Пожарские котлеты из курицы
Можно бесконечно спорить о том, из чего изначально готовились пожарские котлеты: из курятины или телятины. Ведь самое главное в них — хрустящая корочка из обжаренных сухариков. Еще одна особенность котлет — кусочки масла, которые растают внутри и пропитают фарш во время приготовления. Котлеты жарят на сковороде до золотистого цвета сухариков, а до готовности доводят уже в духовке.
- Калории
- 198,11 кКал
- Белки
- 14,87 грамм
- Жиры
- 10,02 грамм
- Углеводы
- 11,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 500 г | |
| 200 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите цельнозерновой хлеб.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее положите сливочное масло в морозильную камеру. Промойте куриное филе, промокните его насухо бумажными полотенцами. Помойте и почистите лук. Вам понадобятся миски, мясорубка, терка, плоская тарелка с бортиками, сковорода, глубокая форма для запекания и противень. Перед запеканием смажьте форму 1 ч.л. растительного масла. Постелите на противень пергаментную бумагу.
Шаг 1
Наломайте половину хлеба мелкими кусочками. Сложите мякиш в миску и залейте его сливками. Оставьте хлеб отмокать на 10-15 минут.
выберите жирность сливок по своему предпочтению. Если хотите получить менее калорийное блюдо, возьмите вместо сливок нежирное молоко или растительные сливки.
Шаг 2
Оставшуюся половину хлеба нарежьте кубиками со стороной около 3 мм.
Шаг 3
Выложите кубики хлеба на противень и подсушите их на сковороде около 5-10 минут до золотистого цвета. Остудите сухарики и переложите их на плоскую тарелку с бортиками.
Оставшиеся после нарезки хлеба крошки также добавьте в панировку к подрумяненным сухарикам.
Шаг 4
Нарежьте куриное филе и лук мелким кубиком, измельчите в мясорубке или бленжере и переложите в объемную миску.
Шаг 5
Посолите и поперчите фарш, вымесите его до однородной гладкой консистенции.
Шаг 6
Достаньте из морозильника застывшее сливочное масло, крупно натрите его в фарш.
Из специй хорошо подойдут сушеные пряные травы, мускатный орех или молотый кориандр.
Шаг 7
Разомните вилкой размоченный в сливках хлеб, переложите его в миску к куриному фаршу с луком.
Шаг 8
Тщательно перемешайте куриный фарш с маслом. Прикройте массу пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 9
По истечении времени сформируйте из охлажденного фарша продолговатые котлеты. Обваляйте их со всех сторон в сухариках из хлеба, плотно прижимая панировку к фаршу.
После этого выложите панированные котлеты на широкую доску или силиконовый коврик.
Шаг 10
Налейте на сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Положите на сковороду котлеты, пожарьте их с каждой стороны по 5-10 минут.
Сухари быстро впитывают масло со сковороды, поэтому при необходимости долейте его еще немного.
произвести впечатление
Подайте котлеты с любым гарниром на ваш вкус.
к пожарским котлетам подойдет не слишком острый светлый соус, например, сырный или соус «Цезарь».
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дмитрий К.
фарш получился жидкий, нигде не было указано,что хлеб нужно было отжать
Анна
Куриные филе квадратики
милена К.
Очеень вкусно
Роман Г.
да
да
Вероника С.
получилось вкусно 😋
Похожие рецепты
Смотреть все
Котлеты пожарские
1 ч 5 мин
Пожарские котлеты в домашних сухариках
Даже если в доме есть лишь куриное филе и батон, можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Приготовьте из мяса фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в домашних сухарях. Обжарьте заготовки на раскаленном масле, а после доведите до готовности в духовке. Подайте пожарские котлеты горячими. Остыв, они уже не будут такими вкусными.
