Развеяны главные мифы о молочных продуктах
Молоко не подходит для взрослых, жирные йогурты вреднее, чем обезжиренные, слишком много молочных продуктов приводит к проблемам с кожей — что из этого правда, а что — нет? Объясняет эксперт.
Врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева развеяла одни из самых популярных мифов о вреде и пользе молочных продуктов. В частности, эксперт заявила, что информация о вреде жирных молочных продуктов не соответствует действительности.
Бурляева привела в пример недавнее исследование шведских ученых, где говорилось о том, что жирные молочные продукты полезны для сердца, особенно это касается пожилых людей. Жирные молоко, йогурт и сыр, заявили ученые, могут стать частью здорового питания.
Обезжиренные продукты не помогают похудеть, вопреки распространенным мифам. В них, наоборот, чаще добавляют консерванты, сахар и соль. Бурляева привела в пример рекомендацию Министерства здравоохранения Великобритании, которое советует избегать обработанных продуктов с маркировкой «с низким содержанием жира», «обезжиренные» и «лайт».
Жирное молоко содержит больше витаминов A, E, D, холина (В4), а также фолиевой кислоты (В9), чем напиток с низким содержанием жира, однако в нем больше калорий. «Человеку с избытком жировой ткани лучше пить менее жирное молоко, а с недостатком — наоборот», — посоветовала диетолог.
Миф о том, что в стакане молока содержится суточная доза кальция, Бурляева опровергла. В стакане молока содержится 240 мг кальция, в то время как суточная доза составляет 1000 мг.
«Норма потребления молока — 1 стакан в день для взрослого человека. К счастью, кальций содержится не только в молоке, но и в сыре, твороге, кунжуте, орехах», — отметила диетолог.
Информацию о том, что молоко противопоказано взрослым людям, Бурляева тоже опровергла. Если продукт хорошо усваивается в организме, причин отказываться от него нет. «В нем много белка, все витамины группы В, витамины-антиоксиданты A, E, С, D, также там 11% от суточной нормы фосфора, 9% кобальта, 7% молибдена, до 4% цинка и хрома», — сообщила врач.
От молока стоит отказаться тем, у кого диагностирована лактазная недостаточность — нет фермента лактазы, который нужен для усвоения молочного сахара. При врожденной лактазной недостаточности человеку вообще нельзя есть молочные продукты. Еще фермент может хуже вырабатываться с возрастом или из-за хронических заболеваний ЖКТ. В этом случае лучше пить безлактозное молоко или перейти на кисломолочные продукты.
Пастеризованное молоко Бурляева назвала более полезным, чем ультрапастеризованное — в нем сохраняется больше витаминов. В процессе ультрапастеризации частично разрушаются витамины группы В (В1, В12, В9) и аскорбиновая кислота.
Информацию о том, что сыр укрепляет кости и нужен для профилактики остеопороза, Бурляева тоже опровергла. «Для профилактики остеопороза перекосы в питании не нужны. Для крепких костей и здорового организма нужна сбалансированная диета, правильное сочетание кальция и фосфора, адекватное поступление витамина D», — заявила диетолог.
В день, по мнению врача, можно съедать только 15 граммов сыра. В кусочке сыра может содержаться от 12 до 30% суточной нормы хлорида натрия, поэтому увлекаться им не стоит гипертоникам и людям с хроническими заболеваниями.
Сыр, уверена Бурляева, также защищает от преждевременного старения благодаря его уникальному составу. В нем содержатся белки, аминокислоты, витамин В6, витамины С и К, медь, железо. Они принимают участие в синтезе коллагеновых и эластиновых волокон, необходимых для молодой кожи.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
