Как правильно приготовить ростбиф
/ Советы от известного шеф-повара
Традиционное блюдо английской кухни — ростбиф — приготовить непросто, но оно того стоит. Разбираемся, как правильно сделать его в домашних условиях.
По советам Джейми Оливера
Главный шеф английской кухни, Джейми Оливер, много раз признавался, что именно кусок сочного мяса из духовки в компании картофеля и йоркширского пудинга делает его счастливым. Давайте узнаем все хитрости Джейми и поймем, как приготовить ростбиф в домашних условиях.
- Кусок нужен мягкий. Возьмите говяжью вырезку или переднюю часть говядины — только филе, никаких костей.
- Час на отдых. Говядина должна полежать 60 минут в комнатной температуре.
- Жирнее и румянее. Обваляйте мясо в соли и перце и обжарьте с оливковым маслом на сильном огне до яркой корочки. Если выбрать кусок пожирнее, то масло не нужно. Просто положите мясо жирной стороной вниз, он растопится на раскаленной сковороде. Этого хватит на всю порцию.
- Используйте щипцы. Приготовить ростбиф без них невозможно: мясо все время нужно переворачивать, не нарушая корочку. Иначе пропадет весь сок!
- Не жалейте овощей. Запекайте румяный кусок в духовке на подушке из овощей. Позже они станут основой для подливки.
- Еще немного отдыха. Это обязательное условие! Запеченная говядина нуждается в отдыхе: за полчаса сок правильно распределится по всему куску, а лишняя жидкость стечет — ее отправьте в подливку.
- Соусы и подливы. Классический домашний ростбиф правильно подавать с соусом на основе хрена и подливой из овощей и красного вина. И не жалейте чеснока!
Говядина в маринаде
Как приготовить ростбиф за полчаса? Маринуйте! Согласно рецепту, мясо нужно обжарить по минуте с каждой стороны и отправить запекаться на 20 минут. Тем временем приготовьте домашний маринад. Вам потребуется соевый соус, сладкий лук и несколько видов перца: чили, душистый и классика — черный молотый. Теперь опустите ростбиф в маринад и забудьте его в холодильнике на 4 часа.
Маринованный ростбифТунец к мясу
Говядина готова и отдыхает. На гарнир вы выбрали картофель, он запекается в фольге. А бутылка красного сухого вина охлаждается на нижней полке холодильника. Выходит очень вкусная история, но вы забыли про одно условие — соус. Предлагаем приготовить его из маринованного тунца. Еще не обойтись без яиц, сыра, горчицы. И главный секрет — немного сахара. Все по списку отправляем в блендер и поливаем этим ростбиф с картофелем.
Соус для ростбифаЧто можно сделать?
Продолжить английский ужин британским десертом. Испокон веков его делают в Англии на праздники, а порой и просто к завтраку. Правильно готовить этот десерт из вчерашнего хлеба.
Прочитайте о других блюдах из мяса:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
как готовить
Как сделать хачапури на сковороде за 15 минут
Чтобы приготовить самое популярное блюдо грузинской кухни по всем канонам, потребуется как минимум полтора часа. Но что, если вам хочется здесь и сейчас порадовать себя и гостей солнечной классикой комфорт-фуда? Наш кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует экспресс-рецепт хачапури по-имеретински.
как готовить
Кулинарные хитрости от профессиональных поваров
У любого профессионала есть свои секреты, которые упрощают ему выполнение работы и помогают добиться идеального результата. Шефы знают множество кулинарных лайфхаков, которые пригодятся на домашней кухне. Редакция Food.ru собрала все полезные советы в один большой гид: читайте, запоминайте и воплощайте в жизнь.
Читают сейчас
