Как в первый раз готовить в горшочках
/ Советы и рекомендации от Food.ru
Если вы когда-нибудь пробовали кашу или жаркое, приготовленное в горшке в русской печи, наверняка до сих пор помните их невероятный вкус и аромат. Повторить это в квартире в точности не получится — но приблизиться можно: нужна только духовка и глиняные или керамические горшочки. Food.ru расскажет, как использовать горшочки для запекания в первый раз, что в них готовить и как правильно ухаживать.
Какие выбрать: глиняные или керамические
Ассортимент посуды для запекания не ограничивается глиной или керамикой: она также бывает чугунной, стеклянной. Но самыми аутентичными все же остаются именно керамические или глиняные горшочки. Следует отметить, что и те и другие делаются из глины, но масса в обоих случаях отличается по составу. Самое главное различие — в покрытии: керамику, как правило, глазуруют, а натуральную глину просто хорошо просушивают в печи.
В результате каждый вид посуды для запекания получает уникальные свойства:
- Керамика отлично держит тепло и равномерно его распределяет, исключая пригорание. К тому же за ней легко ухаживать: глазурь не впитывает запахи, поэтому мыть ее можно даже в посудомоечной машине.
- Глина тоже обладает высокой теплоемкостью. Но, кроме того, она умеет впитывать лишнюю влагу и отдавать ее пище, когда это необходимо. В результате каша, например, никогда не получается сухой. Однако материал требует бережного ухода — для мытья не стоит использовать агрессивные средства, потому что их запах останется в порах навсегда.
Как подготовить к использованию в первый раз
Так как материалы различны по своим свойствам, этапы их подготовки перед применением впервые тоже будут отличаться. Глазурованную керамику перед запеканием в духовке достаточно просто помыть — руками или в посудомоечной машине — и тщательно высушить. После чего стенки и дно с внутренней стороны можно смазать маслом и приступать к укладыванию продуктов.
С обожженной, но не покрытой глазурью глиной все гораздо сложнее. Перед тем как вы сможете использовать ее в первый раз, нужно сделать два важных шага:
- Вымачивание в холодной воде. Поставьте горшки в глубокую емкость и залейте жидкостью: в таком состоянии они должны провести минимум час.
- Закаливание. Поставьте емкость с горшочками на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев, прокипятите 30–40 минут и дайте полностью остыть.
Совет
Если после проведения описанных этапов вы чувствуете неприятный запах, прокипятите посуду для запекания в воде с солью и уксусом.
Что нужно знать о керамикеПроверенные рецепты
Итак, посуда для запекания обработана, самое время выбрать, что в ней готовить. Чаще всего повара и хозяйки пользуются горшками, чтобы приготовить мясо, ведь даже самая жесткая говядина в результате длительного томления получается мягкой и сочной.
Кроме того, в горшочках удобно делать так называемые onepot meals, когда все ингредиенты запекают в одной емкости, что позволяет экономить время и на приготовлении, и на уборке кухни. Например, индейка с картофелем, рагу из овощей или гречка с грибами.
Несмотря на то что чаще всего порционная тара используется для приготовления вторых блюд, подходит она и для супов. Например, щи в духовом шкафу разительно отличаются от тех, что варили в кастрюле. Они, скорее, напоминают традиционные из русской печи.
Топ-10 вкусных блюд в горшочкахКак правильно готовить в горшочках
Независимо от того, что именно вы планируете готовить, необходимо соблюдать общие правила:
- Глиняную посуду для запекания, которая не покрыта глазурью, обязательно предварительно замочить в воде на 15–30 минут. Поры должны впитать необходимое количество жидкости заранее, иначе материал возьмет влагу из пищи.
- Глазурованную емкость замачивать не нужно — наоборот, если вы ополаскивали ее, перед использованием будет правильным протереть насухо.
- Отправляйте наполненные емкости в холодную печь и только после этого включайте нагрев. И никогда не ставьте разогретый горшок на холодную поверхность — например, металлическую раковину. Так вы избежите резких перепадов температуры, которые губительны для глины и керамики. То же самое касается добавления воды: если это необходимо в процессе, доливайте только горячую.
- Выбор режима работы духового шкафа и температуры нагрева зависит от еды, которую вы готовите. Но, как правило, в большинстве случаев подходит стандартный режим «Верх-низ» при 180 градусах.
