Как испечь свой первый пирог
/ Советы и рецепты для тех, кто боится работать с тестом
Если вы чувствуете себя неуверенно, когда дело доходит до выпечки, вам помогут эти советы: не пугайтесь формулировок в рецептах и не бойтесь экспериментировать. Подготовили небольшой гид для новичков: объясняем, зачем рубить масло ножом, для чего тесту отдыхать и с каких блюд проще начинать.
Проверить свой уровень мастерства в выпечке и выиграть подарки можно в нашем спецпроекте «Счастье пахнет пирогами».
Совет 1. Просеять муку
В рецептах пирогов или тортов часто советуют просеять муку через сито. Это нужно для того, чтобы мука насытилась кислородом и выпечка получилась более воздушной. Есть рецепты, где без этого и правда не обойтись: например, в бисквитном тесте. Если добавить продукт комком, то коржи просто не поднимутся до нужного объема и будут плоскими.
Если у вас нет сита, добавьте нужное количество муки в отдельную миску, хорошо перемешайте ее ложкой или венчиком и только потом добавляйте к другим ингредиентам. Этого будет достаточно, чтобы избежать крупных крупинок и не застопориться на первом шаге рецепта.
Совет 2. Порубить масло ножом
Важный шаг для тех, кто готовит печенье. На самом деле, можно просто нарезать масло на небольшие кубики, а затем размять руками или вилкой вместе с мукой. Если оно слишком твердое, измельчите на крупной терке.
Еще лучше — достать масло из холодильника за час до приготовления. Продукт размягчится, и так его будет легче замешивать с остальными ингредиентами.
15 рецептов печенья от авторов Food.ruСовет 3. Взбить до пышной массы
Речь о том, чтобы смешать яйца и сахар до состояния, когда смесь станет светлее и заметно увеличится в объеме.
Если у вас достаточно сильные руки, много времени и неумолимое желание порадовать близких, можно попытаться тщательно перемешать продукты венчиком или обычной вилкой. Но стоит признать, что по-настоящему пышная масса без блендера или миксера не получится.
Совет 4. Дать тесту отдохнуть
Все дело в клейковине: при замешивании она растягивается и уплотняется, а когда тесто «отдыхает», то «расслабляется» и делает его мягче и легче в работе — оно становится эластичным, не рвется при раскатывании и лучше держит форму при выпекании.
В рецептах рекомендуют оставить тесто на 30–60 минут. Если у вас совсем нет времени ждать, выпечка все равно приготовится, но внешний вид и консистенция будут отличаться от того, что вы привыкли пробовать в пекарнях.
Украшаем пироги тестомСовет 5. Замесить тесто так, чтобы оно было податливым, как пластилин
Речь всего лишь о том, чтобы сделать тесто эластичным и мягким, не слишком липким. Если прилипает к рукам — добавьте муки. Если слишком сухое — добавьте воды или молока, но буквально по капле: иначе есть риск, что тесто раскиснет.
С каких рецептов начать, чтобы точно все получилось
Что можно сделать?
Принять участие в конкурсе Food.ru и выиграть мультипекарь! Пройдите тест из 10 вопросов, подпишитесь на наш телеграм-канал и ожидайте результаты розыгрыша.
Еще больше о выпечке узнайте на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
