Факт дня: результаты поиска | Страница 8

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Тип материала

Сбоку припека

Сбоку припека / Цитата дня

Происхождение этого фразеологизма связано с национальной русской традицией выпечки. Однако у слова «припек» прослеживается еще два значения, не связанных с этим выражением.

Хот-пот

Хот-пот / Технология дня

Хот-пот (англ. hot pot — букв. «горячий горшок») — англоязычное название китайской посуды — хого. В Поднебесной с IV века распространена традиция, когда каждый ингредиент блюда отваривается по отдельности прямо во время еды за обеденным столом, а прием пищи растягивается на несколько часов.

Кордиал

Кордиал / Слово дня

Это напиток, который используют в качестве компонента алкогольных коктейлей, лимонадов и десертов. Если в XIV веке его готовили на основе лечебных трав и специй, то сейчас кордиалы — часть барменской культуры.

Седьмая вода на киселе

Седьмая вода на киселе / Цитата дня

Обычно это выражение используют, чтобы обозначить дальнее родство, которое настолько зыбко, что им можно пренебречь. Разбираемся, как появился фразеологизм.

Кодлер

Кодлер / Технология дня

Яйца входят в состав многих блюд, например, соусов, кремов, запеканок, супов. Часто продукт становится полноценным завтраком. Рассказываем об одном из вариантов приготовления яиц — в кодлере.

Козуля

Козуля / Слово дня

На Новый год и Рождество во многих странах пекут фигурные пряники. Исторически это праздничное блюдо, поскольку тесто замешивалось на основе меда или сахара, а также дорогостоящих специй. Рассказываем о традиционных пряниках Русского Севера.

Корнет

Корнет / Слово дня

У этого термина несколько значений в разных областях, два из них относятся к кулинарии. Для музыкантов корнет — медный духовой инструмент, для историков — воинский чин, а для любителей сладкого и кондитеров — вафельный рожок и расходный материал.

Пусть едят пирожные

Пусть едят пирожные / Цитата дня

Чаще всего эту фразу приписывают французской королеве Марии-Антуанетте. Но историкам не удалось найти веских доказательств того, что она когда-то говорила подобное.

Бисквит

Бисквит / Продукт дня

В русском языке «бисквит» означает мягкий воздушный корж для торта, пирожного или рулета. Но каждый, кто учил, например, английский, запоминал перевод слова biscuit как «печенье». И это значение ближе к истории возникновения десерта.

Юкола

Юкола / Блюдо дня

Это полоски вяленого рыбного филе на коже с частыми насечками. Так готовят свежую рыбу на Дальнем Востоке и в Восточной Сибири, иногда ее коптят над огнем в чуме. Высушивание рыбы и мяса наряду с квашением — основные способы заготовки продуктов на зиму в этих регионах.

Флавоноиды

Флавоноиды / Слово дня

Это группа веществ, содержащихся в растительной пище — овощах, фруктах, ягодах, зелени, семенах. Они играют важную роль в поддержании здоровья. Некоторые из них используют в качества сырья для медицинских препаратов.

Панко

Панко / Продукт дня

Это японская разновидность панировочных сухарей. Смесь можно использовать, как обычные хлебные крошки. Но панко отличаются более выраженным хрустом и способностью не задерживать излишки воды и масла, что важно для жарки во фритюре.

Пейте какао Ван-Гутена!

Пейте какао Ван-Гутена! / Цитата дня

В поэме «Облако в штанах» Владимира Маяковского есть упоминание маркетингового трюка, удивившего публику того времени. Голландский производитель какао так хотел растиражировать свой бренд, что придумал запоминающуюся уловку.

Винный камень

Винный камень / Продукт дня

У этого кристаллического вещества много названий: битартрат калия, виннокислый калий. И даже кремор тартари, хотя к одноименным соусу и блюду не имеет никакого отношения. Винными камнями называют соединения винной кислоты, которая образуется в процессе выдержки напитка.

