9 марта 2025

Как приготовить замороженные манты

/ В мантоварке, в кастрюле, на сковороде

Манты — это национальное блюдо Казахстана, Таджикистана, Киргизии и народов Центральной Азии. Оно похоже на буузы, но вместо фарша в начинке мелко нарубленное мясо. Рассказываем, как правильно готовить замороженный покупной полуфабрикат разными способами, даже без мантоварки, и сколько по времени это занимает.

Виталина Слепухова

Кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать хорошие замороженные манты

Сергей Вашуркин, основатель производства полуфабрикатов, рекомендует обращать внимание на следующие признаки:

лучше, если манты лепили вручную, определить это можно визуально: они будут немного отличаться друг от друга;
следите, чтобы не было наледи, допустим только небольшой иней;
тесто не должно быть потрескавшимся, иначе это означает, что технологию приготовления нарушили, и начинка может выпасть;
если продукты слиплись между собой, — их неправильно замораживали или хранили, что повлияет на вкус блюда;
тесто должно иметь серовато-белый оттенок, если оно слишком белое — в составе есть консервант.

Чем отличаются манты, буузы, хинкали и баоцзы

Можно ли замораживать домашние манты

Можно, но важно это сделать правильно, чтобы вкус блюда сохранился и после разморозки.

Заморозьте их сразу после приготовления. Для этого разложите их на доске, обернутой пищевой пленкой, или на специальном поддоне в морозильной камере. Для полной заморозки нужно несколько часов, а лучше сутки. Замороженный полуфабрикат сложите в пакет и плотно завяжите, чтобы продукт не впитал посторонние запахи.

Хранить продукт можно не более трех месяцев, если температура морозильной камеры –18 градусов, и не дольше месяца при температуре –10 градусов. Не замораживайте полуфабрикат повторно, вкус блюда станет не таким ярким, а тесто может порваться во время приготовления.

Как варить манты, чтобы они получились вкусными

Как правильно приготовить замороженные манты

Это можно сделать несколькими способами.

В мантоварке

В нижний отсек посуды налейте воду, каждый ярус смажьте растительным маслом. Поставьте мантоварку на огонь. Как только закипит вода, разложите манты на расстоянии около сантиметра друг от друга и готовьте под крышкой.

Манты классические

В мультиварке

В ней получится приготовить блюдо, если есть режим «Варка на пару», а в комплектации прибора идет поддон с перфорацией. Также в мультиварке можно вкусно приготовить постный вариант блюда — например, с картофелем.

Вкусные манты с картофелем в мультиварке

В пароварке

Манты нужно выложить на смазанную растительным маслом чашу и готовить 45–50 минут.

Манты на пару

В скороварке

Окуните каждый мант в растительное масло, уложите на расстоянии друг от друга и готовьте около получаса. Готовое блюдо лучше подавать со сметаной.

Манты в скороварке

В кастрюле

Вскипятите воду в кастрюле и аккуратно положите в нее манты. Варить после закипания лучше на умеренном огне. Пока они варятся, следите, чтобы не прилипли ко дну, иначе блюдо испортится.

Манты в кастрюле

На сковороде

Пожарьте манты на смеси сливочного и растительного масел, залейте их так, чтобы они были на две трети в воде, и готовьте около 25 минут, пока в сковороде не останется жидкости.

Манты на сковороде

В духовке

Выложите манты в форму для запекания так, чтобы они находились друг от друга на небольшом расстоянии. Залейте стаканом кипятка со специями и готовьте при 180 градусах около 40 минут.

Манты в духовке

Как определить, что манты полностью готовы

Время приготовления зависит от посуды, в которой готовится блюдо, а также от особенностей плиты:

в мантоварке — 30–40 минут;
в пароварке — 45–50 минут;
в кастрюле — 25 минут;
в мультиварке — 40 минут.

Точное время можно определить только опытным путем.

Как правильно лепить манты

Что можно сделать?

Приготовить блюдо самим по классическому рецепту, если не нравятся готовые полуфабрикаты из магазина. Или попробовать вариации: например, с начинкой из овощей, с рыбой, тыквой, капустой или картошкой. А если не получается правильно залепить края теста, приготовить ленивые манты.