Какой должна быть домашняя томатная паста
/ И как правильно ее сделать
Томатную пасту добавляют в первые блюда, рагу, соусы и салатные заправки. На вкус она кисло-сладкая, а в составе не должно быть ароматизаторов и крахмала. Как приготовить томатную пасту в домашних условиях — в нашем материале.
Польза продукта
В помидорах содержится ликопин — мощный антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияет на сердце, уменьшает вероятность атеросклероза. Содержание ликопина в томатной пасте выше, чем в свежих помидорах.
Также плоды богаты витамином С, который укрепляет иммунитет, защищает от преждевременного старения, ускоряет заживление ран и способствует профилактике подагры.
Томатная пастаПризнаки хорошей домашней пасты
Чтобы определить, качественной ли получилась заготовка, обратите внимание на внешний вид.
- Консистенция. Должна получиться однородная густая масса. Допускается небольшое количество семян и кожицы, а вот потемнений быть не должно. Чтобы проверить качество консистенции, наберите пасту в ложку. Продукт должен лежать плотно — если он растекается, у вас получилось томатное пюре.
- Цвет. Паста должна быть красной или оранжево-красной. Оттенок будет зависеть от того, какой сорт помидоров вы использовали. Если заготовка коричневая — значит, плоды были некачественными. Такой продукт лучше не употреблять в пищу.
- Вкус. Если вы почувствовали горечь, то технология приготовления была нарушена.
- Аромат. Хорошую пасту отличает томатный аромат. Наличие посторонних запахов говорит о том, что она хранилась в неподходящей таре.
Как правильно приготовить
Один из плюсов приготовления пасты дома — это возможность самостоятельно выбрать ингредиенты. Так вы будете уверены в натуральности и качестве продукта.
Для томатной пасты выбирают спелые и мясистые помидоры: чем больше мякоти, тем лучше получится заготовка. Не добавляйте крахмал и другие загустители. При правильной технологии приготовления заготовка получится густой.
Совет
Отдавайте предпочтение крупноплодным сортам: «бычье сердце» или «сливка». Такие плоды обладают ярким насыщенным вкусом.
Классическая
Вам понадобится только один ингредиент — помидоры. Вымытые плоды хорошо измельчите с помощью блендера вместе с кожицей, затем отварите. Жидкость слейте, а мякоть выдавите через сито, чтобы в готовый продукт не попали кожица и семена. Заготовка подойдет только для заморозки: рецепт не предполагает использование консервантов.
Домашняя томатная пастаС луком
Начните приготовление пасты с очистки плодов от кожицы. Потушите их около пяти минут и добавьте нашинкованный лук. Во время приготовления образуется сок — слейте его. Блендером измельчите плоды и варите их до загустения, а в конце добавьте уксус. Он поможет сохранить пасту даже при комнатной температуре.
Классическая томатная пастаС перцем
Перец и чеснок придадут пикантности. Сначала запекайте плоды в течение 20 минут, затем взбейте миксером и варите до загустения.
Домашняя томатная пастаКак правильно хранить
Чтобы паста не испортилась раньше времени, ее важно правильно хранить. Продукт можно замораживать: разложите по силиконовым формам или заверните в пищевую пленку. Можно хранить в холодильнике — залейте сверху растительное масло слоем в один сантиметр, тогда паста не заплесневеет. Также можно законсервировать — попробуйте сделать заготовку на зиму.
Важно
Даже с использованием консервантов томатная паста хранится не более четырех месяцев. Обязательно держите ее в прохладном месте.
Как замораживать томатную пастуЧто можно приготовить
Паста — популярная основа различных соусов и незаменимый ингредиент многих блюд, а также концентрат, поэтому продукт всегда добавляют в малых количествах или предварительно разводят в воде.
Сок
Самое простое блюдо — томатный сок. Размешайте столовую ложку продукта в воде, добавьте соль — полезный напиток готов.
Томатный сок из томатной пастыСливочно-томатный соус
Идеальным дополнением к мясу станет классический сливочно-томатный соус. Он обладает нежной текстурой и кисловатым вкусом.
Сливочно-томатный соус к мясуВыпечка
Предлагаем простой рецепт, в котором можно использовать пасту. Нанесите ее тонким слоем на тесто, а затем положите сверху ингредиенты по вкусу и скатайте в рулет. Разрежьте на равные части и запеките.
Улитки с беконом, томатной пастой и сыромЧто можно сделать?
В процессе приготовления добавить в томатную пасту укроп, базилик, петрушку, хмели-сунели, корицу или гвоздику — это разнообразит вкус заготовки.
Узнайте, как можно хранить помидоры:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
