- erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZST1Ts
Что влияет на цену вина
/ И какие напитки считаются редкими
Тем, кто только начал интересоваться вином, бывает сложно понять, почему напитки одного сорта стоят по-разному. Одна бутылка — 500 рублей, другая — в десятки раз дороже. Редакция Food.ru поговорила с сомелье «Пятёрочки» Анастасией Завьяловой и узнала, сколько стоит вино и всегда ли редкие красные и белые вина имеют высокую цену.
Что делает вино редким
Красные и белые вина отличаются по сорту, содержанию сахара и по распространенности. Рассказываем, по каким критериям сомелье определяют, что вино эксклюзивное.
- Сорт винограда. Существуют автохтонные — локальные сорта, которые выращивают только на небольших участках в определенных регионах. Например, редким считается сорт «каннонау», который растет на итальянском острове Сардиния.
- Технология производства. Значение имеют методы виноградарства и виноделия, сколько кустов сорта растет на посадке. Например, в Крыму сейчас активно восстанавливают старые виноградные лозы, а еще там растут необычные сорта советской селекции. Из них производят редкие вина.
- Урожай. Погода влияет на качество плодов винограда. Если в году было оптимальное количество солнечных дней и осадков, урожай ценится выше. Разница во вкусе заметна во время вертикальных дегустаций, когда пробуют вина одного производителя разных годов.
Что влияет на цену
Сомелье «Пятёрочки» Анастасия Завьялова:
Большое значение имеют технологии производства и традиции винодельни. Чтобы делать качественное вино, нужно соответствующее оборудование. Очень важно регулярно обновлять бочки: некоторые из них стоят до 1500 евро. Не менее важны традиции, мастерство виноделов. Многовековые поместья могут похвастаться тем, что виноделы знают «характер» буквально каждого куста. История бренда также вносит вклад в цену вина. Громкое имя само по себе внушает доверие: для покупателя это гарант качества вина.
Редкие красные и белые вина не обязательно дорогие. Например, торговые сети заключают эксклюзивные контракты с производителями, и напитки этих брендов можно найти только в определенных магазинах. Винная полка «Пятёрочки» — яркий пример: 35 процентов игристых и 70 процентов тихих напитков представлены только здесь, и в другие магазины их не поставляют. Особые методы производства, купажи и сорта, эксклюзивные торговые марки — это отличает вина, которые поставляют в «Пятёрочку» на уникальных условиях.
По словам Анастасии Завьяловой:
Что определяет вкус винаВина, которые можно найти исключительно в «Пятёрочке» — это и эксклюзивные торговые марки, и особенности купажей. Например, российский сорт винограда «красностоп» представлен в двух вариантах: в сортовом вине от «Фанагории» и в купаже «красностоп»/«анчелотта» от «Кубань-Вино». Это вина средней крепости, с высокой кислотностью, интенсивным ароматом ягод и специй. Потребитель только начинает их открывать для себя. Недавно у нас появилась новая линейка красных и белых вин от завода «Коктебель» с изображением лисенка на этикетках. Красное — легкий современный пино-нуар с хорошей кислотностью и ягодным ароматом. Сделано на низких температурах брожения. Белое — полусухой купаж «ркацители» и «алиготе», тоже легкое цветочное и фруктовое вино. Очень интересное получилось розовое — полусухое из сорта «рубиновый магарача». Это яркое, леденцовое розе с ароматом клубники и барбариса. Эти вина можно купить только в «Пятёрочке».
Правда ли, что эксклюзивное вино обязательно выдержанное
Существует распространенный стереотип: чем вино старше, тем оно ценнее. Однако он не всегда оправдан. На самом деле только два процента от мирового объема вина производится для последующей выдержки: лишь некоторые сорта винограда с годами не теряют своих свойств. У большинства крупных виноделен есть редкие коллекции, которые хранятся в подвалах: в этом случае речь действительно идет о многолетней выдержке. Большую часть вин, которые стоят на полках супермаркетов, можно употреблять в течение года-двух после розлива. Особенно это актуально для белых сортов, которые быстрее теряют свежесть.
Как использовать выдохшееся виноЧто можно сделать?
Посмотреть, какие необычные красные и белые вина стоят на полке ближайшей «Пятёрочки», изучить описания вкусов. Не бойтесь креативных этикеток: в последние годы даже маститые виноделы экспериментируют с названиями и дизайном.
Читайте, как выбрать вино:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-13016
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
Читают сейчас
