![котлеты по-киевски котлеты по-киевски](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/100/75/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9zdGF0aWMvdGFncy9mYWxsYmFjay5qcGc.jpg)
котлеты по-киевски
Еще
Популярное
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
У котлеты по-киевски интересная история Несмотря на название, авторство рецепта приписывают французам, которые в конце XIX века часто готовили на кухнях российских аристократов. Ведь котлета в принципе — французское ноу-хау.
Хотя котлета по-киевски — это не классическая лепешка из фарша, а обжаренная в панировке куриная грудка со сливочным маслом, чесноком, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем.
С одной стороны, рецепт достаточно простой. Но с другой, нужно знать некоторые нюансы. Чтобы начинка не расплывалась, ее на несколько минут кладут в морозильную камеру. Одновременно подготавливают к жарке куриное филе: очищают от сухожилий и отбивают. В середину филе кладут масло и на несколько минут снова отправляют в морозильник.
Котлеты дважды обваливают в панировочных сухарях, чтобы в результате получилась хрустящая корочка. Жарят их в большом количестве масла, а затем доводят до готовности в духовке.
Изучив этот раздел, вы сможете самостоятельно сделать котлеты по-киевски дома: с зеленым маслом, сыром и даже ленивые котлеты, где по рецепту нужно приготовить фарш из филе и лука.