Как в первый раз готовить в горшочках
/ Советы и рекомендации от Food.ru
Если вы когда-нибудь пробовали кашу или жаркое, приготовленное в горшке в русской печи, наверняка до сих пор помните их невероятный вкус и аромат. Повторить это в квартире в точности не получится — но приблизиться можно: нужна только духовка и глиняные или керамические горшочки. Food.ru расскажет, как использовать горшочки для запекания в первый раз, что в них готовить и как правильно ухаживать.
Какие выбрать: глиняные или керамические
Ассортимент посуды для запекания не ограничивается глиной или керамикой: она также бывает чугунной, стеклянной. Но самыми аутентичными все же остаются именно керамические или глиняные горшочки. Следует отметить, что и те и другие делаются из глины, но масса в обоих случаях отличается по составу. Самое главное различие — в покрытии: керамику, как правило, глазуруют, а натуральную глину просто хорошо просушивают в печи.
В результате каждый вид посуды для запекания получает уникальные свойства:
- Керамика отлично держит тепло и равномерно его распределяет, исключая пригорание. К тому же за ней легко ухаживать: глазурь не впитывает запахи, поэтому мыть ее можно даже в посудомоечной машине.
- Глина тоже обладает высокой теплоемкостью. Но, кроме того, она умеет впитывать лишнюю влагу и отдавать ее пище, когда это необходимо. В результате каша, например, никогда не получается сухой. Однако материал требует бережного ухода — для мытья не стоит использовать агрессивные средства, потому что их запах останется в порах навсегда.
Как подготовить к использованию в первый раз
Так как материалы различны по своим свойствам, этапы их подготовки перед применением впервые тоже будут отличаться. Глазурованную керамику перед запеканием в духовке достаточно просто помыть — руками или в посудомоечной машине — и тщательно высушить. После чего стенки и дно с внутренней стороны можно смазать маслом и приступать к укладыванию продуктов.
С обожженной, но не покрытой глазурью глиной все гораздо сложнее. Перед тем как вы сможете использовать ее в первый раз, нужно сделать два важных шага:
- Вымачивание в холодной воде. Поставьте горшки в глубокую емкость и залейте жидкостью: в таком состоянии они должны провести минимум час.
- Закаливание. Поставьте емкость с горшочками на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев, прокипятите 30–40 минут и дайте полностью остыть.
Совет
Если после проведения описанных этапов вы чувствуете неприятный запах, прокипятите посуду для запекания в воде с солью и уксусом.
Что нужно знать о керамикеПроверенные рецепты
Итак, посуда для запекания обработана, самое время выбрать, что в ней готовить. Чаще всего повара и хозяйки пользуются горшками, чтобы приготовить мясо, ведь даже самая жесткая говядина в результате длительного томления получается мягкой и сочной.
Кроме того, в горшочках удобно делать так называемые onepot meals, когда все ингредиенты запекают в одной емкости, что позволяет экономить время и на приготовлении, и на уборке кухни. Например, индейка с картофелем, рагу из овощей или гречка с грибами.
Несмотря на то что чаще всего порционная тара используется для приготовления вторых блюд, подходит она и для супов. Например, щи в духовом шкафу разительно отличаются от тех, что варили в кастрюле. Они, скорее, напоминают традиционные из русской печи.
Топ-10 вкусных блюд в горшочкахКак правильно готовить в горшочках
Независимо от того, что именно вы планируете готовить, необходимо соблюдать общие правила:
- Глиняную посуду для запекания, которая не покрыта глазурью, обязательно предварительно замочить в воде на 15–30 минут. Поры должны впитать необходимое количество жидкости заранее, иначе материал возьмет влагу из пищи.
- Глазурованную емкость замачивать не нужно — наоборот, если вы ополаскивали ее, перед использованием будет правильным протереть насухо.
- Отправляйте наполненные емкости в холодную печь и только после этого включайте нагрев. И никогда не ставьте разогретый горшок на холодную поверхность — например, металлическую раковину. Так вы избежите резких перепадов температуры, которые губительны для глины и керамики. То же самое касается добавления воды: если это необходимо в процессе, доливайте только горячую.
- Выбор режима работы духового шкафа и температуры нагрева зависит от еды, которую вы готовите. Но, как правило, в большинстве случаев подходит стандартный режим «Верх-низ» при 180 градусах.
Как мыть и хранить
Независимо от того, что именно вы готовили, после использования емкость необходимо хорошо помыть. Глазурованные горшки можно просто отправить в посудомоечную машину или вымыть с любым средством для посуды.
С обожженной глиной все немного сложнее: ставить ее в посудомоечную машину и применять специальные средства для мытья нельзя. Вместо этого пользуйтесь натуральными очистителями: пищевой содой, уксусом, горчицей — последняя отлично справляется с жиром. Тару после готовки достаточно замочить, после чего ополоснуть и удалить все налипшие загрязнения мягкой губкой. Если этого недостаточно — налейте внутрь смесь воды с уксусом и поставьте в горячую печь: это хороший вариант для удаления стойких загрязнений.
Что касается хранения, главное правило — не накрывать крышками, иначе внутри скопится запах пищи, которую вы перед этим готовили.
Что нельзя мыть в посудомоечной машинеЧто можно сделать?
Пользоваться горшочками не только для приготовления праздничных блюд, но и для привычных завтраков, обедов, ужинов. Ведь даже обычная пшенная каша или пельмени в запеченном виде гораздо вкуснее.
Узнайте, какие блюда можно приготовить в горшочках:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
Читают сейчас
