4 октября 2022

Как приготовить чесночный соус дома

/ И с чем подавать

Чесночный соус не менее популярен, чем соевый или томатный — его рецепт встречается во многих кухнях мира. Чесночный соус любят за гармоничный пикантный вкус и универсальность: он сочетается практически со всеми горячими блюдами из свинины и говядины, индейки и курицы, морепродуктов и рыбы, с салатами и закусками, свежими, отварными, запеченными овощами. Рассказываем, как приготовить чесночный соус разными способами и с чем подать.

Алексей Чеботарев

пишущий гурман

Каким бывает соус

Основа соуса может быть разной: сметана, йогурт, майонез, растительное масло, даже кефир или творог. В любом варианте главное условие — много чеснока, свежего или сушеного в зависимости от рецепта.

Часто в чесночный соус добавляют свежий или сушеный укроп и другую зелень. Ингредиенты смешивают разными способами, для некоторых вариантов может потребоваться сковорода или кастрюля.

Интересный факт

Чесночный соус особенно актуален в сезон простуд: в растении есть фитонциды, витамины С и В, железо, фосфор, кальций. Калорийность домашнего соуса можно регулировать, например, использовать йогурт или нежирную сметану вместо майонеза и растительного масла.

Как быстро почистить чеснок

Как готовить чесночный соус

1. Базовый чесночный соус

Классический чесночный соус во Франции и Италии называют айоли и готовят из простых продуктов — чеснока и растительного масла. Их перетирают до однородности, добавляют соль, сахар, специи.

Для превращения чеснока в кашицу используют разные приспособления:

ручной пресс;
ступку;
электрический блендер.

В зависимости от этого получаются соусы разной текстуры.

Количество чеснока в рецепте можно менять: для более острого вкуса берите шесть-семь зубчиков, для соуса умеренной остроты хватит двух-четырех.

Соус типа айоли можно готовить из разных видов растительного масла: подсолнечного, горчичного, оливкового, кукурузного, кунжутного или их смеси. Каждый раз будет получаться новый вкус.

Базовый соус используют как заправку к салатам, смазывают им хлеб и пиццу перед выпечкой, курицу и мясо перед запеканием, готовые гренки. Соус можно подавать в качестве дипа к свежему хлебу.

Соус «Айоли»

2. Чесночный соус со сметаной и майонезом

Чтобы приготовить вкусный и простой майонезно-сметанный соус, на три зубчика чеснока понадобится по две столовых ложки майонеза и сметаны.

Предлагаем универсальный пошаговый рецепт соуса, который сочетается с любыми блюдами из мяса, птицы, рыбы, овощей, макаронами и гренками.

Чесночный соус

3. Сырно-чесночный соус

У этого варианта соуса богатый сливочный вкус и яркий чесночный аромат, он прекрасно дополнит блюда из морепродуктов и рыбы, яиц и макарон. Можно использовать его и в качестве намазки для бутербродов.

Сырно-чесночный соус

4. Чесночно-соевый соус

Рецепт пикантного соуса в стиле юго-восточной кухни — идеальное дополнение к блюдам из риса, морепродуктов, рыбы, тушеным овощам и салатам.

Необычный чесночный соус

5. Творожно-кефирный чесночный соус

Низкокалорийный рецепт чесночного соуса: всего 99 ккал на 100 г.

Чтобы максимально сократить калорийность, рекомендуем готовить из обезжиренного кефира и диетического творога.

Соус чесночный «Наслаждение»

6. Сливочно-чесночный соус

Рецепт чесночного соуса, напоминающий другое популярное блюдо — бешамель. У него ярко выраженный сливочный вкус.

Дополнительное условие для приготовления — сковорода или сотейник.

Соус можно подавать в виде горячей подливки или холодным, в качестве дипа с овощами и гренками.

Сливочно-чесночный соус

Сколько хранить готовый чесночный соус

Домашний чесночный соус нужно держать в холодильнике в закрытой стеклянной или керамической посуде.

Соус на основе из растительного масла можно хранить до 10 дней. Сметанный, сливочный, на основе йогурта или майонеза — до трех-пяти дней.

Как правильно хранить чеснок

Что можно сделать?

Устроить закусочный стол из нескольких соусов и блюд, например, приготовить наггетсы, кусочки овощей, гренки. Такая трапеза заменит семейный ужин или порадует гостей.

А у вас есть домашний рецепт любимого соуса, или предпочитаете покупать готовые?