Как замачивать нут перед варкой
/ Чтобы он стал мягким и рассыпчатым
Нут — один из главных ингредиентов восточной кухни. В его приготовлении есть свои тонкости — например, практически в любом рецепте эту бобовую культуру рекомендуют замачивать. Рассказываем, сколько времени на это требуется и как долго потом варить крупу.
Долгий способ: 8–12 часов
Как и сколько замачивать нут? Существует два метода: долгий и быстрый. Для первого — долгого — способа промойте крупу с помощью дуршлага или сита под струей воды. Положите бобы в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте набухать при комнатной температуре как минимум на восемь часов. Меняйте воду каждые три часа.
Совет
Если вы замачиваете нут на ночь, поставьте емкость в холодильник, чтобы крупа не забродила.
НутБыстрый способ: 4 часа
Хотя этот способ и называется быстрым, он все равно требует не меньше четырех часов. Однако такая технология хуже раскрывает вкус нута, поэтому пользуйтесь быстрым методом, только если у вас нет времени ждать.
Промойте бобы, положите их в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите около пяти минут. Снимите емкость с плиты и оставьте ее при комнатной температуре на четыре часа.
Совет
Если нет возможности сварить нут, можно добавить в холодную воду небольшое количество соды: примерно половину чайной ложки на килограмм бобов. Сода размягчает оболочку зерен и ускоряет их набухание.
Что приготовить из нутаСколько варить после замачивания
Время варки зависит от рецепта. Для блюд наподобие хумуса, когда продукт растирают в пасту, бобы необходимо варить около двух часов. Если вы хотите сохранить зерна целыми, достаточно одного часа. Такой вариант подходит для салатов или супов.
При варке важно соблюдать несколько простых правил.
- Не добавляйте соль на начальном этапе, иначе бобы станут жесткими. Солите их за пять минут до окончания варки.
- В процессе приготовления каждые 15 минут снимайте шумовкой пену, которая собирается на поверхности.
- Не варите нут в той же воде, в которой он замачивался: налейте в кастрюлю чистую воду, дайте ей закипеть и только потом положите в нее разбухшие зерна.
- При необходимости доливайте воду в кастрюлю по мере выкипания.
Сколько готовить в мультиварке
Нут также можно варить в мультиварке, но предварительно его все равно нужно замочить любым из приведенных способов. В мультиварке он получается рассыпчатым, его можно использовать в качестве гарнира.
- Разбухшую крупу положите в чашу мультиварки.
- Налейте воду: уровень жидкости должен быть минимум на два сантиметра выше уровня зерен.
- Выберите режим «Плов» и поставьте таймер на полтора часа.
- После этого добавьте соль по вкусу и включите мультиварку еще на 10 минут в режиме «Тушение».
- По завершении варки слейте лишнюю воду.
Важно
После третьего шага попробуйте крупу на вкус. Если она не готова, включите режим «Плов» еще на полчаса.
Котлеты из нута — идеальный обед не только для веганаЧто можно сделать?
Замочить нут долгим способом заранее, разложить разбухшую крупу по порционным пакетам и убрать их в морозилку. Тогда вам не придется ждать несколько часов, если вы вдруг захотите приготовить блюда из нута. Еще более быстрый вариант — заморозить уже сваренные бобы.
О том, как правильно варить другие крупы, читайте в статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
