Русская кухня
Тип материала
роллы
4 часа
Роллы «Селедка под шубой»
Роллы «Селедка под шубой» объединяют вкус классической русской закуски и строгий аккуратный вид японского блюда. Помимо традиционных продуктов и инвентаря, потребуются листы нори и циновки для скручивания роллов. Отварите и измельчите яйца и овощи, нарежьте филе сельди и уложите слоями на водоросли, приправляя майонезом и специями. Затем плотно сверните листы, дайте роллам пропитаться и охладиться. Чтобы сэкономить время на приготовление свеклы, возьмите уже готовый и очищенный овощ.
Ингредиенты: Вареная свекла, Майонез, Картошка, Зеленый лук, Морковь, Куриное яйцо, Нори, Сельдь слабосоленая, Майонез, Соль, Черный перец молотый
буженина
2 часа 50 минут
Буженина из свинины в домашних условиях
Рецепт буженины из свинины прост, а приготовление не требует особых усилий и специальных навыков. К тому же она, в отличие от покупного готового мяса, будет содержать только те специи и пряности, которые вы добавили сами. Как приготовить буженину из свинины так, чтобы мясо получилось мягче и приобрело приятный сладковатый вкус? Добавьте, помимо чеснока, немного моркови. Выберите для домашней буженины плотный кусок окорока с тонкой прослойкой жира и запеките его в форме под фольгой, периодически поливая выделяющимся соком.
Ингредиенты: Свиной окорок, Соленые огурцы, Картошка, Чеснок, Морковь, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Острая горчица, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
салаты с куриными же...
1 час 40 минут
Салат из куриных желудков, горошка и маринованного лука
Маринованный лук задает основной тон салату, придает вареным куриным желудкам пикантность и легкую остроту. Огурцы хорошо дополняют лук, а горошек добавляет мягкости хрустящей текстуре салата. Для заправки подойдет смесь сметаны и горчицы, также при желании можно взять майонез и добавить чеснок. Яблочный уксус в маринаде при необходимости замените на винный белый.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Куриные желудки, Репчатый лук, Лавровый лист, Сахар, Дижонская горчица, Соль, Душистый перец горошком, Яблочный уксус 6%, Маринованные огурцы, Черный перец молотый, Соль, Консервированный горошек, Вода, Петрушка
Бисквитный торт
9 часов 50 минут
Торт «Мандарин»
Мандарины ассоциируются с Новым годом наравне с оливье. Приготовьте для зимнего чаепития торт с кусочками цитрусов в начинке и засахаренными мандариновыми дольками. Слой сахара на фруктах будет напоминать бликующий снег.
Ингредиенты: Крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Взбитые сливки, Крахмал, Желток куриного яйца, Вода, Сахар, Молоко, Ванильный сахар, Растительное масло, Белок куриного яйца, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мандарины, Сметана 20% жирности, Белый шоколад, Сливки
салаты с курицей
2 часа
Салат «Горка» с курицей и киви
Киви не только сделает салат аппетитно-ярким, но и придаст ему выраженную кисло-сладкую нотку. Получится очень удачное сочетание с отварным куриным филе, яйцами вкрутую и измельченными помидорами. Обязательно промажьте каждый слой тонкой майонезной сеткой и дайте пропитаться в течение 1 часа.
Ингредиенты: Зерна граната, Куриное филе, Куриное яйцо, Репчатый лук, Помидор, Твердый сыр, Киви, Соль, Майонез
блины
40 минут
Полосатые блины
Чтобы подать на завтрак такие необычные красивые блины, потребуется два вида теста: обычное блинное и шоколадное, а также немного сноровки. Наполните темным тестом кулинарный шприц или небольшую бутылку с узким отверстием, нарисуйте тонкую шоколадную спираль на раскаленной сковороде, а затем залейте ее светлым тестом и обжарьте до готовности. Либо налейте в сковороду светлое тесто тонким слоем, а затем нарисуйте на нем шоколадные линии. Выбирайте тот вариант, который вам кажется проще.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Ягоды, Сахар, Молоко, Вода (кипяток), Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Соль, Растительное масло
крокеты
1 час
Картофельные крокеты в аэрогриле
Если в доме найдется уже готовое картофельное пюре, то на приготовление этих крокетов потребуется от силы 10 минут и еще 15–20 на запекание в аэрогриле. Измельчите вареную колбасу и сыр, смешайте с пюре и сформируйте небольшие котлеты. Несмотря на простоту, ужин получится очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Картошка, Кетчуп, Соус кисло-сладкий, Молоко, Сливочное масло, Укроп, Соль, Вареная колбаса, Твердый сыр
салат с чипсами
10 минут
Крабовый салат с чипсами
Сочетание ингредиентов может показаться очень необычным, но салат получается вкусным. Чтобы сохранить контраст текстур, добавьте чипсы уже после заправки майонезом и перемешайте непосредственно перед едой. Так чипсы останутся хрустящими и будут хорошо дополнять мягкие крабовые палочки и сочные помидоры.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Помидоры черри, Сыр, Чипсы, Майонез, Соль, Специи
расстегай
1 час 30 минут
Московский расстегай с рыбой
Столичные расстегаи легко узнать по круглой форме. Можно приготовить их порционно, а можно сделать пирог на всю тарелку. Для начинки подойдет любая рыба — белая или красная. Главное, чтобы без мелких костей. Можно использовать даже консервированного тунца или сайру.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Филе трески, Молоко, Филе красной рыбы, Соль, Репчатый лук, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло, Яйца
холодные закуски
4 часа 30 минут
Закусочный торт из слоеного теста с красной рыбой
Тонкие коржи мы промазали творожным сыром, смешанным с измельченным зеленым луком. А в качестве начинки положили горбушу слабой соли. Вы можете взять любую другую красную рыбу: торт получится таким же вкусным. Верх украсьте воздушным муссом на основе того же творожного сыра и слабосоленой красной рыбы. Для этого ингредиенты надо будет измельчить блендером в пюре.
