Можно ли запекать в фольге в мультиварке
/ И как правильно это делать
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
Зачем использовать фольгу в мультиварке
Применение фольги в мультиварке возможно для самых разных блюд.
- Запекание без потери соков. Фольга обеспечивает паровой эффект, не дает уходить сокам и ароматам блюд. Это может быть важно для рыбы, мяса или птицы. Например, гусь при жарке или запекании может терять много сока. Обертывание в фольгу позволит сохранить его естественную сочность.
- Приготовление сложных блюд. Иногда их компонентам нужно разное время на готовку, и мультиварка позволяет закладывать их постепенно. Например, сначала в ее чашу можно положить мясо, позже выложить овощи в фольге, а еще через какое-то время соединить ингредиенты и приготовить их вместе.
- Поэтапная готовка блюд. Некоторые рецепты требуют смены режимов. Например, сначала можно запечь мясо в режиме «Томление» в фольге, чтобы оно хорошо потомилось, сохраняя соки. Затем снять фольгу и включить ненадолго режим «Запекание» или «Жарка».
- Уменьшение потенциального загрязнения. Порой готовка в фольге позволяет экономить на многоразовых формах, просто заменяя их. Еще эта упаковка защищает приборы от жирных брызг, которые дает сочная свинина. Если использовать для приготовления фольгу, то и в духовке, и в мультиварке загрязнений будет меньше. Значит, и уборка потом будет более легкой.
Какие правила нужно соблюдать
Мультиварки разных производителей имеют свои технические особенности, настройки и режимы. Прежде чем браться за приготовление пищи, изучите инструкцию и требования к безопасному использованию прибора.
Совет
Изучите книгу рецептов, которая прилагается к мультиварке. Бренды сопровождают свои приборы такими книгами в бумажном или электронном виде. Некоторые даже предлагают специальные мобильные приложения, где пользователи могут брать рецепты и сохранять собственные кулинарные ноу-хау.
При всех отличиях разных мультиварок, для использования фольги в них существуют некоторые правила.
- Избегайте контакта фольги с нагревательными элементами. Фольгу либо укладывают в чашу, либо кладут на специальную вставку для готовки на пару.
- Если вы опасаетесь, что фольга будет царапать покрытие чаши, дополнительно застелите емкость пергаментом. Хотя в большинстве случаев покрытие достаточно прочное, чтобы даже вилка или нож не могли оставить следов царапин.
- Не усердствуйте с количеством слоев фольги: это может мешать нормальной работе прибора. Избыточный объем обертки мешает циркуляции воздуха, поэтому прогрев может быть неравномерным.
Какой стороной оборачивать продукты
У фольги есть две стороны: матовая и блестящая. В кулинарии есть довольно устойчивый миф, что блестящая сторона отражает тепло, а матовая — поглощает. Поэтому часто рекомендуют заворачивать продукты глянцевой стороной внутрь, чтобы не дать теплу из продуктов «уходить» при запекании.
На деле разница в теплопроводности невелика: глянцевая сторона имеет отражающую способность 88%, а матовая — 80%. На приготовление пищи это почти не влияет.
Интересный факт
Матовость и блеск получаются из-за технологии производства. Фольга тонкая, поэтому для прочности ее складывают в два слоя и прокатывают через специальные валы. Стороны, прижатые к валам, при этом полируются, становясь блестящими. А стороны, касающиеся друг друга внутри сложенного вдвое листа, не полируются и остаются матовыми.
Однако эту разницу стоит учитывать при хранении: упаковывать еду лучше глянцевой стороной наружу. Тепло и свет, отражаясь от нее, не дадут продуктам внутри нагреваться.
15 рецептов блюд в мультиварке от авторов Food.ruПримеры рецептов
В мультиварке с фольгой легко готовятся и простые, и сложные блюда. Можно запечь картофель в мундире: достаточно просто помыть корнеплоды, посолить, завернуть в фольгу и готовить один час в режиме «Выпечка». Подавать можно со сливочным маслом и свежей зеленью.
Буженина в мультиварке
На свиную или говяжью буженину в мультиварке вы затратите минимум сил и времени. Обычно блюдо готовится до пяти часов, но от вас потребуется не более получаса: на маринование, укладку и контроль процесса.
Для говяжьей буженины на восемь порций нужны следующие ингредиенты:
- говядина — 1 кг;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 35 г;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- приправа к мясу — 15 г;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Мясной кусок натрите солью, перцем и приправой для мяса, посыпьте раскрошенным лавровым листом. Сделайте небольшие надрезы и начините их чесноком. В таком маринаде оставьте мясо на час.
Включите в мультиварке режим «Жарка» и смажьте чашу растительным маслом. Обжарьте мясной кусок с обеих сторон до золотистой корочки.
Включите режим «Тушение». Здесь и пригодится фольга — упакуйте в нее мясо и уложите в чашу прибора на 40 минут.
Важно
Можно не оборачивать мясо фольгой: базовый рецепт этого не требует. Но если вы хотите сохранить баланс пропеченности и сочности мяса, фольга в этом поможет. Тем более, что на стадии жарки избыток соков и жира вытечет в чашу, так что мясо будет достаточно плотным и далее его важно не пересушить.
Подождите еще 20-30 минут и не открывайте мультиварку — пусть мясо стабилизируется. Затем достаньте его, откройте, посыпьте зеленью или перцем и отправьте остужаться на два часа. Можно по желанию упаковать его в пергамент, который впитает излишки жира и пригодится для удобного хранения готовой буженины.
Совет
Свинина, говядина и птица подходят для мультиварки. Такой домашний продукт заменит покупную колбасу.
Филе окуня
Питательная, сочная, вкусная и ароматная рыба готовится за 45-50 минут.
На четыре порции готового блюда вам понадобятся:
- филе окуня — 800 г;
- лимон — 100 г;
- йодированная морская или обычная соль, черный перец молотый — по вкусу.
Рыбу промойте, обсушите салфетками, удалите кожицу и кости. Нарежьте на кусочки и посыпьте каждый солью и перцем.
На листы фольги уложите по одному кусочку рыбы и по два тонких ломтика лимона. Аккуратно и плотно заверните каждую заготовку.
Выложите рыбу в чашу мультиварки, включите режим «Тушение» и поставьте таймер на 30 минут. Когда время истечет, дайте блюду постоять и стабилизироваться еще пять минут. Приоткройте одну упаковку и проверьте рыбу: при необходимости можно готовить ее еще несколько минут.
Подавайте рыбу с легким овощным салатом, при желании посыпав специями и зеленью.
Филе окуня в мультиваркеЧто можно сделать?
Изучить подборку рецептов с отложенным стартом — с ними мультиварка будет готовить разные блюда, экономя время. Если у вас еще нет мультиварки, то возьмите на вооружение наши советы по правильному и экономичному выбору этого прибора.
Читайте, что еще можно приготовить в мультиварке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
как готовить
Видеорецепт: несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром
Оладьи — одно из самых популярных блюд на завтрак. Однако, помимо их сладкой версии, существует множество сытных вариантов. Например, фуд-блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром. Попробуйте повторить ее рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
как готовить
Как правильно готовить кутью
Кутья — она же коливо, сочиво и канун — сладкая каша с сухофруктами, которую обычно подают на поминках. Однако это не единственный повод приготовить вкусное блюдо. Рассказываем, в какие церковные праздники кутья тоже будет к месту, и делимся различными вариантами.
Читают сейчас