Котлеты пожарские
50 минут
Пожарские котлеты из Торжка
Это традиционное русское блюдо родом из города Торжка. Пожарские котлеты отличаются от других тем, что мясо не перемалывают в блендере или мясорубке, а мелко нарезают. Обязательно добавьте в фарш сливочное масло. Именно оно делает заготовки сочными. Масла должно быть достаточно много: примерно ⅓ от количества мяса. Обваляйте котлеты в хлебных крошках или сухариках и обжарьте на сильном огне, а затем доведите до готовности в духовке.
котлеты из курицы
1 ч 10 мин
Пожарские котлеты
Узнать блюдо очень легко. Сверху заготовки покрыты не просто панировкой, а золотистыми сухариками. Котлеты получатся очень мягкими благодаря кусочкам сливочного масла. Их заранее подмораживают и добавляют в фарш. Куриное филе для пожарских котлет не измельчают в мясорубке, а мелко рубят ножом. Лучше взять смесь из мякоти грудки и бедра. Тогда масса получится не слишком жирной и не слишком сухой.
котлеты из курицы
40 минут
Куриные котлеты из тыквы с гречкой и салатом
Котлеты получатся очень сочными, если положить в фарш тертую тыкву. Кроме того, этот яркий овощ придаст им аппетитный цвет и сладковатый вкус. Дополните котлеты отварной гречкой и овощным салатом. Получится вкусный, питательный и низкокалорийный обед.
котлеты из курицы
40 минут
Сочные и нежные куриные котлеты
Эти куриные котлеты получаются нежными благодаря сметане. Чтобы фарш не был сухим, лучше взять филе куриного бедра. В нем больше жира, и котлеты будут сочнее. Можно также смешать филе грудки и бедра в равных пропорциях. Котлеты получатся чуть плотнее, но и чуть легче в плане калорий. Лук тоже важен — он добавляет вкус и удерживает влагу. Чтобы равномерно распределить его в фарше, натрите луковицу на терке или измельчите в блендере.
котлеты из курицы
50 минут
Котлеты с цветной капустой и брокколи
Лучший способ добавить в рацион полезную цветную капусту и брокколи — положить их в фарш и сделать котлеты. Нейтральный вкус овощей смешается с мясом, а сама заготовка станет сочнее. Возьмите диетический фарш из куриной грудки. Обязательно обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Так они не развалятся, удержат внутри все соки и покроются аппетитной хрустящей корочкой. Чтобы сделать котлеты максимально полезными, запеките их в духовке вместо обжаривания.
котлеты из курицы
50 минут
Куриные котлеты с баклажанами
Чтобы добавить сочности котлетам из куриной грудки, часто в фарш добавляют кабачок. Вкус этого овоща очень нейтральный и в котлетах не чувствуется. Если же вы хотите придать блюду интересные вкусовые оттенки, добавьте баклажан вместо кабачка. Предварительно овощ надо потушить 10 минут, а уже затем измельчить и положить в фарш.
котлеты из курицы
1 ч
Куриные котлеты с грибами и сыром
Аппетитные и сытные куриные котлеты с ароматной грибной начинкой станут отличным вариантом для семейного ужина. Для их приготовления понадобится куриный фарш, который можно сделать самостоятельно или взять готовый. Для начинки обжарьте лук с шампиньонами или другими грибами, а потом смешайте их с сыром. Сделайте из фарша лепешки и поместите в центр каждой щедрую порцию начинки. Во время обжаривания сыр расплавится и создаст приятную тянущуюся текстуру, делая каждую котлету особенно вкусной.
котлеты из курицы
40 минут
Куриные котлеты со сливками
Чтобы котлетки из куриной грудки точно не получились сухими, приготовьте их в сливочном соусе. Для начала обжарьте их обычным способом на сковороде до румяной корочки. Затем растворите плавленый сыр в горячих сливках и потомите котлеты в этой смеси 10 минут. Выбирайте для соуса мягкий плавленый сыр: он быстрее расплавится в сливках и распределится по ним равномернее.