Ингредиенты: Икра красная, Слабосоленая горбуша, Творожный сыр, Слоеное тесто, Слабосоленая горбуша, Творожный сыр, Зеленый лук, Сметана 20% жирности
Булочки с сахаром
2 часа 30 минут
Дрожжевые булочки «Облака»
Мы приготовили обычные сладкие булочки из воздушного теста. При желании их можно наполнить любой начинкой. Положите внутрь джем, повидло, шоколадный крем или мак, смешанный с сахаром. Или сделайте для каждой булочки свою начинку. Из духовки они выйдут мягкими и пышными, похожими на облако. Особенно если посыпать их сахаром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Сахар, Сухие дрожжи, Молоко, Апельсин, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Ванилин, Молотая корица
блины
3 часа 30 минут
Чечевичные блины
Мягкие, гибкие и эластичные блины из чечевицы хороши еще и тем, что отличаются питательностью, полезностью и низкокалорийностью. Они не содержат глютена, а готовятся без муки, яиц, масла и сахара. Растительное масло понадобится только для жарки, но его использовать не обязательно. Выбирайте красную чечевицу: так у блинчиков получится более аппетитный цвет.
Ингредиенты: Творожный сыр, Красная чечевица, Помидор, Вода, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Итальянские травы, Растительное масло
бутерброды с треской
45 минут
Конвертики с треской
Белоснежная треска останется сочной внутри конвертиков из лаваша. А еще пропитается вкусами овощей, если вы дополните ими рыбу. Можно взять лук и помидоры, как в рецепте, или добавить измельченную брокколи и цветную капусту. Смажьте рыбу и конвертики соусом из сметаны и майонеза. При желании можно обойтись одной сметаной или взять вместо нее греческий йогурт. Блюдо готовится быстро, не считая времени на размораживание рыбы.
Ингредиенты: Замороженное филе трески, Армянский лаваш, Сметана 15% жирности, Майонез, Помидор, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
Песочное печенье
1 час 30 минут
Песочно-сливочное печенье с шоколадом
Чтобы песочное печенье получилось очень рассыпчатым, но при этом хорошо держало форму, важно выбрать качественное сливочное масло. А еще для идеальной текстуры обязательно охладите тесто перед тем, как отправить заготовки выпекаться. Тогда печенье получится хрупким, слоистым и приятно-рассыпчатым.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Темный шоколад
гречневые супы
50 минут
Гречневый суп с яйцом
Добавьте в обычный овощной суп гречневую крупу, и он станет питательнее и вкуснее. Благодаря крупе блюдо станет плотнее и гуще. Этому поспособствует и куриное яйцо. Слегка взболтайте его и влейте в горячий суп тонкой струйкой, активно перемешивая вилкой, чтобы он лег красивым тонким «кружевом».
Ингредиенты: Бульон, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Гречка, Растительное масло, Куриное яйцо, Соль, Свежая зелень
блюда из творога
30 минут
Хурма с творогом и медом
Если хурма вяжет, ее можно положить в морозилку или нарезать дольками и обжарить в растопленном сахаре. При нагреве фрукты лишатся танинов, которые и отвечают за вязкость незрелых плодов. Остудите карамелизированную хурму и подайте с творожной массой, полив медом. Получится вкусный и полезный десерт, по вкусу не уступающий пирожным.
Ингредиенты: Хурма, Ягоды, Творог, Сметана 20% жирности, Сахар, Мед
лимонады
1 час
Пряный лимонад из компотной смеси
Компотная смесь отдаст воде максимум вкуса. Подчеркните его корицей и бадьяном, добавьте мяту и лайм для освежающих ноток. Пряный напиток можно подать и в теплом, и в охлажденном виде. Он хорошо заменит привычные соки и морсы на праздничном столе. Вместо сахара можно добавить мед или сироп топинамбура, а свежую мяту заменить сушеной.
Ингредиенты: Корица, Бадьян (звездочка), Сахар, Лайм, Мята, Вода, Замороженные ягоды
холодные закуски
50 минут
Закуска «Снежные сугробы» с курицей и грибами
На тарелке эта закуска будет напоминать несколько сугробов или только что слепленные снежки. Насколько они будут похожи на настоящие, зависит от выбранного вами сыра. Чем он белее, тем натуральнее получится. Внутри этой пушистой оболочки — мелко нарезанные курица, грибы, маринованные огурцы и яйца. Беспроигрышный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Твердый сыр, Маринованные огурцы, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло
рассольник с говядин...
2 часа 45 минут
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
Ингредиенты: Морковь, Свежая зелень, Говядина на кости, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Желтый болгарский перец, Корень сельдерея, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Картошка, Розовый (красный) перец, Рис длиннозерный, Соленые огурцы, Белый перец горошком, Лавровый лист, Рассол, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
открытия
Как связаны калачи и Коломна / Раскатываем калачную губу правильно, чтобы не дойти до ручки
Калач — один из самых демократичных видов уличной еды на Руcи: его любили и простой народ, и знать, включая царей и императоров. Рассказываем, откуда взялась эта легендарная русская выпечка и с чем (буквально!) ее едят.