Как мыть и хранить
Независимо от того, что именно вы готовили, после использования емкость необходимо хорошо помыть. Глазурованные горшки можно просто отправить в посудомоечную машину или вымыть с любым средством для посуды.
С обожженной глиной все немного сложнее: ставить ее в посудомоечную машину и применять специальные средства для мытья нельзя. Вместо этого пользуйтесь натуральными очистителями: пищевой содой, уксусом, горчицей — последняя отлично справляется с жиром. Тару после готовки достаточно замочить, после чего ополоснуть и удалить все налипшие загрязнения мягкой губкой. Если этого недостаточно — налейте внутрь смесь воды с уксусом и поставьте в горячую печь: это хороший вариант для удаления стойких загрязнений.
Что касается хранения, главное правило — не накрывать крышками, иначе внутри скопится запах пищи, которую вы перед этим готовили.
Что нельзя мыть в посудомоечной машинеЧто можно сделать?
Пользоваться горшочками не только для приготовления праздничных блюд, но и для привычных завтраков, обедов, ужинов. Ведь даже обычная пшенная каша или пельмени в запеченном виде гораздо вкуснее.
Узнайте, какие блюда можно приготовить в горшочках:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Далла
Этот предмет настолько важен и популярен в культуре, что, скорее всего, вы без труда его узнаете, вспомнив фильмы и анимацию по арабским сказкам. Далла — это характерный артефакт не только гастрономии и кулинарных церемоний Востока, но и образа жизни стран региона Персидского залива в целом.
как обустроить кухню
5 сценариев для умного дома
Представьте: приходите домой, а свет уже горит, кофе варится, кондиционер настроен на нужную температуру. То, что раньше было фантастикой, сегодня — реальность. Рассказываем, как настроить умный дом и какие сценарии подключить, чтобы начать жить в будущем.
как обустроить кухню
6 принципов магической уборки Мари Кондо
Чистая кухня, где у каждой вещи свое место, — не мечта, а реальность. Добиться этого можно, если следовать советам японки Мари Кондо, которая придумала метод магической уборки. Его особенность в том, что вы не просто наводите порядок, а оставляете только те предметы, которые приносят радость. Рассказываем, как с помощью метода магической уборки сделать кухню чище и уютнее.
как обустроить кухню
Как правильно сортировать вещи перед стиркой
Если вы хотите, чтобы вещи как можно дольше сохраняли первоначальный вид, не стоит загружать стиральную машинку сразу всем, что накопилось в корзине. Перед тем, как наполнить барабан, отсортируйте белье и подберите правильное средство для стирки. Рассказываем, как это сделать.
как обустроить кухню
17 хитростей для хозяйки
Как выбрать спелое авокадо, красиво подать вино, спасти пересоленный суп, легко нарезать мясо и сберечь витамины в овощах. Множество маленьких секретов превращают хозяйку в кулинарного волшебника, а кухню — в мастерскую, где творятся чудеса. Мы собрали список 17 хитростей хорошей хозяйки — воспользуйтесь ими, не пожалеете.
как обустроить кухню
Как подготовить квартиру к сдаче в аренду
Чтобы пустующая квартира начала приносить стабильный пассивный доход, ее нужно подготовить к сдаче в аренду. От того, как пройдет этот этап, будет зависеть и арендная плата, и скорость поиска жильцов. Если ваша цель — сдать квартиру как можно дороже и быстрее, последовательно выполните каждый из десяти шагов.
как обустроить кухню
Какие пальмы выбрать для дома
Пальмы создают то ощущение тропического настроения, которого часто не хватает в городской квартире. Осталось лишь выбрать виды, подходящие вам по размеру, внешнему виду и условиям, которые вы можете им создать. В этой статье мы собрали 12 лучших пальм для комнатного выращивания, которые легко приживаются, хорошо чувствуют себя в квартирных условиях и превращают пространство в зеленый уютный дом.
как обустроить кухню
Как подготовить квартиру к зиме за 10 шагов
Если летом всем нам хочется проводить как можно больше времени на свежем воздухе и как меньше — дома, то зимой ситуация обратная. Рассказываем, как всего за 10 простых шагов подготовить свою квартиру к долгой зимовке, чтобы пространство вокруг было комфортным и уютным.
Читают сейчас
