Галета
/ Блюдо дня
Галетой называют сразу несколько блюд французской кухни. Кто-то знает, что это сухое печенье, другие умеют печь галету в виде открытого пирога, а те, кто бывали во французских кафе, наверняка попробовали блинчик-галету. Разбираемся, почему так вышло.
Слово «галета» происходит от старофранцузского galet — «галька, плоский камешек». Рецептов и разновидностей блюда много, но всех объединяет форма — круглая и плоская, а также основа — тесто.
Пожалуй, самая популярная французская галета — сладкий открытый пирог с начинкой из сезонных фруктов и ягод. Чтобы приготовить такую, даже не нужна форма для выпечки. Для основы песочное тесто тонко раскатывают, в центр выкладывают начинку, а свободные края заворачивают внутрь, чтобы не вытек ягодный сок. Реже такие пироги делают с несладкой начинкой.
Галета с тыквой, беконом и тимьяномБретонская галета — сухой хрустящий блинчик из гречневой муки с несладкой начинкой, например, сыром эмменталь, ветчиной и яйцом. Края блинчика тоже подворачивают внутрь и прижимают. Другой распространенный вариант подачи бретонской галеты — сосиска, завернутая все в тот же хрустящий блин из гречневой муки.
Особенное место занимает королевская галета. Это один из вариантов «пирога волхвов», который делают к празднику Богоявления во многих христианских странах.
На севере Франции галету выпекают из слоеного теста с миндальной начинкой, на юге страны чаще готовят из сдобного в виде венка.
Традиционно в королевскую галету прячут сюрприз: боб, маленькую монету или специальную фигурку. Того, кому он попался в кусочке пирога, объявляют королем или королевой, и он до конца дня может повелевать своими подданными-домочадцами.
Как приготовить королевский пирогИнтересный факт
Коллекционирование фигурок из «пирога волхвов» называется фабофилией. Их начали выпускать во Франции в XIX веке. Поначалу это были библейские персонажи и символы, но потом среди фигурок стали встречаться предметы быта. Сейчас их выпускают в виде киногероев, известных картин, животных, шляп, часов и даже фрагментов карты Франции.
Сложно сказать, почему в русской армии и на флоте галетой называют то, что в других странах именуется крекером. Маленькие пресные лепешки из муки и воды, просушенные в печи несколько раз, могли храниться месяцами и даже годами, обеспечивая пропитание солдатам и морякам.
Со временем хрустящее сухое печенье стало частью повседневного стола.
ГалетыЧитайте о других интересных блюдах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие безглютеновые торты можно приготовить на Новый год
На старте сезона зимних праздников нам меньше всего хочется думать о правильном питании и пищевых ограничениях: в конце концов, что за Новый год без ароматов поднимающегося теста, ванили и какао? Но кондитер Алексей Осипов уверен: совместить сладкое с полезным проще, чем кажется! Рецепты любимых тортов в безглютеновой версии и советы эксперта — в нашей подборке.
что съесть
8 новогодних десертов от пользователей Food.ru
В новогоднюю ночь до праздничного торта не всегда доходит дело. Зато утром 1 января особенно приятно открыть холодильник и увидеть там медовик или шоколадный рулет. В эту подборку вошли десерты, которые идеально подходят для зимнего семейного чаепития. Многие из них легко готовить вместе с детьми — впереди длинные каникулы.
что съесть
15 рецептов выпечки на Новый год
Новый год — это не только салат оливье, запеченная курица и шампанское, но и праздничная выпечка. В каждой стране свои традиционные рецепты, которые обязательно готовят к празднику. Собрали 15 идей новогодней выпечки: даже если будете готовить сладости через день, этой подборки хватит на месяц.
Читают сейчас
