Ромовая баба с помадкой
Ромовая баба — десерт с интересной историей. Кто его придумал, доподлинно неизвестно. В битве за звание изобретателей участвуют целых три страны. Выпечка требует определенной сноровки, но результат того стоит. Нежные, сочные бабы с ароматной пропиткой и белой помадкой можно подать и на праздничный стол, и в обычный день. А чтобы приблизиться к более традиционной версии, добавьте в тесто изюм.
- Калории
- 217,69 кКал
- Белки
- 3,25 грамм
- Жиры
- 7,3 грамм
- Углеводы
- 28,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 60 мл = 60 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 25 г | |
| 55 г | |
| 2 г | |
| 2 г |
Для сиропа и подачи
| 220 мл = 220 г | |
| 70 г | |
| 75 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 мл = 2 г | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте масло и яйца из холодильника и оставьте на 30 минут. Они должны нагреться до комнатной температуры. Просейте муку. Подготовьте чашу для замешивания теста, формы для выпечки, две небольшие кастрюли или сотейник и одну большую миску с холодной водой.
Шаг 1
Нагрейте 60 мл воды до теплого, но не горячего состояния. Смешайте все дрожжи, 25 г тростникового сахара и воду в глубокой миске. Оставьте смесь на 5 минут, пока дрожжи не активизируются. На поверхности смеси должна появиться пена.
Оптимальная температура воды для разведения дрожжей — 30–40°С. Проверить нагрев можно пальцем. Вода должна быть теплой, но не обжигать.
Шаг 2
Просейте к разведенным дрожжам 25 г муки. Начните замешивать тесто. По одному введите яйца комнатной температуры. Всыпьте соль и оставшуюся муку, замешайте тесто.
Для замеса подойдет стационарный миксер с насадкой в виде лопатки. Если вы замешиваете тесто вручную, понадобится венчик и силиконовая лопатка.
Шаг 3
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40–45 минут, пока оно не увеличится в размерах вдвое.
Шаг 4
Вмешайте в тесто размягченное сливочное масло.
Шаг 5
Выложите тесто в формы для выпекания так, чтобы оно не доходило до края примерно 2–3 см. Накройте формы пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 40–45 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Снимите пленку и поставьте ромовые бабы в духовку на 20 минут. Готовую выпечку достаньте из духовки и оставьте остужаться.
Шаг 6
Смешайте 150 мл воды и 75 г тростникового сахара в сотейнике или небольшой кастрюле. Поставьте смесь на средний огонь и варите 5–6 минут после закипания. Снимите с огня и добавьте ром.
Шаг 7
Извлеките из форм остывшие ромовые бабы и поместите в теплый сироп. Оставьте пропитываться на 20–30 минут.
Шаг 8
В чистом сотейнике смешайте 70 г сахара и 70 мл воды в сотейнике и поставьте на средний огонь. Помешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Затем доведите до кипения и дождитесь, пока сироп загустеет. После этого снимите сотейник с огня и опустите в емкость с холодной водой, чтобы сироп перестал кипеть. Добавьте лимонный сок в сироп и интенсивно мешайте в течение 5–10 минут, пока он не побелеет.
произвести впечатление
Достаньте ромовые бабы из сиропа, окуните в теплую помадку и присыпьте дроблеными фисташками.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кекс
1 ч 15 мин
Кексы на апельсиновом соке
Мягкие, ароматные кексы со свежевыжатым апельсиновым соком и йогуртом станут еще вкуснее и аппетитнее, если дополнить их густым сливочным кремом с творожным сыром, сгущенным молоком и апельсиновой цедрой. Понадобится специальная силиконовая или тефлоновая форма для выпечки с углублениями, в которые лучше поместить бумажные розетки.
кекс
3 ч
Кекс «Сердце»
Ванильный кекс с сюрпризом внутри — довольно трудозатратный, но очень эффектный десерт. Основная его сложность заключается в том, что, по сути, надо сделать не один, а два кекса: сначала приготовить красный бисквит и вырезать из него сердечки, а потом эти сердца следует залить ванильным тестом и испечь второй кекс. Украшение глазурью и свежими ягодами — по желанию.
кекс
55 минут
Кекс с хурмой и грецкими орехами
Чтобы текстура кекса получилась влажной, но при этом мягкой, в тесто обычно кладут много масла и сахара. Если заменить часть этих ингредиентов спелой хурмой, кекс получится таким же вкусным, но чуть легче. Главное — не вымешивать тесто очень долго и не добавлять слишком много орехов. Тогда выпечка останется пышной.
кекс
1 ч 45 мин
Фисташковый кекс с лимоном
Для теста понадобится минимум муки. Объединяющую функцию на себя возьмут орехи: фисташки и миндаль. Измельчите ядра в крошку и смешайте со взбитым сливочным маслом и яйцами. Выпечка получится мягкой и воздушной. По текстуре кекс больше напоминает ореховое пирожное. Добавьте немного цитрусов, чтобы оттенить сладость кекса. Цедру можно положить в тесто, а на основе сока сделать сироп. Если не любите яркую кислинку, сократите количество сиропа для пропитки.
кекс
2 ч
Австралийский кекс с кокосовой стружкой
Простой в приготовлении кекс на сливочном масле и молоке получается пышным и слегка влажным. Просто соедините все ингредиенты в миске и хорошо взбейте. Переложите тесто в форму и отправьте в духовку. Готовый кекс можно подать сразу, но лучше немного остудить и покрыть шоколадной глазурью. Уж очень она просится к кокосу. Для глазури просто подогрейте кусочки шоколада со сливками.
кекс
1 ч 20 мин
Шоколадно-апельсиновый кекс
Простой шоколадный кекс на основе какао — отличное дополнение к уютному чаепитию. Для выпекания понадобится круглая форма с отверстием: силиконовая или металлическая. Если используете металлическую, то смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Этот метод подготовки называется «французская рубашка». Благодаря тростниковому сахару у кекса появится легкий аромат карамели.
кекс
1 ч 10 мин
Нежный кокосовый кекс
Кокосовая стружка сделает кекс воздушным, придаст ему интересную зернистую текстуру и характерный орехово-сливочный аромат. Взбейте яйца с сахарной пудрой, смешайте с йогуртом, оливковым маслом и мукой. Испеките кекс до золотистой корочки и украсьте стружкой. Для праздничного украшения подойдут засахаренные орехи, конфеты с кокосом и миндалем, а также ванильный крем.
кекс
4 ч 50 мин
Английский рождественский кекс
Этот английский рождественский кекс очень похож на немецкий штоллен. Разве что нет особых требований к форме. У него такое же плотное, но рассыпчатое тесто, а также вкусная начинка из пропитанных алкоголем сухофруктов и смеси ароматный специй. Добавьте в тесто также орехи и апельсиновую цедру.
кекс
1 ч 30 мин
Зеленый кекс с матчей
Чтобы подать к чаю воздушный и мягкий кекс красивого фисташкового оттенка, всыпьте в тесто немного матчи. Это измельченные листья зеленого чая, которые обычно добавляют в воду или молоко, чтобы приготовить бодрящий напиток. Но этот порошок также незаменим в выпечке. Он придаст кексу приятную терпкость, которая будет очень хорошо контрастировать с сахаром.
кекс
1 ч 30 мин
Мраморный кекс с матчей
Замените какао в кексе «Зебра» на чай матча — и получится необычная, яркая выпечка красивого зеленого цвета. При желании пирог можно дополнительно полить шоколадной или сахарной глазурью, чтобы он стал еще более эффектным на вид. А в качестве начинки положить разноцветные цукаты.
