Что такое имеретинский шафран
/ В какие блюда его добавляют и зачем
Имеретинский шафран подходит как для мясных блюд, так и для десертов, эту приправу добавляют в паэлью, бирьяни, соусы, сырники и пироги. Однако многие путают продукт с другим, более дорогим и редким. Разбираемся, как получают имеретинский шафран, что это за приправа и как правильно ее использовать.
Чем отличается имеретинский шафран от кашмирского
Имеретинский шафран — это пряность из высушенных бархатцев, цветов семейства астровых желтого, оранжевого, бордового оттенков. У подсушенного растения пряный цветочный аромат с нотами фруктов. Однако его иногда путают с другими.
- Кашмирский шафран
Это рыльца крокусов, которые цветут всего пару недель осенью. Для того чтобы получить килограмм продукта, необходимо собрать вручную от 70 до 150 тысяч тычинок, при этом у каждого цветка только три рыльца. Это делает настоящий шафран самой дорогой специей в мире: стоимость от 1 100 до 11 000 долларов США за килограмм.
Шафран- Американский шафран, или сафлор
Лепестки этого цветка используют как краситель, добавляют в мясные и рыбные блюда в качестве приправы. У растения горько-сладкий вкус, цветочный аромат. Стоит такой шафран столько же, сколько имеретинский.
СафлорИнтересный факт
У имеретинского шафрана много полезных свойств: он помогает при коликах, улучшает пищеварение и снижает давление. Однако врачи напоминают: это не лекарство, в случае плохого самочувствия принимать его стоит только после консультации со специалистом.
Как заготовить имеретинский шафран
Из 30 видов бархатцев для добавления в блюда подходят сорта с мелкими лепестками: Tagetes minuta и Tagetes signоta.
Чтобы правильно собрать бархатцы, следуйте нашей инструкции:
- Выберите свежие бархатцы без признаков увядания, срежьте цветы без стебля.
- Для сушки разложите бутоны на противне или нанижите на нитку и подвесьте в проветриваемом помещении.
- Разделите лепестки, храните их в сухом месте в тканевом мешочке
Интересный факт
Латинское название пряности — Tagetes, так звали внука бога Юпитера.
Чем полезен шафранКак использовать пряность
Добавьте имеретинский шафран в блюда из рыбы, мяса, бобов, овощей, в соленья и маринады, сырники, пудинги. Он придаст яркий оттенок, пикантный вкус — особенно в сочетании с грецкими орехами.
В Грузии эта специя занимают особое место — ее добавляют в такие национальные блюда, как сациви, чихиртма, соус баже. Кроме грузинской кухни, приправу используют также в мексиканской, чилийской, канадской, бельгийской, марокканской и русской.
Для того чтобы покрасить блюдо в оранжевый цвет, замочите лепестки бархатцев в воде, а затем добавьте в соусы, выпечку или бульоны. Сушеные лепестки хорошо переносят тепловую обработку.
Интересный факт
Как хранить специи, чтобы они не теряли вкус и ароматЧто можно сделать?
Посадить бархатцы на даче или около дома, чтобы заготовить на зиму их лепестки. Если такой возможности нет, купите готовую приправу и добавьте в подходящие блюда: например, сациви или харчо. Помимо этого, специю можно использовать в платяном шкафу — шафран поможет отпугнуть моль.
Что еще интересного мы писали о приправах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как украсить новогодний стол
Яркая праздничная скатерть — далеко не единственный способ обозначить приход Нового года. Посмотрите, какие интересные композиции создает эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова. В новом выпуске нашей постоянной рубрики она делится идеями оформления новогоднего стола: от рождественских венков до продуманного подбора посуды.
как обустроить кухню
Как выбрать кондитерские насадки для украшения десертов
Умелые кондитеры способны превратить торты и пирожные в настоящие шедевры. Если планируете готовить десерты и хотите эффектно украсить их кремом или сделать фигурные изделия из теста, вам обязательно понадобится кондитерский мешок и насадки к нему. Разбираемся, какие они бывают и как правильно их использовать.
как обустроить кухню
Декупаж бутылок на Новый год
Подготовиться к праздникам порой бывает утомительно. Хотите в последние дни декабря создать себе и близким хорошее настроение — займитесь тематическим декором. Food.ru рассказывает, как сделать новогодний декупаж бутылок. Обычно в меню новогодней ночи включено шампанское — оно и послужит «моделью» для украшения.
как обустроить кухню
Какой столовый текстиль выбрать
Атмосферу тепла и праздника на Новый год помогает создать нарядный стол, за которым собираются самые близкие. Особую роль играет обычно текстиль — скатерть, салфетки и не только. Вместе с брендом ЭКВА (ECQWA) рассказываем, на что ориентироваться при выборе тканей и как за ними ухаживать, чтобы они радовали вас не только в новогоднюю ночь.
как обустроить кухню
Как красиво подать к столу салат
Сложно представить себе праздничный стол без салатов. Существует множество рецептов этого блюда в различных комбинациях овощных, рыбных и мясных ингредиентов и соусов. Салатами можно накормить как проголодавшихся взрослых, так и детей. Как красиво подать салат на праздничный стол, чтобы повысить настроение и себе, и гостям? Узнайте в нашей статье.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
как обустроить кухню
Как сделать новогодний стол особенным
Украшение дома к Новому году — не просто дань моде или традициям. Гирлянды, елка и декоративные фигурки создают атмосферу праздника и волшебства. Продумать дизайн и сервировку так же важно, как и позаботиться о подарках и угощении для гостей. Используйте фантазию и наши советы по декорированию и сервировке новогоднего стола.
Читают сейчас
