Как отказаться от одноразовых мельниц
/ И собрать собственные смеси пряностей
Тренд на экологичность и многоразовое использование вещей часто звучит в контексте кухонной утвари и продуктов питания. Дома можно сделать маленький шаг в сторону разумного потребления и отказа от лишнего мусора. А также разнообразить запасы специй и заготовить их на свой вкус.
С чего все началось: ступки
Люди используют пряные травы, коренья, семена и плоды уже тысячи лет. Одно из самых простых и древних приспособлений — ступка с пестиком. Ее использовали, чтобы из цельных продуктов получить порошок или кашицу.
Как выбрать
Популярные бытовые ступки обычно выполнены из мрамора или гранита, купить их можно по цене от 800 до 1500 рублей. Более качественными считаются ступки из твердых камней, например, яшмы или оникса, но стоить такие будут дороже.
При покупке внимательно осмотрите ступку и пестик — на них не должно быть сколов и трещин. Выбирайте те, у которых гладкая, отполированная поверхность. При перевозке оборачивайте изделия в бумагу или ткань, чтобы не повредить их.
Зачем использовать
Преимущества такого способа измельчать пряности очевидно: вы контролируете степень помола, смесь получается свежей и максимально раскрывает аромат. В ступке можно измельчать специи разного размера, толочь зелень, ягоды.
Как выбрать специи к мясуИзобретение кофемолки
Считается, что первые ручные кофемолки изобрели в Турции четыре века назад. Они работают по примеру мукомолен: внутри механизма спрятаны два жернова, между которыми перетираются зерна. Размер помола можно регулировать, сдвигая жернова ближе для тонкого помола и разводя дальше для крупного. Для классического турецкого кофе, например, нужен тонкий помол зерен.
Постепенно турецкие кофемолки завоевали популярность в Европе. Они меняли форму и размер, но все еще оставались предметом ручного производства. Пока в конце XIX века компания Peugeot не открыла их первое промышленное производство. Да, нынешний автомобильный концерн начинал карьеру с выпуска кухонных ручных мельниц, кринолинов для платьев, спиц для зонтиков, сверл, столярных инструментов.
Интересный факт
Стальной механизм для ручных мельниц, запатентованный Peugeot, оказался настолько надежным, что на него была объявлена пожизненная гарантия. До сих пор можно обратиться в сервисный центр с оригинальной мельницей хоть 100-летней давности. И в случае, если ее стальные части износились, их будут обязаны починить или заменить.
Сегодня покупку кухонных мельниц от Peugeot можно рассматривать почти как вложение: цены начинаются от 3000 рублей за простую модель до 16 000 рублей за перечницу из серебра. А если захотите обзавестись поварской мельницей, размеры которой достигают метра в длину, за нее придется выложить несколько десятков тысяч рублей.
Как выбрать
На рынке кухонной утвари много бюджетных вариантов мельниц. Если хотите пользоваться таким прибором долго, выбирайте модели с металлическим, а лучше — стальным или керамическим, механизмом. Корпус не так важен в работе, но предпочтение лучше отдать качественным материалам: стеклу, металлу, дереву.
Зачем использовать
Помол получается свежим и однородным, его можно механически регулировать. Заправьте в мельницу крупную соль, смесь перцев или другие специи на свой вкус.
Как правильно использовать специи и пряностиЧто можно заправить в ручную мельницу
Купите на ближайшем рынке специи на развес и соберите приправы по нашим рецептам или на свой вкус.
1. Китайская приправа «Пять специй»
Вам понадобятся:
- 4 ч. л. сычуаньского перца;
- 2 палочки корицы;
- 4 звездочки бадьяна;
- 2 ч. л. гвоздики;
- 2 ч. л. фенхеля.
Смесь специй обжарьте на сухой сковороде. Снимите с огня, когда почувствуйте пряный аромат. Охладите и засыпьте в кофемолку или блендер. Немного измельчите, чтобы потом засыпать в ручную мельницу.
Приправа усяньмянь («Пять специй»)2. Индийская гарам масала
Вам понадобятся:
- 2 ст. л. кориандра;
- 1 ст. л. тмина;
- 1 ст. л. кардамона;
- 2 ст. л. черного перца горошком;
- 1 ч. л. фенхеля;
- 1 ч. л. зерен горчицы;
- ½ ч. л. гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. куркумы;
- 2 палочки корицы;
- ½ ч. л. аниса;
- 1 ч. л. мускатного ореха.
Гарам масала популярна в Индии, различается по составу и пропорциям пряностей, так что регулируйте их на свой вкус. Чтобы аромат специй раскрылся максимально, обжаривайте их на сковороде с толстым дном в течение нескольких минут. Дайте остыть и измельчите удобным способом.
Гарам масала3. Универсальная приправа
Вам понадобятся:
- 1 ч. л. морской соли;
- ½ ч. л. молотой корицы;
- ½ ч. л. молотого кардамона;
- ½ ч. л. сахара;
- ½ ч. л. молотого имбиря;
- 2 ч. л. сладкой паприки;
- 2 ч. л. сушеного чеснока;
- 2 ч. л. сушеного орегано;
- 1 сушеный перец чили.
Разломите сушеный перец руками на маленькие кусочки и тщательно перетрите с сахаром и солью. Измельчите орегано с чесноком. Объедините ингредиенты, хорошо перемешайте, используйте в любимых блюдах.
Приправа универсальнаяЧто можно сделать?
Хранить специи в плотно закрытых емкостях вдали от солнечных лучей, влажности и высоких температур. Время от времени проводите ревизию и избавляйтесь от тех, которое давно лежат.
А вы собираете миксы специй самостоятельно? Расскажите в комментариях.
Читайте больше о специях и пряностях на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как украсить новогодний стол
Яркая праздничная скатерть — далеко не единственный способ обозначить приход Нового года. Посмотрите, какие интересные композиции создает эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова. В новом выпуске нашей постоянной рубрики она делится идеями оформления новогоднего стола: от рождественских венков до продуманного подбора посуды.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Какой столовый текстиль выбрать
Атмосферу тепла и праздника на Новый год помогает создать нарядный стол, за которым собираются самые близкие. Особую роль играет обычно текстиль — скатерть, салфетки и не только. Вместе с брендом ЭКВА (ECQWA) рассказываем, на что ориентироваться при выборе тканей и как за ними ухаживать, чтобы они радовали вас не только в новогоднюю ночь.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
Читают сейчас
