Видеорецепт: «Наполеон» с заварным кремом

/ Классический десерт, который не потребует много времени

«Наполеон» — очень популярный десерт, который имеет множество версий. Разное тесто, кремы и дополнения из фруктов, шоколада и орехов — всех вариантов не счесть! Предлагаем вам приготовить торт по упрощенному каноническому рецепту.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Самый интернациональный торт

Торт, как и сам Наполеон Бонапарт, в каком-то смысле покорил не только Европу, но и весь мир. Интересно, что десерт старше известного корсиканца — первые упоминания о пирожном относятся к 1730-м годам. Правда, во Франции торт известен как мильфей (что переводится как «тысяча лепестков»), в Великобритании — Vanilla slice («кусочек ванили»), а в Венгрии — французский королевский кремовый торт.

Именование «Наполеон» сейчас существует только в России, в честь победы в войне 1812 года, и в США.

Исходные продукты для него очень просты, а добавки и украшения можно регулировать на свой вкус. И легко можно сэкономить время, используя готовое тесто или даже тонкие лаваши.

Что понадобится

Для торта примерно на восемь порций вам понадобятся:

готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
молоко — 500 мл;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 0,5 пакетика;
яйца — 2 шт.;
ржаная мука — 30 г;
сливочное масло — 80 г.

Для эффектного оформления и подачи можно использовать на свой вкус:

тертый шоколад;
сахарную пудру;
орехи;
сушеную вишню.

Как готовить

Приступайте к изготовлению крема: соедините яйца с мукой и перемешайте до однородного состояния.
В отдельном сотейнике или кастрюле смешайте молоко, сахар и ванилин, а затем нагрейте на плите, пока кристаллы не растворятся полностью.
Треть от получившегося объема влейте в миску с яйцами и мукой. Тщательно перемешайте. Затем аккуратно вылейте остатки. Снова хорошо перемешайте.
Смесь должна оставаться теплой. Поместите в нее сливочное масло, перемешайте до однородности. Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте крем остывать.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите на пергамент размороженные листы теста и поставьте выпекаться на 20-25 минут.
Когда коржи немного остынут, аккуратно разделите каждый на три — четыре слоя. Крошки соберите в отдельную миску — они пригодятся для декора.
Собирите «Наполеон»: выкладывайте коржи один на другой, промазывая каждый кремом.
Самый верхний корж украсьте крошкой из обрезок. Украсьте торт сушеными свежими ягодами, шоколадом, орехами.

В идеале Наполеон должен постоять в прохладном, но не холодном месте, несколько часов — тогда его коржи пропитаются кремом, а букет вкусов и ароматов станет максимально ярким и нежным.

Совсем не обязательно месить тесто и его варианты могут быть разными — рубленое, бездрожжевое или дрожжевое — об этом мы подробно рассказывали в нашем гиде по Наполеону. В данном рецепте используется готовое слоеное тесто, которое можно купить в супермаркете и заранее разморозить.

Что можно сделать?

Использовать для этого же рецепта готовое покупное тесто фило — оно сверхтонкое, очень нежное, хорошо пропитывается кремом и подходит как для штруделей, так и для слоеных пирожных и тортов.