Каймак и коймак

Каймак и коймак / Блюдо дня

Разбираемся, в чем разница между блюдами, чьи названия похожи. Забегая вперед: их можно объединить на одной тарелке и получить отличный завтрак.

До морковкина заговенья

До морковкина заговенья / Цитата дня

Так говорят про событие, которое произойдет нескоро или не случится вообще. Фразеологизм происходит из церковной культуры и связан с постом, особенно Великим, которого выдерживаются перед Пасхой.

Облатка

Облатка / Слово дня

В современном русском языке это слово получило новые значения. Так, облаткой называют и блистер с таблетками, и наклейку на конверт с обозначением отправителя письма. Но в культурной и кулинарной истории облатка — это тонкое пресное тесто из муки и воды.

Бакалея

Бакалея / Слово дня

В некоторых супермаркетах и магазинах еще сохраняются подобные вывески среди названий стеллажей. Тем, кто постарше, это слово хорошо знакомо. А вот молодые люди часто не знают, что находится на полках с надписью «бакалея».

Кувертюр

Кувертюр / Слово дня

Кувертюр в переводе с французского значит «покрытие». Так называют высококачественный шоколад, в котором содержится от 32 до 39% какао-масла и используется очень мелкий помол какао-порошка.

Вечное рагу

Вечное рагу / Блюдо дня

Традиция длительного поддержания огня под общим котелком с едой известна со Средневековья. Тогда подобные блюда можно было встретить в европейских тавернах и на постоялых дворах. Но и сейчас вечное рагу реально попробовать, причем не только в Европе, но и в Азии.

Бер нуазет и другие соусы из сливочного масла

Бер нуазет и другие соусы из сливочного масла / Блюдо дня

Французская кухня славится разнообразием соусов. Среди них есть те, что готовят на основе горячего сливочного масла. Рассказываем, какие это соусы, как их делать и с чем подавать.

Галета

Галета / Блюдо дня

Галетой называют сразу несколько блюд французской кухни. Кто-то знает, что это сухое печенье, другие умеют печь галету в виде открытого пирога, а те, кто бывали во французских кафе, наверняка попробовали блинчик-галету. Разбираемся, почему так вышло.

Дип

Дип / Слово дня

Главное отличие дипа от соуса и дрессинга заключается в том, что закуска погружается в него, а не заливается сверху. У слова английское происхождение, dip означает «макать, окунать». Это — не столько самостоятельное блюдо, сколько способ подачи.

Меццалуна

Меццалуна / Слово дня

Удивительный двуручный нож можно увидеть на кухнях итальянских ресторанов. С помощью большой меццалуны удобно нарезать пиццу, ножом поменьше — шинковать зелень и овощи, а некоторые повара справляются даже с мясом.

Айсвайн

Айсвайн / Напиток дня

Ледяное вино, или айсвайн, сложно встретить даже на полках специализированных винных магазинов. Технология его изготовления, известная еще с Древнего Рима, не подразумевает массового производства. Гурманы ценят напиток за особенную сладость вкуса.

Кофе романо

Кофе романо / Напиток дня

Необычное сочетание горького и кислого в кофе романо складывается из двух ингредиентов: порции эспрессо и лимонного сока. Несмотря на то, что технологию производства первого изобрели в Италии и само название напитка намекает на римское происхождение, есть версия, что кофе романо появился совсем не там.

Русская сервировка

Русская сервировка / Технология дня

До XIX века в Европе большей популярностью пользовалась французская сервировка, позволявшая продемонстрировать богатство стола, на который выставлялись сразу все блюда. Но позднее появилась русская и именно этот способ последовательной подачи блюд сейчас распространен в ресторанах и на званых мероприятиях. Рассказываем, в чем уникальность русской сервировки и чем она отличается от французской и английской.

