Немецкая кухня

Тип материала

Как празднуют Октоберфест в Германии / История, открытие и отмена пивного мероприятия

Октоберфест в Мюнхене традиционно ассоциируется с пивом. Пенный напиток здесь — и в самом деле в центре внимания, но, помимо него, Октябрьские народные гуляния — уникальный красочный праздник со своими традициями. В 2021 году Октоберфест в Мюнхене не проводится из-за пандемии, но в будущем обязательно возобновится. Рассказываем, откуда появился праздник, как проходит и почему вам стоит побывать на нем хотя бы раз в жизни.

рулька

2 часа 45 минут

Рулька на мангале

Если надоели обычные шашлыки, приготовьте свиную рульку на мангале. Это отличный повод позвать друзей на дачу или на природу и хорошо отдохнуть у костра с ароматным мясом. Рулька — часть восточно-европейской кухни, там ни один пивной фестиваль не проходит без приготовления свиной рульки. Рецептов приготовления рульки очень много: на углях, в печи, в пакете, в пиве и т.д. Подавать запеченную рульку можно с тушеной капустой, картофельными клецками и с бокалом пенистого разливного пива.

еда не дома

Самые необычные блюда мира / Что, где и как едят

Странный вид, необычный вкус, неожиданный способ приготовления, спорные ингредиенты — есть блюда, для первой дегустации которых необходимы смелость и любопытство. Результат таких экспериментов может быть разным — от желания немедленно выплюнуть до изумления: ну надо же, вкусно! Рассказываем, какие самые необычные блюда существуют в разных странах.

драники

25 минут

Картофельные драники без яиц и муки

Изначально история картофеля началась еще в Южной Америке, где четырнадцать тысяч лет назад народ не только употреблял его в пищу, но и поклонялся ему. В Европе о картофеле узнали только в 1553 году, а затем о нем уже узнали Испания, Бельгия, Италия, Германия, Франция и другие европейские страны. Считается, что крахмал, который содержится в картофеле помогает организму бороться с ростом патогенных клеток, а так же эффективно снижает уровень холестерина.

еда не дома

10 традиционных немецких блюд / От колбасок до творожного пирога

Германия считается страной для «мужского» гастрономического туризма: жирная свинина, картофель, капуста, клецки и множество сортов пива — мужчин такой рацион привлекает гораздо чаще, чем женщин. Впрочем, гендерные стереотипы в гастрономии до добра не доводят. Долго питаться пивом с колбасками никому не полезно, однако попробовать блюда немецкой кухни в течение 2-3 дней могут все. Некоторые из немецких национальных блюд несложно повторить в домашних условиях.

что съесть

6 рецептов любимых салатов из разных стран / Классические и экзотические блюда

Путешественники говорят: «Чтобы узнать страну, надо попробовать ее на вкус». Архитектура и традиции — это интересно. Но национальный код скрыт именно в еде. Food.ru собрал 6 рецептов салатов, которые готовят в разных уголках мира.

как готовить

Как приготовить сосиски карривурст дома / История и рецепт культового блюда из Берлина

Большинство туристов не мыслят себя без стритфуда. Это удобно и экономно: не тратить время и деньги на ресторан каждый раз, когда хочется перекусить, а взять что-то в ларьке на улице и продолжать прогулку. Колбаски и сосиски в Германии — особое явление. А манера подачи с приправой карри и томатным соусом в Берлине уже стала легендой — не только национальной, но и всемирной. Пока границы Германии для туристов закрыты, Food.ru разобрался, можно ли приготовить карривурст в домашних условиях.

булочки

2 часа 50 минут

Брецели с солью

Брецели с солью — это ароматные коричневые крендели в форме буквы «В». С начала XIV века в Германии брецель является эмблемой пекарей и часто изображается на вывесках булочных. В зависимости от региона форма брецелей меняется. В состав брецелей, как правило, входят пшеничная мука, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели опускают в раствор соды, чтобы запустить распад белка в тесте. Процесс длится несколько секунд и обеспечивает особую хрустящую корочку изделию и характерный коричневый цвет.

мясные блюда

3 дня 1 час

Квашеная капуста по-баварски

Капуста, квашеная по-баварски — национальное блюдо Германии. Процесс консервации у немцев занимал до 6 недель. Капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины, погруженных в воду. Со второй половины XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь ее можно купить во многих немецких магазинах. Квашеная капуста по-баварски по этому рецепту готовится гораздо быстрее. Капусту в немецких традициях сначала немного квасят, а затем тушат.

сытные пироги

1 час 10 минут

Заливной пирог с квашеной капустой

Квашеная капуста — традиционное российское и немецкое блюдо. Ее употребляют как самостоятельно, так и в дополнение к другим блюдам. Также очень популярна выпечка из такой капусты. И если в Германии ее традиционно пекут на дрожжевом тесте, то в России распространен заливной пирог с квашеной капустой. Пирог на кефире в духовке можно приготовить на скорую руку из самых доступных продуктов. Причем подавать его можно как к чаю, так и к первым блюдам.

закуски из яиц

20 минут

Легкие фаршированные яйца

Очень часто фаршированный яйца называют дьявольской русской закуской, хотя впервые это блюдо стали подавать отнюдь не в России. Дьявольскими их называли из-за традиционной наполнения закуски и частой подачи с терпкой острой горчицей, майонезом или уксусом, нередко посыпают солью с перцем при подаче. Наш вариант не исключение, соль и перец также присутствует. Они прекрасно дополняют мягкий вкус начинки из огурца и крабовых палочек.

овощные блюда

4 дня 1 час

Квашеная капуста с луком

Квашеная капуста богата витаминами А, В и С, причем количество последнего больше, чем в лимоне. Рецепт квашеной капусты с луком — знаковый для русской кухни. На Руси даже существовали традиции, связанные с квашеной капустой. По одной из них в конце сентября квасить капусту нужно было всем селением. Девушки и женщины собирались вместе, нарезали и укладывали капусту в дубовые бочки. Приготовление всегда сопровождалось веселыми песнями и разными представлениями.

выпечка с мясом

1 час 30 минут

Штрули

Штрули — сытное блюдо традиционной немецкой кухни. Оно представляет собой нежные рулеты из пресного теста с различной начинкой. Чаще всего она мясная, но может быть также творожной или овощной. Штрули готовятся на пару или тушатся в бульоне, а подавать угощение можно в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к основным: картофелю или мясу.

...

Вперед

Немецкая кухня

Гусь в духовке

Домашние блинчики с куриной печенью

Рождественский штоллен с марципаном

Рождественский штоллен с марципаном и кокосовой стружкой

Рождественский штоллен с марципаном и цитрусами

Кекс с клюквой и курагой

Наваристый гороховый суп с копчеными ребрышками

Как празднуют Октоберфест в Германии / История, открытие и отмена пивного мероприятия

Рулька на мангале

Самые необычные блюда мира / Что, где и как едят

Картофельные драники без яиц и муки

10 традиционных немецких блюд / От колбасок до творожного пирога

6 рецептов любимых салатов из разных стран / Классические и экзотические блюда

Как приготовить сосиски карривурст дома / История и рецепт культового блюда из Берлина

Брецели с солью

Квашеная капуста по-баварски

Заливной пирог с квашеной капустой

Легкие фаршированные яйца

Квашеная капуста с луком

Штрули