6 марта 2022

Могут ли цвета влиять на аппетит

/ Мнения художника, дизайнера и стилиста

Сегодня ученые изучают воздействие цвета на человека — существует даже такое понятие, как «цветотерапия». Мы решили выяснить, могут ли цвета влиять на аппетит, и обратились за помощью к специалистам.

Александра Ахмадуллина

кулинарный редактор Food.ru

Цвета жизни

Редакция Food.ru обратилась к художнику, дизайнеру интерьеров и стилисту. Эксперты сошлись во мнении, что красный, оранжевый и желтый вызывают аппетит, желание жить и наполняться силами.

Виктория Комарова, исполнитель художественно-оформительских работ, художник по костюму:

Цвета, вызывающие аппетит: красный, оранжевый и желтый. Красный — цвет кровеносной системы человека, без которой невозможно жить и питаться. Оранжевый цвет вызывает ассоциации с теплом и солнцем. Желтый — это цвет счастья. Эти три цвета можно назвать оттенками жизни, которые вызывают желание радоваться, быть счастливым. Если вы обратите внимание, то заметите, что именно эти три цвета используют в маркетинге и дизайне продуктов питания. Существует мнение, что больному человеку, который не хочет есть, нужно положить обед в красную тарелку. Еда в такой посуде покажется ему визуально меньше: создается впечатление, что ее легче съесть. А вот синий, черный и голубой цвет, наоборот, отталкивают людей своим «холодом». Они снижают аппетит и используются для похудения.

Как улучшить аппетит ребенка

Анастасия Ахмадуллина, дизайнер интерьеров, художник:

Вопрос, какой цвет вызывает аппетит, не совсем правильный. Если у человека все в порядке с самочувствием, он спокоен и уравновешен, то и аппетит будет здоровым. После рабочего дня или в обеденный перерыв, во время нахождения среди городской суеты и пробок человеку хочется чего-то легкого, свободного от тяжести города. Людям хочется найти островок тишины и покоя. В этом случае кафе становятся не просто обеденной зоной, а территорией отдыха. Я как дизайнер интерьеров знаю, как важно обеспечить посетителям спокойствие и располагающее к отдыху пространство, поэтому использую в интерьере природные цвета и натуральные материалы. Зелень, дерево, приглушенный свет — секрет повышения аппетита у посетителей ресторанов и кафе. Я думаю, что конкретного цвета, вызывающего аппетит, не существует.

Лада Исаева, стилист:

Не секрет, что цвета оказывают влияние на на наше психическое и эмоциональное состояние. В среде коучей, стилистов и психологов широко используется такое понятие, как «цветотерапия». Не удивительно, что и диетологи используют цвет для регулирования аппетита. Красный, желтый, оранжевый считаются цветами, повышающими аппетит. Солнце — источник жизни, поэтому нас притягивают такие цвета в еде, на полках магазинов, в брендах ресторанного бизнеса. Самые «неаппетитные» цвета — темно-синий, черный, они ассоциируются с аскетичностью. Используя разные цвета в зависимости от нашей цели в интерьере кухни, при выборе посуды или продуктов, мы также можем влиять на аппетит.

Какие специи помогут снизить аппетит

Не только цвет, но и свет

В 2015 году ученые из Кембриджского университета провели исследование о влиянии света на аппетит человека. Аппетит контролируется сложным механизмом гормонов, нейромедиаторов и нейропептидов в организме человека. Свет влияет на выработку мелатонина, который участвует в контроле аппетита, а также гормоны лептин и грелин. С помощью добровольцев был проведен эксперимент, в котором принимали участие 5 здоровых мужчин и 5 женщин. Результаты показали, что тусклый свет уменьшает чувство голода и желание есть. Эти результаты подтверждают идею, что мелатонин, который вырабатывается в условиях тусклого освещения, может частично способствовать контролю аппетита у людей.

5 неожиданных исследований на тему еды