23 сентября 2025

Как отличить коньяк от арманьяка

/ И научиться разбираться в культуре французских бренди

Франция занимает особое место не только в мире вин. Здесь также появились два известных бренди — коньяк и арманьяк. Несмотря на схожесть, они имеют массу различий, уходящих корнями в историю, географию и технологию производства. Разберемся, чем именно они отличаются и как научиться их выбирать.

Что такое коньяк

Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, относящийся к разновидности бренди. Его производят исключительно во Франции. Более того — по закону он может изготавливаться только в определенном регионе, в департаменте Шаранта, вокруг города Коньяк и прилегающих к нему территорий. Это строгое географическое ограничение — часть французской системы контроля происхождения продукции, AOC.

Технология производства включает особый процесс двойной дистилляции в медных аламбиках. Именно этот метод позволяет получить мягкий благородный спирт с чистым и сбалансированным вкусом. После перегонки коньячные спирты отправляют на долгую выдержку в дубовых бочках, где они приобретают сложные оттенки ванили, сухофруктов и специй.

Традиционно в производстве коньяка используют несколько сортов винограда, но ведущая роль принадлежит «фоль-бланш», а также «уни-блан» и «коломбару».

Именно поэтому настоящий коньяк производят не везде, а только там, где сочетаются уникальные климатические условия, почвы и вековые традиции.

Интересный факт

В классификации коньяков существуют такие обозначения, как VS, VSOP и XO. Однако в XIX–XX веках в торговле и среди производителей прижился еще один термин — Napoleon. Он используется для коньяков, которые выдерживались не менее шести лет в дубовых бочках. Существует популярная легенда, что сам Наполеон любил коньяк и даже в ссылку на остров Святой Елены взял с собой несколько ящиков. Эту историю активно использовали торговцы в XIX веке, закрепив ассоциацию имени императора с элитным напитком.

Что такое арманьяк

Арманьяк — еще один знаменитый французский напиток, который, подобно коньяку, относится к семейству бренди. Но его родина — не северная Шаранта, а юго-запад Франции, регион Гасконь. Арманьяк считается предшественником коньяка, ведь упоминания о его производстве встречаются уже в XIV веке, тогда как коньяк появился позднее. Впрочем, современная история арманьяка — это все-таки начало XIX века, когда был открыт и освоен в производстве метод непрерывной перегонки.

Этот процесс дистилляции позволяет сохранить в напитке больше ароматических веществ, из-за чего вкус арманьяка становится более насыщенным, пряным и даже слегка грубоватым. Поэтому часто по отношению к арманьяку можно встретить эпитеты «крафтовый» и «рустикальный».

При этом основой служит все тот же виноград, среди сортов которого выделяется «фоль-бланш». Однако именно способ перегонки делает напиток столь особенным.

Важно

Употребление алкогольных напитков может нанести вред вашему здоровью: повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и других серьезных нарушений. Все рекомендации в статье носят исключительно информационный характер. Дегустировать алкогольные напитки следует ответственно, в умеренных количествах и только совершеннолетним.

Что общего у коньяка и арманьяка

Основания путать эти напитки, бесспорно, есть: у коньяка и арманьяка есть несколько точек пересечения. Во-первых, оба относятся к бренди и производятся исключительно во Франции с жесткой привязкой к региону происхождения. Более того, оба создаются из белого винограда, среди сортов которого важную роль играет «фоль-бланш».

Во-вторых, оба напитка проходят выдержку в дубовых бочках, что формирует их уникальный букет.

Во-третьих, вкусовой профиль, стиль и традиции потребления у них роднятся: это напитки не на каждый день, а для особых случаев. Оба, как правило, подаются в качестве дижестива, напитка для медленного, вдумчивого наслаждения, часто в специальных бокалах — снифтерах. Оба используются в высокой кухне и коктейльном искусстве.

Таким образом, коньяк и арманьяк объединяет общее культурное наследие, генезис и статус символов Франции.

В чем отличия коньяка и арманьяка

Несмотря на сходства, эти напитки все же значительно отличаются.

Регион происхождения. Коньяк производят в департаменте Шаранта и его окрестностях, арманьяк же рождается в сердце Гаскони.
Виноградные сорта. Коньяк жестко ориентирован на «фоль-бланш», который в самом деле доминирует в лучших крю, «уни-блан» и «коломбар». «Бако-блан» запрещен. А вот в производстве арманьяка допускаются вольности «фоль-бланш» тоже присутствует, но «уни-блан» часто дает основной объем, «коломбар» используют как ключевой для ароматики, а «бако-блан» разрешен, хотя и все реже встречается в составе. Это дает большую вариативность стилей и часто более насыщенную фруктовую палитру на начальном этапе.
Способ перегонки. И это суть, которая диктует остальные различия. Коньяк проходит двойную дистилляцию, что делает его вкус мягким и утонченным. Первый перегон — крепостью около 30%, второй — порядка 70–72%. Этот метод обеспечивает высокую очистку дистиллята, удаление сивушных масел, что ведет к большей утонченности, легкости и потенциалу к длительной выдержке. Для арманьяка традиционно и преимущественно характерна одна непрерывная дистилляция с выходом в крепость 52–60% за один проход. Этот метод менее «отсекающий», он сохраняет гораздо больше побочных продуктов брожения, ароматических веществ и «тяжелых» фракций вина.
Характер вкуса. Коньяк отличается гармонией и элегантностью, в нем легко различить фруктовые и ванильные ноты. Арманьяк более насыщенный, иногда с землистыми, ореховыми и пряными оттенками. Его вкус может показаться слишком «сильным» для новичков.
Исторический контекст. Арманьяк появился раньше и считается «старейшим бренди Франции». Коньяк же получил мировую известность благодаря активной торговле в XVII–XVIII веках.
Доступность. Коньяк более известен и доступен, хотя в среднем и дороже арманьяка. Последний же не столь популярен за пределами Франции, его сложнее найти, особенно в более или менее широком ассортименте.

Как правильно выбирать коньяк и арманьяк

Выбор зависит от ваших предпочтений, повода и бюджета, но есть несколько моментов, которые помогут сориентироваться при покупке.

На что обратить внимание при покупке коньяка:

Возраст. Чем старше спирты, тем богаче вкус. Обозначения VS, VSOP, XO говорят о выдержке.
Регион. Даже внутри Шаранты есть различия: например, Гранд Шампань дает наиболее утонченный коньяк.
Производитель. Крупные дома гарантируют стабильное качество, но у небольших хозяйств можно найти редкие жемчужины.

На что обратить внимание при выборе арманьяка:

Выдержка. Здесь тоже используется градация VS, VSOP, XO, но арманьяк часто выпускают с указанием конкретного урожайного года.
Сорт винограда. Если хотите более классический вкус, ищите напитки на основе «фоль-бланш».
Аромат. Арманьяк выбирают не столько по бренду, сколько по вкусовому профилю: фруктовый, пряный или ореховый.

Что можно сделать?

Попробовать гастрономические пары. Коньяк отлично сочетается с сырами, шоколадом и десертами, а арманьяк — с фуа-гра, копченостями и орехами. Это интересный способ расширить вкусовые горизонты и погрузиться в культуру региона. Узнайте больше о Гаскони и Шаранте: кухня, история, традиции — все это помогает лучше понять характер напитков.