Эстонская кухня
Тип материала
салаты с рыбой
30 минут
Салат с маринованной скумбрией, кукурузой и гранатом
Салаты с маринованной рыбой, свежими овощами ― хорошая альтернатива привычным сочетаниям отварных овощей и соленой рыбы. Приготовьте такой салат к праздничному столу или в будний день. Он лучше других закусок стимулирует аппетит, освежает и к тому же полезен для здоровья. Ведь скумбрия ― это источник фосфора, кальция, магния, серы, а также полезных жирных кислот. Скумбрия полезна для здоровья костей, мозга, повышения иммунитета и нормализации обмена веществ.
Ингредиенты: Консервированная скумбрия, Маслины без косточки, Помидор, Яблоки «Роял гала», Рукола, Репчатый лук, Лимонный сок, Оливковое масло Extra Virgin, Консервированная кукуруза, Гранат
закуски из мяса и пт...
7 часов
Закуска с семгой, ветчиной и крабовыми палочками
Семга — богата белком и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Регулярное употребление семги, как и другой красной рыбы, в пищу — это хорошая профилактика сердечно-сосудистых и многих других заболеваний. Кроме того, семга обладает исключительными вкусовыми качествами и очень аппетитно выглядит на праздничном столе. Предлагаем приготовить закуску с семгой в сочетании с ветчиной и крабовыми палочками.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Майонез, Слабосоленая семга, Ветчина, Крабовые палочки, Творожный сыр, Чеддер, Маринованные корнишоны, Зеленый лук
овощные заготовки
45 минут
Пряная тыква по-эстонски
Почти в каждой семье в конце лета или начале осени начинается сезон заготовок. Домашние маринованные огурцы и помидоры приятно открыть зимой и насладиться их вкусом. Но порой хочется отойти от классики и внести разнообразие в привычные рецепты, даже если дело касается традиционных заготовок. В Эстонии одной из популярных закусок рождественского стола является маринованная тыква с пряностями. Блюдо получается очень ароматным и имеет сладковатый оттенок. Такой рецепт можно повторить и дома.
Ингредиенты: Тыква, Сахар, Столовый уксус, Вода, Корица, Гвоздика, Душистый перец горошком, Молотый имбирь, Мускатный орех
рагу
1 час 20 минут
Эстонское рагу с копченостями
Эстонская кухня изобилует мясными блюдами ― запеченными колбасками, копчеными ребрышками. Наше овощное рагу по-эстонски понравится мужской половине. Ведь оно готовится с мясом, это телятина и копченые ребра, а можно добавить и копченую корейку. Все продукты нарезаются крупно, готовое рагу выглядит солидно. Такое блюдо с успехом можно подать на званый ужин и сытно накормить им большую компанию.
Ингредиенты: Телятина, Копченые свиные ребрышки, Белокочанная капуста, Картошка, Морковь, Брюква, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый, Свежая зелень, Растительное масло
холодные супы
20 минут
Эстонский суп с пивом
В основу этого необычного супа эстонской кухни входят пиво и молоко. Готовое блюдо получается очень интересным, вкусным и питательным. Отличительная черта этого блюда — холодная подача, благодаря которой вкус супа раскрывается еще лучше. В классическом рецепте предлагается залить супом несколько ломтиков хлеба. Но можно изменить этот пункт и подать хлеб отдельно от блюда. Использовать можно как ломтики свежего хлеба, так и гренки.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Белый хлеб, Светлое пиво, Куриное яйцо, Сахар
супы
25 минут
Эстонский пивной суп
Пивной суп ― это суп, в состав которого, помимо бульона входит пиво. Такие супы известны еще со средневековья и часто встречаются в старинных поваренных книгах северной и центральной Европы. Благодаря температурной обработке алкоголь из такого блюда испаряется и остается только приятный вкус хмеля, который хорошо смягчается молоком. Приготовив такой суп на обед вы приятно удивите ваших близких.
Ингредиенты: Молоко, Корица, Светлое пиво, Куриное яйцо, Сахар, Белый хлеб
блюда из рыбы
30 минут
Жареный морской окунь с чесночным маслом
Морской окунь — хищная морская рыба, обитающая в северных частях Тихого и Атлантического океан, а также в Черном море. Средний размер промысловой рыбы достигает 300-400 г длиной около 20-30 см. Вкус морского окуня яркий, сладковатый и очень сочный. Кроме того, морской окунь богат незаменимыми аминокислотами, фосфором и йодом. Приготовить морского окуня можно различными способами, его засаливают, жарят, готовят на пару и запекают. Предлагаем оригинальный рецепт жареного морского окуня с чесночным маслом и укропом.
Ингредиенты: Морской окунь, Оливковое масло, Сливочное масло, Смесь перцев, Чеснок, Лимон, Укроп, Соль
блюда из свинины
2 часа
Мульгикапсад – эстонское национальное блюдо
Уникальное блюдо. Перловку многие не любят. Однако, данное блюдо, при правильном приготовлении изменит к ней отношение.
Ингредиенты: Свинина, Перловка, Белый лук, Квашеная капуста, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Сахар, Сливочное масло
овощные заготовки
6 часов 20 минут
Маринованная тыква
Тыква у современных хозяек перестала быть постоянным продуктом питания, а зря. По составу витаминов тыква обгоняет все овощи и даже многие фрукты. Попробуйте замариновать тыкву на зиму по нашему рецепту. Заготовка получится с необыкновенным, пряным вкусом, напоминающим ананас.
