erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFeGxRb

Как сохранить продукты свежими в холодильнике

/ И перестать выбрасывать еду

Каждый год в мире выбрасывается около полутора миллиардов тонн еды, и значительная часть этих отходов приходится на домашние хозяйства. Чаще всего продукты портятся из-за неправильного хранения, импульсивных покупок или невнимательного планирования. Однако сократить пищевые отходы реально — достаточно научиться грамотно организовывать хранение и поменять некоторые привычки. Рассказываем, как это сделать.

Замороженные готовые блюда в «Перекрёстке» порционно упакованы и рассчитаны на оптимальный объем для одного приема пищи. Это сокращает отходы от не использованных при готовке ингредиентов и от излишков еды. Блюда удобно покупать и для запасов, и для того, чтобы разогреть сразу же. Такой подход сокращает не только отходы, но и импульсивные траты на еду «на всякий случай».

Учитывайте зоны хранения и температуру в холодильнике

В холодильнике есть разные температурные зоны, и знание их особенностей поможет сохранить продукты дольше.

Верхние полки: +5–7°C. Идеальны для готовых блюд, молочных продуктов, колбас и сыров.
Средние полки: +3–5°C. Подходят для яиц, открытых консервов, соусов.
Нижние полки: +2–3°C. Самое холодное место — для мяса, рыбы, птицы.
Дверца: +7–10°C. На ней храните напитки, соусы в закрытых бутылках, джемы.
Зона свежести, или нулевая камера. Если она есть, используйте для овощей, зелени, ягод.
Морозильная камера: -18°C. Мясо, рыба, полуфабрикаты, замороженные овощи, готовые блюда.

Важно

Температура в холодильнике не должна превышать +5°C. Регулярно проверяйте его настройки.

Правильно упаковывайте

Продукты портятся из-за контакта с воздухом, влагой или микробами. Правильная упаковка решает эти проблемы:

герметичные контейнеры или плотное оборачивание защитят от запахов и обветривания. Например, сыр лучше завернуть в пергамент, а затем в пленку;
вакуумные пакеты увеличат срок хранения мяса и овощей в два–три раза;
стеклянные банки подойдут для круп, орехов или остатков супа;
влажные полотенца сохранят зелень и листовые овощи: заверните их в ткань и положите в контейнер.

Совет

Не храните фрукты и овощи в полиэтиленовых пакетах — они «задыхаются». Используйте перфорированные упаковки или сетки.

Не кладите рядом некоторые продукты

Есть фрукты и овощи, которые, дозревая, вырабатывают особый газ — этилен. Он обладает способностью ускорять созревание, но при этом портят соседние овощи и фрукты.

Выделяют этилен: яблоки и груши, бананы, авокадо, томаты.
Чувствительны к этилену: огурцы, листовые салаты, морковь, ягоды, брокколи.

Храните их отдельно. Например, яблоки лучше положить в контейнер на верхней полке, а огурцы — в зону свежести.

Совет

Не нужно мыть овощи и фрукты перед хранением — так они быстрее портятся.

Не превращайте морозильник в свалку

Заморозка — отличный способ продлить жизнь продуктам. Но морозильник не стоит превращать в своеобразный «балкон» для остатков. Организуйте хранение правильно.

Делите на порции. Замораживайте мясо, ягоды или зелень разделенными на части.
Подписывайте. Указывайте на упаковке дату заморозки и содержимое.
Используйте быстрое замораживание. Большинство современных холодильников имеет такую функцию — она сохраняет текстуру продуктов.
Помните о сроках:

мясо — 6-12 месяцев в зависимости от сорта;
овощи — 8–12 месяцев;
хлеб — 2–3 месяца.

Совет

Замораживайте остатки бульона в формочках для льда — кубики удобно добавлять в соусы.

Планируйте покупки и меню

Импульсивные покупки — главный враг разумного потребления. Чтобы избежать перегрузки холодильника и превышения сроков хранения, составляйте список. Перед походом в магазин проверяйте, что уже есть дома. Покупайте сезонное. Овощи и фрукты в сезон дешевле и хранятся дольше.

Готовьте по плану. Составьте меню на неделю, чтобы использовать продукты полностью. Например, курица: бедра в духовке — в понедельник, бульон или суп из остова и крыльев — во вторник, салат с грудкой — в среду.

Совет

Заведите систему «сначала старые». Ставьте ближе к себе еду с истекающим сроком годности.

Возвращайте свежесть и используйте остатки

Даже если продукты начали терять свежесть, их еще можно спасти.

Овощи и фрукты. Увядшую зелень можно оживить, опустив в ледяную воду на 10 минут. Мягкие овощи, например кабачки, баклажаны, запеките или добавьте в рагу.

Хлеб. Подсушите в тостере или приготовьте гренки.

Молоко. Используйте для блинов или соусов.

Фрукты. Сделайте смузи, компот или джем.

Совет

Не храните лук и картофель в холодильнике — им нужно темное прохладное место.

Что можно сделать?

Начать с малого и провести ревизию холодильника. Убрать лишнее, протереть полки, распределить продукты по зонам. Купить набор контейнеров. Они помогут организовать хранение и избежать «потерянных» продуктов.