Как жарить пельмени

/ Советы и рецепты от Food.ru

Пельмени — популярный полуфабрикат, с помощью которого можно приготовить сытный обед или ужин. Обычно пельмени едят вареными, но также их можно жарить — в этом случае они получаются с хрустящей корочкой. Рассказываем, как можно пожарить пельмени, а также с какими ингредиентами их сочетать, чтобы разнообразить меню.

Как выбрать пельмени

В магазинах продают пять основных категорий изделий промышленного производства — от А до Д. Чем дальше буква от начала алфавита, тем меньше в продукте мяса. В полуфабрикатах категории А фарш состоит из мяса минимум на 80%, а вот в категории Д его может быть меньше 20%, все остальное — животные субпродукты, соя, крахмал, лук и специи. Поэтому при выборе полуфабриката обращайте внимание на состав, чтобы не разочароваться во вкусе и качестве.

Совет

Не замораживайте снова уже оттаявшие пельмени — так они потеряют внешний вид и станут невкусными.

Как жарить сваренные пельмени

Не доводите пельмени до готовности в кипящей воде, снимите с огня на две минуты раньше и дайте воде стечь, чтобы при жарке получилась хрустящая корочка. Разогрейте растительное или сливочное масло на сковороде и выложите пельмени. Жарьте их без крышки по две минуты с каждой стороны до появления корочки.

Как жарить замороженные пельмени

Предварительно размораживать продукт не нужно. Выложите на сковороду пельмени в один слой — так они не прилипнут друг к другу.

Сырые пельмени готовят как с добавлением жидкости, так и без нее. В первом случае они жарятся до золотистой корочки без крышки, а после в сковороду наливают бульон или кипяток. После этого нужно готовить их на огне под крышкой еще восемь минут. Также можно жарить на растительном или сливочном масле: пельмени накрывают крышкой и готовят до появления корочки с двух сторон.

Как приготовить пельмени с нуля

Тесто нужно пресное и бездрожжевое. Для приготовления понадобятся пшеничная мука, соль и вода. Начинка может быть мясной, рыбной и овощной. При приготовлении фарша следите, чтобы он не был водянистым или слишком сухим. Чтобы получилась однородная масса, используйте крупную насадку для мясорубки. Сочность фаршу придаст бульон, жареный лук или сливочное масло.

Совет

Не используйте сырые яйца в фарше: начинка получится слишком плотной.

Как замораживать и сколько хранить пельмени

Перед заморозкой разложите готовые полуфабрикаты в один слой на пластиковой или деревянной доске, накройте их полотенцем и сверху выложите еще один слой. После этого отправьте продукт в морозилку на несколько часов, чтобы он полностью замерз. Затем можно распределять его по пакетам или контейнерам.

Совет

Не пользуйтесь для заморозки стеклянной доской — к ней пельмени обязательно прилипнут.

С чем подавать пельмени

Один из популярных соусов — сметана или майонез с чесноком и мелко порубленной зеленью. Также подойдут уксус, растопленное сливочное масло, соевый соус, горчица, кетчуп или аджика. Можно дополнить блюдо грибами, квашеной капустой, жареным луком, маринованными огурцами и свежими овощами.

Рецепты жареных пельменей

Предлагаем несколько простых рецептов, которые подойдут для повседневного меню.

Классические пельмени

Попробуйте быстрый способ приготовить блюдо на сковороде.

Ингредиенты:

пельмени — 240 г;
растительное масло — 30 г;
вода — 20 г;
сливочное масло — 10 г;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Растопите сливочное масло, добавьте воду и соль. Затем на растительном масле обжарьте пельмени, влейте в сковороду смесь сливочного масла и воды, накройте крышкой и томите блюдо до готовности.

Совет

Отдавайте предпочтение пельменям из мяса птицы: они более диетические.

С шампиньонами

Попробуйте сочетание пельменей и ароматной грибной заправки. При подаче посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью, а также дополните ломтиками огурцов и помидоров.

Ингредиенты:

пельмени — 400 г;
растительное масло — 51 г;
шампиньоны — 200 г;
репчатый лук — 80 г;
сметана — 0,75 ст.;
укроп — 10 г.

Время приготовления: 35 минут.

Почистите лук, зелень, а затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Обжаривайте пельмени на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая их. Добавьте воду, посолите и тушите блюдо около двух минут. На другой сковороде обжарьте грибы и лук. Соедините все ингредиенты в одной сковороде, готовьте в течение минуты, затем добавьте сметану и доведите до кипения.

В сметанном соусе

Обжарьте сырые пельмени на сковороде, а потом доведите их до готовности в духовке. Для насыщенного вкуса используйте сметанный соус и тертый сыр твердых сортов.

Ингредиенты:

пельмени — 200 г;
сметана — 0,5 ст.;
твердый сыр — 50 г;
томатный соус — 30 г;
чеснок — 10 г;
растительное масло — 34 г;
соль, перец — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Жарьте пельмени до золотистой корочки на растительном масле, после чего выложите их в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте сыром. Поставьте форму в разогретую духовку на 15–20 минут при 180 градусах. Дождитесь, чтобы сыр расплавился, а пельмени покрылись корочкой. Сразу подавайте блюдо к столу, украсив измельченной петрушкой или укропом.

С карри

Предлагаем рецепт пельменей с майонезом и карри. Пряное блюдо получается с румяной корочкой и сочное внутри.

Ингредиенты:

пельмени — 500 г;
карри — 4 г;
майонез — 75 г;
зеленый лук — 50 г;
молотый перец чили — 1 г;
соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Жарьте пельмени около семи минут на среднем огне. Добавьте специи и посолите. После образования золотистой корочки добавьте немного воды, чтобы начинка не осталась сырой. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 12 минут. За две минуты до готовности добавьте мелко нарезанный лук и майонез. При желании майонез можно заменить сметаной.

С перцем чили

Попробуйте рецепт острых пельменей. Количество специй добавляйте по своему вкусу, а универсальную приправу можно заменить куркумой.

Ингредиенты:

пельмени — 500 г;
соевый соус — 65 г;
перец чили — 15 г;
приправа универсальная — 12 г;
сушеный чеснок — 10 г;
паприка — по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Сначала обжарьте пельмени до золотистой корочки, для насыщенного аромата используйте специи и чеснок. Затем влейте немного воды и готовьте полуфабрикаты еще 10 минут. В конце добавьте нарезанный перец чили, соевый соус и жарьте еще пару минут на медленном огне.