Ингредиенты: Тыква, Сахар, Яблочный уксус, Вода, Молотая корица, Гвоздика, Молотый имбирь
салаты с рыбой
40 минут
Салат с семгой и сметанно-горчичным соусом
Практически любая рыба полезнее мяса, как утверждают диетологи. Она лучше усваивается организмом, богаче по своему составу нутриентов, менее калорийна. А если речь идет о жирной рыбе ― семге, форели, лососе, скумбрии, то она еще содержит еще и полезные жирные кислоты Омега-3, которые уменьшают риск сердечных заболеваний, повышают когнитивные функции мозга и стимулирует иммунитет. Салаты с рыбой и овощами и зеленью очень хорошее решение для легкого ужина. Вкус салата во многом определяется соусом, который его дополняет. Для салатов с жирной рыбой подходят легкие вкусы с некоторой кислинкой, которые будут подчеркивать вкус рыбы, но не вытеснять его.
Ингредиенты: Сметана, Слабосоленая семга, Картошка, Оливковое масло, Горчичный порошок, Консервированная кукуруза, Желток куриного яйца, Красный лук, Яблочный уксус, Соль, Черный перец молотый
рыбные паштеты
30 минут
Паштет с майонезом и шпротами
Консервы из копченой мелкой рыбешки, именуемые шпротами, используются для приготовления самых разных бутербродов. С белым и черным хлебом, хлебцами и гренками, шпроты подают вместе со свежими и консервированными овощами, разными соусами. Предлагаем попробовать наш рецепт оригинальной закуски — паштета из шпротов с майонезом и отварными яйцами. Такой паштет можно подавать на черном или белом хлебе со свежей зеленью к завтраку. Это очень быстро и вкусно.
Ингредиенты: Консервированные шпроты в масле, Плавленый сыр, Куриное яйцо, Красный лук, Укроп, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты с тунцом
20 минут
Салат с тунцом и красной фасолью
Тунец очень часто включают в диетическое меню для тех людей, кто стремиться увеличить количество белка в своем рационе. В нем содержится до 30 % белка при минимальной жирности. Для сравнения: лосось содержит 19 % белка, а кальмары ― 18. Кроме белка тунец богат фосфором и железом, а также витаминами А, Д и Е, что делает его незаменимым продуктом питания для тех, кто ведет активный образ жизни. Тунец очень удобен для кулинарной обработки ― его филе крупное, практически не содержит костей и хорошо держит форму в нарезке. Поэтому часто с тунцом готовят всевозможные салаты ― с овощами, зеленью, некоторыми фруктами, фасолью и разными соусами.
Ингредиенты: Тунец кусочками в собственном соку, Консервированная красная фасоль, Пекинская капуста, Красный лук, Зерна граната, Оливковое масло, Соевый соус, Петрушка
салаты с курицей
35 минут
Салат «Эсти» с курицей, овощами и сухариками
Салат получается очень вкусный, свежий, необычный по ощущениям вкус. Майонезную заправку можно изменить, отдав предпочтение сметане, так будет менее калорийно.
Ингредиенты: Вода, Куриное филе, Соль, Салат «айсберг», Огурец, Помидор, Кукуруза, Майонез, Ржаные сухарики
закуски с рыбой
6 часов 40 минут
Тарендис с селедкой
Этот рецепт — для тех, кто любит селедку, но уже не может придумать, как еще ее интересно приготовить. Заливное из селедки, огурцов, лука и сметаны выглядит эффектно и на вкус не хуже — эстонскую закуску под названием «тарендис» можно, не сомневаясь, подать на новогодний стол. Эстонская кухня славится умением сочетать молочные продукты с соленой рыбой, но это не должно пугать настоящих гурманов. Рецепт проверен поколениями, а нежная сметана отлично сочетается с острым луком и сочной селедкой.
Ингредиенты: Филе сельди, Красный лук, Оливки, Огурец, Сметана 20% жирности, Белый лук, Укроп, Порошковый желатин, Столовый уксус 9%, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
55 минут
Семга, запеченная с картофелем и сырно-сливочным соусом
Жирное мясо семги ценится за свой вкус и высокое содержание Омега-3. Попробуйте приготовить семгу в сочетании с картофелем и сырно-сливочным соусом и результат вас порадует. Ведь это быстро, просто и вкусно. Секрет достаточно прост — мясо рыбы готовиться очень быстро, поэтому картофель нарезайте очень тонко и выкладывайте в один слой. Так он легко пропечется и возьмет аромат и вкус ценной рыбки.
Ингредиенты: Филе семги, Сливки 10% жирности, Твердый сыр, Картошка, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло
пироги
1 час
Пирог «Торф»
Если Вам надоели сырники, а из творога хочется попробовать что-то новое, этот пирог именно для Вас. Очень вкусный и простой в приготовлении и эффектно выглядящий.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Какао-порошок, Крахмал, Сметана 15% жирности, Ванилин
салаты
1 день 8 часов
Салат с селедкой по-эстонски
Прибалтийская кухня имеет некоторое сходство с русскими блюдами. Например, в Эстонии в числе традиционных лакомств праздничного стола есть салат росолье с селедкой и свеклой, по составу ингредиентов очень напоминающий нашу селедку под шубой, а по способу подачи — винегрет. Так или иначе, этот вкусный салат стоит попробовать приготовить и дома, когда хочется разнообразить привычный прием пищи.
Ингредиенты: Сельдь, Свекла, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
