Овощи — источник микроэлементов, витаминов и минералов, основа здорового и вкусного меню. Сбалансированный рацион должен содержать не менее 600 г овощей, желательно разного цвета: желто-оранжевые богаты каротином и лютеином, бордовые и красные — ликопином и йодом, зеленые — хлорофиллом, синие и фиолетовые — антоцианами, бесцветные и белые — антаксантинами. Овощи — основа для кулинарного творчества, из них можно готовить не только салаты и закуски, но и полноценные горячие блюда.