5 рецептов грибной запеканки
/ Из русской и европейской кухни
В разных кухнях мира найдется свой традиционный рецепт запеканки: во Франции это жюльен или гратен, в Греции — мусака, в Венгрии — рокот-крумпли, а в Германии — ауфлауф. Везде блюдо готовят из традиционных продуктов. Мы собрали подборку из пяти рецептов из русской и европейской кухни, в которых будут неожиданные сочетания вкусов, но главный ингредиент — грибы.
1. С кабачками и плавленым сыром
Один из самых быстрых способов приготовления грибной запеканки, так как для него не придется греть духовку. Необходимо мелко нарезать шампиньоны, кабачки и зелень, смешать с солью и перцем, а после залить сливками.
Получившуюся грибную смесь с овощами переложить в стеклянный противень. Сверху аккуратно выложить тонко нарезанный сыр, а после поставить в микроволновку на семь-восемь минут. Есть такое блюдо лучше сразу, пока текстура сыра остается тягучей.
Грибная запеканка с кабачками и плавленым сыром2. С зеленым и репчатым луком
Один из самых простых рецептов. Для него нужен минимум продуктов: 400 граммов грибов, 100 граммов зеленого и репчатого лука, три яйца, немного растительного масла и специи. Главный плюс такого блюда в том, что большая часть из этих ингредиентов обычно есть дома.
Перед запеканием шампиньоны обжаривают на сковороде вместе с луком. После к ним добавляют взбитые яичные белки и оправляют смесь в духовку, разогретую до 170 градусов. Уже через полчаса вкусная грибная запеканка будет готова. Подавать ее можно вместе со сметаной или другим сливочным соусом.
Совет
Приготовить запеканку можно не только с шампиньонами, но и с лесными грибами. Перед обжариванием их нужно отварить 15–20 минут. Время приготовления зависит от размера и вида грибов.
Запеканка с грибами3. С курицей и томатами
Адаптация французского жюльена на русский манер. В форму слоями выкладывают куриное филе, помидоры, зелень и обжаренные с луком шампиньоны. Все густо смазывают майонезом и посыпают специями, после чего добавляют натертый сыр. За 25 минут запеканка пропекается. Блюдо можно подавать как в качестве полноценного второго, так и с любым гарниром.
Благодаря соку от помидоров и майонезу курица получается очень сочной, а сытная сырно-грибная шапка отлично ее дополняет.
Куриная запеканка с помидорами и грибами4. Запеканка-пирог из чечевицы и картофеля
Рецепт, который подойдет вегетарианцам и веганам. Чтобы приготовить такую запеканку, нужно предварительно сделать два слоя:
- для первого отварить чечевицу, обжарить грибы, лук и болгарский перец на оливковом масле вместе с чесноком и специями. Все это смешать;
- для второго сделать отдельно картофельное пюре на воде.
После выложить слои в форму и отправить запекаться на 20 минут. Чтобы вкус получился насыщенным, в блюдо добавляют пряности: хмели-сунели, базилик и майоран.
Интересный факт
Во время Второй мировой войны американцы использовали чечевицу как дешевый заменитель мяса. Эти бобовые будут содержать столько же белка, сколько и говядина, если есть вместе с цельнозерновыми продуктами. А еще из-за состава, богатого кальцием, железом, фолатом и калием, чечевица полезнее, чем обработанное мясо.
Запеканка-пирог из картофеля и грибов5. С гречкой и фаршем
Неожиданное сочетание для запеканки, ведь во многих рецептах используют картофель и курицу, но вместо них тут гречневая каша и фарш. Через мясорубку прокручивают не только мясо, но и отдельно томаты, а лук и петрушку с чесноком мелко нарезают. После овощи и фарш вместе с шампиньонами тушат на медленном огне.
В форму выкладывают слоями гречку и грибную смесь. Все заливают сметаной, смешанной с яйцом, и отправляют в духовку на 20 минут. Чтобы блюдо получилось красивым, его украшают маленькими шампиньонами и листьями петрушки. Подавать его можно вместе с салатом или нарезкой из свежих овощей.
Сочная запеканка из гречки с шампиньонамиЧто можно сделать?
Импровизировать, готовя запеканку со своим любимым сочетанием вкусов. Для создания однородной консистенции важно использовать какой-либо связывающий компонент — картофельное пюре или яйца. А список ингредиентов в рецептах можно варьировать: менять курицу на индейку, добавлять морковку или сырную шапку, посыпать все зеленью и экспериментировать со специями.
Как и когда лучше собирать грибы, а также как их правильно обрабатывать:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
