Как приготовить рыбные консервы на зиму

/ Бюджетные и простые рецепты

Домашние заготовки на зиму из рыбы — хороший вариант для приготовления полезных перекусов, обедов или ужинов на скорую руку. Они выручат вас и помогут существенно сократить время на кухне, когда понадобится быстро сделать салаты, бутерброды, закуски, гарниры, пироги или супы. Food.ru собрал бюджетные и простые рецепты домашних рыбных консервов.

1. Из скумбрии

Изюминку этим домашним консервам придает томатная паста, но можно использовать и сок из свежих помидоров. Обжарьте рыбу перед тем, как разделывать. Добавьте любимые специи: черный перец, лавровый лист и по желанию паприку — она неплохо сочетается с томатами. Тушите два часа.

2. Из минтая с морковью

Бюджетный рецепт, который содержит всего четыре ингредиента: минтай, морковь, масло и соль. Из этих консервов можно сварить вкусный рыбный суп, подать со свежими или тушеными овощами в качестве закуски. Блюдо получается достаточно сытным, так как в минтае много белка.

Совет

Прежде чем делать домашние консервы из замороженной рыбы, сначала дайте ей оттаять.

3. Из щуки

Из этих домашних консервов, заготовленных на зиму, можно приготовить пироги, супы и салаты. Щука — нежирная речная рыба, поэтому смело добавляйте масло по своему вкусу. Альтернатива — сделать заготовку в собственном соку. Филируйте щуку, удалив только хребет — в процессе приготовления кости станут мягкими, а рыба сохранит форму. Томите в духовке пять часов, а потом закатывайте в банки.

4. Из сельди

Сельдь — самая популярная закуска в меню русской кухни. Положите в банки лавровый лист, душистый перец и гвоздику для аромата, прежде чем томить рыбу в духовке. Рецепт подразумевает добавление большого количества подсолнечного масла, но его можно уменьшить, так как сельдь сама по себе достаточно жирная.

5. С кетой

Блюда из сочных и ароматных консервов из кеты получаются не хуже, чем со свежей рыбой. Положите одну чайную ложку зернистой горчицы, чтобы вкус стал более ярким и слегка острым. Хорошо перемешивайте кусочки рыбы, чтобы они пропитались маслом. Специи кладите на дно банки, а рыбу ставьте в духовку и готовьте около трех часов.

Интересный факт

История консервов начинается в Древнем Египте: в гробницах фараонов были обнаружены ящики с мясом, которое должно было пригодиться правителям в загробной жизни. Мясо было законсервировано по технологии мумификации — с помощью сложного состава бальзамирующих средств.

Техника безопасности

Домашние консервы намного полезнее и вкуснее готовых магазинных продуктов. Но необходимо уделить особое внимание безопасному консервированию, чтобы предупредить ботулизм. При нарушении технологии приготовления в еде могут завестись бактерии, которые производят токсины, опасные для здоровья человека.

Несколько советов по приготовлению домашних консервов:

тщательно стерилизуйте банки;
очищайте продукты от любых загрязнений;
не используйте крышки повторно;
кладите уксус или соль — они помогают уничтожать бактерии;
храните банки с заготовками в сухом и теплом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, при температуре не выше 15 градусов.