Жироль

Жироль / Слово дня

Жироль в переводе с французского значит «лисички». Это специальное приспособление для нарезки элитного швейцарского сыра Тет-де-Муан (на французском — Tête de Moine, что значит «голова монаха»). Деликатес с XII века нарезают только особым образом, будто бы соскребая. В результате получаются тончайшие стружки, похожие на розочки или грибы лисички.

Альбедо

Альбедо / Слово дня

Пористая белая пленка под цедрой цитрусовых, которую обычно считают ненужной и выбрасывают. Ботаники называют ее альбедо, от латинского слова albus — «белый». Разбираемся, чем она полезна.

Дрессинг

Дрессинг / Слово дня

Слово «дрессинг» все чаще встречается в меню заведений и в рецептах салатов. Разбираемся, что это за термин и где использовать.

Квеври

Квеври / Слово дня

Квеври — большой глиняный сосуд для приготовления вина в Грузии. Особое оранжевое, или янтарное грузинское вино известно уже на протяжении нескольких столетий. Методика его изготовления оказались настолько необычной и одновременно важной для культуры страны, что в 2011 году ЮНЕСКО признала вино из квеври объектом нематериального наследия.

Винью верде

Винью верде / Напиток дня

Название буквально переводится как «зеленое вино», но дело не в цвете. Винью верде — молодое португальское вино с легкой газацией, которое стало популярным за пределами страны-производителя в 1990-х годах. За фруктовый вкус, шипучесть и выраженную кислотность при сравнительно невысокой цене его полюбили поклонники просекко и других летних вин.

Сельтерская вода

Сельтерская вода / Напиток дня

Какой изначально была природная сельтерская вода, откуда пошло ее название, какие свойства ей приписывали и чем она отличается от других видов минеральной воды? Разбираемся вместе c Food.ru.

Сухое варенье

Сухое варенье / Продукт дня

Сухое варенье или смоква — старорусский десерт, похожий на пастилу, но более плотный по консистенции. В этих натуральных конфетах сконцентрирована польза фруктов и ягод, к тому же они не очень сладкие, поэтому их можно смело есть детям и людям, следящим за содержанием сахара. Как готовили блюдо раньше и чем оно полезно — читайте в нашей статье.

Визига

Визига / Продукт дня

Визига или вязига — спинной хрящ ценных пород рыб, в первую очередь осетровых, внешне напоминает длинный плотный шнурок или ленту. Он был обязательным ингредиентом многих блюд русской кухни, но в наши дни стал экзотикой. Традиционные рецепты с визигой можно найти в дореволюционных кулинарных книгах. Что это за продукт и что из него готовили, расскажем в статье.

Колдуны

Колдуны / Блюдо дня

Сытное блюдо из теста и фарша или картофеля с мясом с давних времен известно в Белоруссии, Литве, Польше. В разных странах колдуны готовят оригинальными способами. Расскажем, в чем разница и как приготовить колдуны.

Галантин

Галантин / Блюдо дня

В истории этого блюда усматривают римские корни, а время создания относят к эпохе Возрождения. Галантин причисляют сразу к двум категориям блюд: рулетам и заливным. Food.ru разобрался в старинных рецептах и традициях приготовления блюда, а так же подобрал современные аналоги.

Винное желе

Винное желе / Блюдо дня

Ценителям старых вин известно свойство напитков естественным образом превращаться в желеобразную массу, тем не менее винные желе можно отнести к современным рецептам.

Габерсуп

Габерсуп / Блюдо дня

Габерсуп родом из Пруссии. В России он был известен со времен Павла I как одно из основных блюд для армии и флота. Его подавали в больницах и школах, считали полезным, но невкусным. Как надо было готовить габерсуп правильно? Разбираемся в старых рецептах.

Расстегай

Расстегай / Блюдо дня

Что общего между пирожком-расстегаем и праздничным сарафаном? Вспоминаем историю знаменитой русской выпечки, расскажем, где подавали самые вкусные расстегаи и почему оставляли их «расстегнутыми».

...

...

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении