Айсинг
/ Слово дня
Сахарная глазурь или айсинг — сахарно-белковая смесь, которую используют для создания эффектных объемных украшений на пряниках, тортах и других десертах.
Айсинг (англ. icing) переводится как «ледяная глазурь». Этой массой чаще всего расписывают пряники, пряничные домики, куличи. Такая глазурь легко меняет цвет под действием водорастворимых красителей, довольно быстро высыхает на воздухе. С ее помощью самое простое печенье превращается в эксклюзивное изделие ручной работы.
Айсинг легко приготовить в домашних условиях: для этого понадобятся сахарная пудра тонкого помола, яичный белок и лимонный сок. Кондитеры рекомендуют использовать именно магазинную пудру, а не измельченный в кофемолке сахар, поскольку оставшиеся кристаллики могут испортить поверхность или забить кончик кондитерского мешка, из которого отсаживают глазурь. По той же причине сахарную пудру рекомендуют тщательно просеивать.
Еще проще использовать готовую смесь для айсинга, которая разводится водой и взбивается. Контролировать густоту можно самостоятельно, добавляя жидкость или пудру. Густая смесь используется для создания объемного ажурного декора, сборки домиков и тонких линий, средней плотности — для отрисовки контуров, жидкая — для их заполнения.
Готовый айсинг очень быстро засыхает, поэтому его следует сразу же переложить в кондитерский мешок или шприц. Либо убрать в холодильник в герметичном контейнере. Наносить глазурь можно только на сухую твердую поверхность десерта — на влажном бисквите или креме она не застынет. Также не рекомендуется оставлять изделия для просушки в холодильнике или при высокой влажности, так декор может растечься.
Больше информации для тех, кто любит печь:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
