Чем темпура отличается от льезона и кляра

Что такое темпура

Чем отличается от кляра и льезона

С чем готовить темпуру

• сезонные овощи, особенно спаржа и сладкий перец;
• грибы шиитаке;
• морепродукты;
• рыба;
• курица.

• фрукты, особенно бананы;
• капуста разных видов;
• батат;
• бекон или сосиски.

Полезна ли темпура

Как готовить темпуру

1. Подготовьте начинку, как больше нравится: почистите, нарежьте, добавьте соль и специи по вкусу, сбрызните маслом и отставьте в сторону.
2. Включите фритюрницу или нагрейте глубокую сковороду с маслом.
3. Для кляра смешайте яйцо, 100 грамм рисовой муки и 100 грамм ледяной воды. Соедините все и перемешайте лопаткой, не взбивая до однородности.
4. Опускайте кусочки начинки в кляр и перекладывайте в раскаленное масло. Примерно через минуту они всплывут — помешайте шумовкой, чтобы обжарились со всех сторон, и вынимайте.
5. Чтобы убрать излишки масла, выкладывайте кусочки из фритюрницы сначала на бумажную салфетку, а потом на тарелку.

• важно выбрать такое время жарки, чтобы кляр лишь слегка зарумянился и хрустел, но начинка внутри не успела нагреться;
• масло должно быть раскаленным, но не кипящим — идеально, чтобы при жарке оно не пропитало кляр и начинку;
• резать еду можно кусочками или тонкими полосками;
• скатать в рулет, обжарить и только после этого делить на ломтики.

5 лучших рецептов темпуры

1. С креветками

2. С красной рыбой

3. С крабовыми палочками и сыром

4. С мясом птицы

5. С овощами

Что можно сделать?

Читайте о популярных блюдах других кухонь мира:

• Топ-15 уличных блюд Южной Кореи: корн-доги, токпокки, твигим и другие
• Что едят в Кении: гастрономические традиции и предпочтения жителей
• 7 лучших блюд еврейской кухни: цимес, форшмак и фалафель по классическим рецептам