которое доступно каждому, поделился Павел Поцелуев, совладелец ресторана «Жажда крови», мясной сомелье, бренд-шеф Кофемания School.
Названы лучшие способы приготовления красного мяса
новость

Названы лучшие способы приготовления красного мяса

Какой способ готовки мяса полезнее всего для здоровья и что нужно учесть при выборе продукта? Ответила кардиолог.
Мясные кухни мира
статья

Мясные кухни мира / Можно ли питаться только мясом без вреда здоровью

Мясо присутствует почти во всех национальных кухнях мира. Но есть кулинарные традиции, где кроме мяса нет почти ничего. Рацион, состоящий только из мясной пищи, — особенность питания охотников и оленеводов Крайнего Севера и азиатских кочевников-скотоводов. Причина — суровые климатические условия, отсутствие возможностей для развития земледелия.
Шеф-повар дал неожиданный совет любителям мяса
новость

Шеф-повар дал неожиданный совет любителям мяса

Жирное мясо может вызвать определенные проблемы со здоровьем, в том числе повышенный холестерин и заболевания сердечно-сосудистой системы. Шеф-повар прокомментировал, что делать, чтобы этого не произошло.
Ученые выяснили, что растительное мясо не так полезно
новость

Ученые выяснили, что растительное мясо не так полезно

Несмотря на то что спрос на альтернативу продуктам животного происхождения растет, исследований о пользе растительного мяса не так много. Неожиданные результаты работы представили американские ученые.
Как приготовить домашний стейк не хуже ресторанного
статья

Как приготовить домашний стейк не хуже ресторанного / Правила и советы

Вкусный стейк приготовить легко. Надо только понять, как устроен процесс. Мы поговорили с Дмитрием Дудиным, шеф-поваром ресторана El Camino, кулинарным директором группы ресторанов Familia Lonja в Барселоне и автором канала El Camino backstage, и узнали, что и как нужно делать на каждом этапе, какие нюансы нельзя упускать из виду.
Безопасно ли есть сырое мясо
статья

Безопасно ли есть сырое мясо / Объясняет шеф-повар

Мы расспросили шеф-повара из Испании Дмитрия Дудина, владельца ресторана El Camino и создателя телеграм-канала El Camino backstage о том, стоит ли есть сырое мясо, почему оно нам нравится и как лучше его приготовить.
Три мифа о стейках, с которыми нужно попрощаться
статья

Три мифа о стейках, с которыми нужно попрощаться

Есть разные мнения о том, какое мясо выбирать и как жарить стейк, чтобы он точно получился вкусным. Например, парное мясо считают самым лучшим. Или что правильнее делать стейки из мраморного мяса и запечатывать их по три минуты с каждой стороны. Но действительно ли это так? Шеф Дмитрий Дудин из Барселоны рассказывает, почему три самых известных утверждения о стейках — всего лишь мифы.
Как выбрать и приготовить идеальный стейк
статья

Как выбрать и приготовить идеальный стейк / Гид, который превратит вас в мастера прожарки

Выбор идеального стейка может показаться сложной задачей из-за разнообразия видов мяса на прилавке и различных способов приготовления. Однако с нашими советами вы сможете легко определиться с выбором и создать настоящий кулинарный шедевр.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Вернуться на главнуюЧитать следующую рубрику
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении